Podíl:
10 potravin, které existují kvůli starobylému genetickému inženýrství
"GMO" potraviny se mohou zdát jako moderní jev, který je možný pouze kvůli dobře fundovanému laboratoři a genomové analýze. Nejvíce spotřebitelů si neuvědomuje, že většina lidských plodin byla geneticky modifikována již tisíci lety. Ve většině případů byly naše oblíbené ovoce a zelenina navrženy tak, aby se zásadně lišily od svých divokých předků.
10Almondy
Mandle, které dnes jedeme, jsou domestikovaná odrůda pocházející z několika druhů divokých mandlí, které jsou všechny hořké, špinavé a obsahují smrtící množství kyanidu. Ve volné přírodě produkují mandle stromy sladká sloučenina a enzym, který se nevyhnutelně kombinuje s kyanidem, když se jedlé části rostliny žvýkají.
Identity specifických kmenů používaných k vytvoření moderních mandlí nejsou známy. Je však zřejmé, že lidé si vybírali a oslavovali nejsladší odrůdy hořkých mandlí, dokud byly ořechy jedlé. To je docela dobrý výkon, jelikož jedení asi tak tuctu toxického druhu by zabili toho, kdo měl úkol zkoušet nejnovější plodiny. Naštěstí je dominantní jedna mutace, která zastavuje výrobu kyanidu, a mandle se rychle stávají oblíbeným způsobem.
9Watermelon
Moderní meloun je jedním z nejrozsáhlejších ovoce v lidské historii. Subsaharští Afričané vytvořili první domestikované odrůdy, které přicházely ve větších velikostech a různých barvách. Po zavedení ovoce do Asie a Evropy se stalo podstatně sladší, sladší a větší.
Ve srovnání s původními vodními melouny, které se nacházely ve volné přírodě a které se skládaly většinou ze semen a vážily pouhých 80 gramů, moderní jsou 91,5 procent vody a váží 2 až 8 kilogramů (4 až 18 liber). Přes několik tisíc let umělého výběru průměrný objem melounu prošel 1,6násobným nárůstem.
Ovoce je chutná červená barva je relativně nová také. Je to způsobeno nadprodukcí složeného lykopenu, což je vlastnost, která člověka úmyslně rozmnožuje vodní melouny. Analýza genomu vodního melounu také odhaluje, že domestikace snížila přirozený odpor rostlin k nemocem. Dnes je stále upravujeme, většinou obnovujeme a zlepšujeme tyto přirozené imunitní funkce.
8Brockoly, květák a jiné kultivary
Brokolice neexistuje ve volné přírodě. Neobsahuje také květák, zelí, růžičkové klíčky, klobásy nebo kadeř. Všechny tyto rostliny jsou výsledkem lidské kultivace a jsou to totéž druhy. Tyto plodiny jsou uměle vypěstované varianty hořčice Brassica oleracea. Ve své divoké podobě tato rostlina produkuje několik velkých listů, stejně jako svazků malých žlutých květů. Různé poddruhy, jako je brokolice nebo květák, jsou vytvořeny modifikací exprese genů, které řídí způsob růstu rostliny.
V brokolicích se květy, které kdysi kvete ve volné přírodě, rozšířily do struktury podobného mraku mnoha uzavřených pupenů. U květáku se květinová bílá hlava skládá z mutantních, nediferencovaných buněk, které téměř vždy zůstávají sterilní. Jedním z nejpozoruhodnějších příkladů unikátních struktur tohoto druhu je romantika brokolice: Jednotlivá modifikovaná pupenka je tvořena menšími a menšími pupeny, které tvoří zřetelný logaritmický spirála.
7Banány
Zdá se, že banány byly pro nás primátů prakticky navrženy: jsou měkké, bez semen, jsou šité na míru pro naši ruku a dokonce jsou opatřeny závorou pro snadné otevírání. Ve skutečnosti jsou banány divokého typu většinou nepoživatelné a plantejty, které dnes jedeme, jsou po genetických modifikacích zcela odlišné. Banány divokého typu, které jsou malé, pevné a plné jamovitých semen, někdy produkují mutantní varianty bez semen.
Lidé s touto specifickou mutací hráli nejméně 6 500 let, aby vyrobili všechny odrůdy banánů bez semen, které jsou dnes k dispozici. Návrh banánů může být v tomto okamžiku příliš populární; dnešní hromadně vyráběné banány jsou považovány za příliš geneticky jednotné a činí je náchylné k nemocem. Vypadá to, že máme ještě nějakou práci.
6Korn
Divokým předkem moderní kukuřice je tráva známá jako Zea nebo teosintes. Starověcí Mesoameričané začali selektivně chovat tento druh již před 10 000 lety. Postupně vyráběli rostlinu, která se podobá ostatním, které se nacházejí na světě.
Tyto měkké, škrobovité rostliny se objevily náhle a tajemně v archeologických dokumentech; tajemství jeho vývoje byly objeveny nedávno pouze pomocí molekulární a genetické analýzy. Nejdůležitější změna potlačila větvení stonků. V důsledku toho rostlina produkuje méně uší, ale tyto uši jsou obrovské, s dlouhými řadami jader.
