Top 10 kontroverzí v okolí skotu

Dobytek se může zdát jako současně světské a esoterické téma, ale když jsem zkoumal tento seznam, zjistil jsem, že je oko otevřeno, aby zvážila, jak každá z těchto otázek je komentářem k nám jako člověku. Nedávno jsem četl knihu nazvanou Cow: A Bovine Biography od Floriana Wernera (přeložená německy od Doris Ecker), která ukazuje, jak symbiotický vztah mezi dobytkem a člověkem vedl k tomu, že se kráva stává zakotvena v různých aspektech naší kultury, včetně literatury, hudby a výtvarného umění. Kniha tvrdí, že vývoj lidí a dobytka je těsně propojen. Není divu, že je skotský průmysl tak plný.

Všimnete si některé společné témy v celém seznamu, protože mnohé z těchto sporů vznikly v důsledku moderních průmyslových zemědělských postupů a obě strany problému jsou často rozděleny podle toho, zda uvidíme dobytek více jako komodity nebo jiné živé bytosti. Ve většině případů se snažím, aby se nezajímala o strany, ale pouze o tom, jak tyto problémy prezentovat. (Pro záznam, nejsem veganský.) Rozhodněte se sami o sobě a podělte se o své myšlenky na tyto a další sporné otázky spojené s dobytkem v komentářích.

10

Kastrace

Moudrý řekl: "Toto je samice velblouda. Jak stárne, dostane se to neomluvitelné. Měli byste kastrovat šelmu, abyste vám ušetřili problémy. "
Ten mladý muž se zeptal: "Jak to můžu dosáhnout, moudře?"
Moudrý muž odpověděl: "Vezmete dva velké kameny, držte jednu v každé ruce, mezi sebou umístěte varlata a ostře uveďte kameny."
"Ale jistě to způsobí silnou bolest," řekl překvapený mladík.
"Ne, když opatrně držíš palce z cesty."

Nejsem si jistý původem tohoto starého vtipu, ale to už po desetiletí probíhá a poskytuje dobrou připomínku toho, jak vidíme a oceňujeme naše hospodářství.

Zastánci dobrých životních podmínek zvířat tvrdí, že castingové býky jsou zbytečné a kruté, říkajíc, že ​​býci skutečně hromadí lépe a produkují více masa než volů, jejich kastrovaných protějšků. Nejen, že je kastrační proces bolestivý, ale také vystavuje zvíře riziku infekce. Ti, kteří prokurují, však tvrdí, že snižuje agresivitu u hospodářských zvířat a že lidé preferují chuť hovězího masa z volů, která je obvykle mramorovaná a méně tvrdá, čímž je obchodovatelnější. Agresivní býci také pravděpodobněji poškozují zařízení a zraní jiný dobytek nebo lidské pracovníky.

Dokonce i mezi kastračními příznivci debata o tom, kdy a jak kastrovat vztek. Telecí léčí lépe po chirurgické kastraci než starší zvířata, ale chirurgická kastrace na telatách se obvykle provádí bez anestetik. Jiné metody zahrnují oddělení oběhu do genitálií pomocí pryžových kroužků; nakonec se semeny spadnou. Ale způsobuje to zvíře více bolesti než jednoduše odříznout gonády?

9

Metody porážky

Profesorka věd o zvířatech Temple Grandin se věnuje životu vytváření humánnějších systémů pro manipulaci s dobytkem na jatkách. Její autismus, který jí umožňuje vidět svět skrze oči krav a jiných zvířat, ji informuje o mnoha novinkách, díky nimž jsou poslední chvíle zvířete co nejklidnější a klidnější.

V souladu s jejími doporučeními je většina dnešních dobytka poražena pomocí ohromující pistole (myslíte si, že žádná země pro staré muže), která při správném použití okamžitě zabije zvíře. Židovské a muslimské komunity však tento typ porážky nevědí, že jsou v souladu s náboženskými dietními zákony, které vyžadují, aby byl dobytek poražen jediným, rychlým řezem do krku, který přerušuje jugulární žíly a krční tepny, ale opouští páteřní chord neporušený. Způsobení minimálního utrpení je jedním z cílů takového rituálního zabití, ale není to vždy správné; na počátku tohoto roku vláda Austrálie čelila tlaku na ukončení vývozu živého skotu do Indonésie, kde se objevily videozáznamy o nehumánních porážkových praktikách.

8

Telecí maso

Někteří lidé se domnívají, že jíst kojenecké zvíře, ale telecí maso je jen vedlejším produktem chovu mléka: k produkci mléka musí kravy porodit a kvůli celosvětové poptávce po mléce produkují krávy více dětí než my by mohla podporovat jako plodiny.

Takže pokud jste z etických důvodů vegetarián, ale konzumujete mléčné výrobky pocházející z podnikového hospodaření, skutečně neúmyslně zásobujete těžební průmysl - zvláště pokud budete jíst sýr, který vyžaduje nejen mléko, ale také syřidlo z telecího žaludku.

Jiní najdou krutou praxi zbavovat mateřského mléka mateřského mléka (abychom ho mohli vypít) a masného krmení dobytka (tak, aby jeho tělo zůstalo bledé); namísto těchto telat se krmí srvátkový vzorec od narození. Jedení volně vycházejícího telecího masa, kde má tele neobmedzený přístup k mateřskému mléku i pastvům, je pravděpodobně stejně etické, jak můžete získat (viz též # 1), zatímco stále jíte hovězí maso.

7

Hormony a antibiotika

Zemědělci v Severní Americe mají povoleno dávat hormony skotu, aby zvýšily jejich růst a produktivitu, i když v Kanadě nejsou povoleny syntetické hormony. Hormony podporující růst jsou v Evropě zakázány. Hlavní obavou je, že lidé mohou absorbovat tyto hormony, když jedí hovězí maso nebo konzumují mléčné výrobky, což může vést k zdravotním problémům, jako je rakovina. Hormony mohou také vylučovat z odpadů skotu a do životního prostředí, kde jejich účinky na volně žijící živočichy mohou být potenciálně ničivé.

Severoamerický průmysl skotu obhajuje svůj postoj a uvádí výzkum, který dokazuje, že hormonální růstové stimulátory nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví a tvrdí, že nepoužívání hormonů by výrazně zvýšilo ceny hovězího masa pro spotřebitele.

Související debata se týká používání antibiotik a kritici vinou tovární zemědělství.Antibiotika jsou často vyžadována, když jsou zvířata držena v těsné blízkosti a sdílejí stejný krmivo. Když mají přístup na pastviny, přenos nemocí je drasticky snížen. Klinické podávání antibiotik - když se zvíře skutečně zhorší - není hlavním bodem sporu; spíše je to rozsáhlé podávání antibiotik jako preventivního opatření, které někteří věří, že jsou hlavním přispěvatelem k celosvětové odolnosti proti antibiotikům.

6

Surové mléko vs. pasterizované

Každý, kdo vyrostl na mléčné farmě, vám řekne, že mléko chutná nejlépe přímo z krávy. Podporovatelé surového mléka by souhlasili a tlačí vlády, aby umožnily prodej nepasterizovaného mléka, což je v mnoha jurisdikcích nezákonné. Tvrdí, že pasterizace mění bilanci živin v mléce, ničí prospěšné bakterie, enzymy a antimikrobiální vlastnosti mléka, stejně jako mění svou přirozenou sladkost. Mnozí zastánci syrového mléka se domnívají, že pasterizace je nezbytná pouze kvůli farmářství ve výrobním závodě, kde mléko ze všech zvířat, z nichž některé mohou být nemocné, se smíchají ve velkém nádrži, což nevyhnutelně vede ke kontaminaci celé šarže; jsou přesvědčivé, že pokud kráva není nemocná a pokud má přístup na pastvu a produkuje mléko bez krve nebo koagulace, je mléko naprosto bezpečné.

Zástupci pasterizace by nesouhlasili; Centra pro kontrolu nemocí v USA hlásí, že syrové mléko odpovídá za trojnásobek hospitalizací ve srovnání s jinými nemocemi přenášenými potravinami. Mléko může být kontaminováno v jakémkoli okamžiku mezi dojením a konzumací, včetně přepravy a lahví, a mohlo by obsahovat E. coli, salmonelu nebo listeriu. V Kanadě je prodej syrového mléka a syrových mléčných výrobků (starý sýr výjimkou) stále nelegální.