Zůstat cizinec, velmi málo se změnilo v genomu rostliny během jeho domestikace. Rozdíl mezi starou a moderní verzí se rovná pouhému pět tak geny.
5Pumpkins
Dýně, squash a všechny ostatní tykve jsou kultivované formy drobných starých rostlin. Všichni pocházejí z rodu Cucurbita, která se stala jednou z nejdůležitějších skupin rostlin pro lidskou spotřebu. Jako kukuřice, byla domestikována v Americe před nejméně 7 000 lety. Starověké odrůdy byly malé, s extrémně hořkým masem a málo semen. V určitém okamžiku byli chováni a produkovali více semen. Později v historii se více soustředilo na vytváření různých tvarů, velikostí a druhů masa.
Dýně jsou původem do Severní Ameriky a nemají známou divokou odrůdu, která stále existuje. Dlouho před domestikací, konkrétně před asi 14 000 lety, když lidé poprvé dorazili na kontinent, zanikly rané odrůdy dýně.Tyto rostliny byly kdysi bohaté na cucurbitaciny, jednu z nejchytřejších složených skupin známých vědě. Zdá se, že lidé nejprve používali tyto tykve jako nádoby a později je začali používat jako potraviny.
4Strawberries
Sladké, šťavnaté jahody jsou velmi nedávné stvoření. Drobní předkové byli někdy shromážděni po celém Britských ostrovech během ledové doby, ale jahody, které dnes užíváme, byly pěstovány již v 50. letech 20. století.
Matematik a inženýr Amedee-Francois Frezier přinesl větší rozmanitost divokých jahod při mapování Chile pro Ludvíka XIV. Po desetiletích pokusů a omylů byly ve Francii vytvořeny zahradní jahody tím, že se tato rostlina překročila s divokými ovocemi z Ameriky.
V roce 1759 se borové jahody staly komerčně významnými. Konečně, obrovský, "moderní" typ jahody se objevil náhodou během hybridizačních experimentů v roce 1806.
3Avocados
Původní primitivní formy avokáda jsou lépe popsány jako "ovoce podobné avokádům". Na rozdíl od masivního, kožovitého druhu, který dnes máme, většina divokých avokád je uzavřena v tvrdých skořápkách. Nevulkanizované avokády jsou dost drobné, aby se vešly do středu vašeho dlaně a rostly asi na dva nebo tři centimetry v průměru. Maso divokého typu je namísto krémové křupavé a z toho je velmi málo, protože jamka zabírá téměř celý prostor uvnitř ovoce. V roce 1927 zemědělský průzkumník a badatel Wilson Popenoe uvedl, že "chuť je silná, není příjemná a ovoce je sotva považováno za jedlé."
Po většinu svého času jako domestikovaná plodina zůstala avokáda nezměněna kvůli svému postavení jako posvátné rostliny v tropickém Mesoamerice. Velké zahrady - někdy dokonce i celé lesy - stromů avokáda byly pěstovány a pečlivě udržovány nad pohřebními otcem.
2Koffee
Kávová zrna je další nedávno objevená a kultivovaná rostlina. To dělá tento seznam ne proto, že byl zásadně změněn z jeho divoké formy, ale proto, že existuje tolik rozmanitostí vytvořených výhradně k uspokojení našich chutí pro nové vkusy.
Nejprve kultivovaný v Indii během 1600s, tato africká rostlina nyní přichází v několika tuctu odrůd a kultivarů a stále se vyvíjí s lidmi. Ani při pohledu na odrůdy v rámci každého druhu neexistuje v současné době asi 10 různých druhů kávovaru. Potřebujete svou kávu méně hořkou? Více hořké? Mírně máslové? Bez kofeinu? Vychází z mrazuvzdorných, samoopavných genetických kmenů, které jsou záměrně pěstovány v civet výkonech? Existuje mnoho fazole na to. Všechny moderní, geneticky modifikované odrůdy pocházejí z dávných Arabických fazolí, které jsou samy o sobě hybridem záhadného původu.
1Přehřívání
Pěstování pšenice začalo dávno před zaznamenávanou historií. Ve skutečnosti začal samotný začátek lidské civilizace, když primitivní lidé přešli z kočovného, lovec-sběračského životního stylu na zemědělský. Pšenice byla jednou z prvních a nejdůležitějších plodin pěstovaných v této době a první lidské osady se shromáždily kolem oblastí, kde by se toto jídlo mohlo pěstovat.
Nejprve byl pravěký člověk spokojen se shromažďováním zbabělých semen divokých tráv. Ale brzy (předtím, než lidé začali vyrábět keramiku, dokonce) začali shromažďovat rostliny z oblastí s více semeny a nasadit je domů. Bylo dosaženo případných změn ve velikosti a nutriční hodnotě osiva, ale nejdůležitějším znakem, který jsme vydělali z genomu, bylo něco, co se nazývá "indehiscence". Normálně se rozsypaly struky obsahující jedlé části těchto rostlin, takže semena se mohly šířit po větru a přízemní. Díky prehistorickému umělému výběru byla tato vlastnost vyloučena a naši předkové mohli sklízet vlastní rostlinu se všemi jejími semeny neporušenými.