Někteří fanoušci syrového mléka získali právní omezení tím, že se účastnili dohod o sdílení krav - majitelé mohou legálně vypít syrové mléko ze svých vlastních krav. A dvacet osm států USA, včetně Kalifornie, Washingtonu a Maina, v současnosti umožňuje prodej kontrolovaného a certifikovaného syrového mléka v obchodech s potravinami.

5

Grass-fed vs. zrna-krmení

Jeden z hlavních důvodů, proč přežvýkavci, jako jsou dobytek, ovce a kozy, jsou pro člověka historicky tak důležité, že dokážou něco, co nedokážeme strávit (celulóza v trávě), něco, co dokážeme (mléko nebo hovězí). Takže obhájci tráveného dobytka tvrdí, že krmení něčeho, co už můžeme snadno trávit - zrno - je plýtvání potravinami.

Krmivo pro pěstování trávy není tak produktivní jako zvíře, která je krmena obilovinami, a ty mají vyšší obsah tuku a lepší mramorování, čímž je jejich hovězí maso mnohem více obchodovatelné.

Tato debata je opět zaměřena na problematiku průmyslového zemědělství, neboť trávený dobytek je zpravidla povolen přístup k pastvům, což vyžaduje praxi, která vyžaduje více pozemků a pracovních zdrojů, zatímco obilné krmivo se obvykle skládá z velkých podniků. Kritici obživy obilí trvají na tom, že přirozená strava skotu se skládá z tráv, nikoliv zrn, a že jejich trávicí systém jednoduše nedokáže zpracovat zrnka velmi dobře, což vede k nemoci, která vyžadují antibiotika (viz obr. 7).

4

Praktická praxe

Souvisí s debatou napojenou na trávu versus obiloviny je otázka pastvy. Převážná většina odlesňování v Amazonii nastala, protože chovatelé chovu dobytka potřebovali pozemky, aby umožnili pádu dobytka. Spálí skvrnu deštného pralesa a rostlinných plodin pro dobytek jen proto, aby dobytek vyčerpal zásobu potravin a živiny v této oblasti - a cyklus se opakuje. Nativní travní porosty v celé Severní Americe byly také vyčerpány z pošlapání pasoucích se dobytka.

Takže držení krav a krmení obilí může být dobré pro zachování naší krajiny při vytváření obchodovatelného hovězího masa. Existuje však způsob, jak přizpůsobit pastvu při podpoře růstu rostlin? Zimbabwský farmář a biolog Allan Savory si to myslí. Všiml si, že ve volné přírodě se pasoucí zvířata nacházejí v těsných skupinkách, aby se chránili před dravci. Otevírají tu malou plochu s hnoje, pak se přesouvají na další malou plochu rostlin, což umožňuje první regeneraci a růst. Tím, že pečlivě emuluje tento vzorec (spíše než nechat dobytka rozptýlit se v širokém rozmezí), pomocí rámce, kterou Savory nazval "holistickým řízením", mohou farmáři skutečně podporovat růst přirozených rostlin, což vede k vyšší biodiverzitě a udržitelnosti.

3

Bovinní spongiformní encefalopatie

BSE nebo choroba šílených krav je degenerací mozku způsobená patogenním proteinem nebo prionem. Infikované zvíře rozvíjí díry v jeho mozku, které způsobují problémy s koordinací, nadměrnou agresí a nakonec smrtí. Většina vědců se domnívá, že onemocnění vzniklo, protože dobytek - vegetariáni z přírody - byl krmen masovou a kostní moučkou jako bílkovinný doplněk. Jídlo pocházelo z mrtvého dobytka a mohlo být kontaminováno na jatkách nebo zpracovatelských závodech s prionem, který způsobuje klusavku, podobnou chorobu u ovcí.

BSE byla spojena s tím, co je známo jako variantní onemocnění Creutzfeldt-Jakob (vCJD) u lidí, děsivá neurologická porucha, která začíná demencí, ztrátou paměti, změnami osobnosti a halucinacemi, postupuje ke ztrátě rovnováhy a koordinace a končí, . Po nástupu pacientů obvykle žijí pouze měsíce.

Praxe krmení zvířete vegetariánovi je natolik urážející pro mnoho lidí, ale skutečnost, že dobytek jedl mrtvý dobytek, znamenal, že lidé je v podstatě nutí být kanibaly. Desetiletý zákaz vývozu hovězího masa z Británie, kde byly nejčastěji výskyty BSE a vCJD, a změny regulace krmení skotu následovaly po vypuknutí v polovině devadesátých let.K dnešnímu dni je však skotům dodáván krmivo získané z pozůstatků zvířat - ne jen z přežvýkavců. Vzhledem k tomu, že vCJD může mít dlouhou inkubační dobu několika let a možná desetiletí, může být toto hodnocení ještě přísné.

2

Chov a klonování

V roce 2008 zveřejnila Úřad pro kontrolu potravin a léčivých přípravků v USA výsledky studie o hodnocení rizik, která dospěla k závěru, že klonovaná zvířata jsou stejně bezpečná pro zásobování potravinami jako normální zvířata. Příznivci klonování ji vidí pouze jako rozšíření stávajících praktik chovu dobytka, včetně selektivního chovu a umělé inseminace. Máte-li zvíře s velmi žádoucími vlastnostmi - jako je odolnost vůči chorobám, vysoká produkce mléka a podobně - proč byste nechtěli geneticky identické kopie, spíše než kolovat kostkami s typickou sexuální reprodukcí?

Oponenti považují tento postup za velmi nepřirozený. Když byly první experimenty s klonováním prováděny v osmdesátých letech minulého století, výsledky byly nepředvídatelné - postižení nebo těžce nemocní dobytka nebyli neobvyklé. I když klonovací techniky se staly spolehlivějšími, riziko poškozeného potomstva - nemluvě o argumentu šikmého svahu o aplikaci klonovacích praktik na člověka - vyvolává etické otázky. Kromě toho má masivní populace geneticky identických zvířat z nich - a ty, které na nich závisí - extrémně citlivé na faktory, jako je onemocnění, které by mohlo zničit celé stádo. Jedná se v podstatě o mono kultivaci, která se dostává do extrémů. To, co zvláště znepokojuje řadu oponentů, je, že klonované hovězí maso nemusí být speciálně označováno a důsledky klonování a konzumace klonovaného hovězího masa se nemusí po mnoho let projevit.

1

Klimatická změna

Není pochyb o tom, že spalování fosilních paliv vyzařuje skleníkové plyny, ale někteří odborníci na změnu klimatu říkají, že bychom měli směřovat přinejmenším stejně velkou pozornost na naše hospodářská zvířata jako viníci klimatických změn. Skot, stejně jako všichni přežvýkavci, vypouští metan, skleníkový plyn, který je více než dvakrát více účinný než oxid uhličitý. A co víc, v mnoha částech světa dochází k chovu dobytka ruku v ruce s odlesňováním (viz č. 4), ničením jednoho z nejúčinnějších uhlíkových umyvadel přírody.

Z pohledu klimatických změn je jíst tele ve skutečnosti trochu lepší než jíst plnotučný dobytek, jelikož telata nehospodařují celulózu a produkují méně methanu, ale hovězí maso má obecně dvojnásobek uhlíkové stopy ekvivalentního množství vepřového masa. A jíst sýr je stejně špatné jako jíst hovězí maso, jak říká Mike Berners-Lee How Bad Are Bananas? Uhlíková stopa všeho, protože obrovský objem mléka je potřebný k výrobě malého množství sýra. Berners-Lee navrhuje, že ke zmírnění klimatického dopadu vašeho sýra, měli byste jít na měkké sýry, které jsou méně náročné na mléko než tvrdé sýry, a ne zbytečný sýr, pokud ho máte; plísně na tvrdých sýrech není důvod vyřadit celou cihlu.

Samozřejmě, řešením, které je nejvíce šetrné k životnímu prostředí, je přestat jíst hovězí maso (a kozí a jehněčí), ale vzhledem k tomu, že světové rozvíjející se ekonomiky rostou, celosvětová spotřeba masa pravděpodobně bude pokračovat v lezení.