Podíl:
10 způsobů, jak se Belgie změní způsob, jakým pijete pivo
Belgičané se baví o pivu. Mladí Belgičané jsou odstavováni na pivo se sodou a starí Belgičané ji pijí snídaní. Dokonce i mnichové v Belgii vyrábějí pivo. Země je v tradici pivovarnictví od roku 1100 - ještě předtím, než to byla země - a čas slouží jen k otevření dveří pro více a lepší způsoby, jak učinit opilý med bohů. Navštívili jsme několik míst v Belgii, kde je pivo blízko náboženství a chutnalo pro sebe svatou horlivost, která stála, aby se tato země stala baštou alkoholického osvícení. Během tohoto procesu jsme dospěli k nevyvrátitelnému závěru: Tito chlápci jsou blázeni a my ho milujeme.
10Beers na hlavu
Belgie má více individuálních stylů piva na jednoho obyvatele než kterákoli jiná země světa. S populací, která sotva škrábala kolem 11 milionů, vyrobili v roce 2011 neuvěřitelných 1 132 odlišných typů piva. Rychle dopředu do roku 2013 a toto číslo je mrzutým 3 043 pivy, které se vařily mezi všemi deseti provinciemi Belgie. Vlámský Brabant, provincie na severu Belgie, činí 457 piv sama.
Regionální zájem o pivo začal, když katolická církev schválila používání opatství k vaření a distribuci piva, aby získala peníze na údržbu zhruba do konce 10. století. Během let se mníšky v opatství začaly prosadit novými způsoby vaření, posilujícími různorodost, která byla k dispozici místním obyvatelům v pivovarnických vesnicích. Na přelomu 20. století bylo v Belgii více než 3 000 pivovarů, ale dvě světové války měly ničivý dopad na belgickou ekonomiku, která se dostala hluboko do pivovarnictví. V Belgii je nyní pouze 180 pivovarů.
9Spontánní fermentace
Známý v Belgii jako lambic, spontánně fermentované pivo se vaří od 14. století. Tento proces není pro Belgii vůbec jedinečný, ale určitě je průkopníkem moderní formy spontánního kvašení. Normální pivo je vyrobeno ze tří složek - sladu, chmele a kvasnic. Slad je sladká, chmel přináší hořkou chuť a kvasnice přeměňuje celou věc na alkohol.
Typicky se kvasnice přidávají z obalu nebo živé kultury. Saccharomyces cerevisiae je společné pivovarské kvasnice, i když existují další. Při spontánním kvasení se však slad a chmel nechávají vychladnout na volném prostranství. Toto zavádí do směsi směs divokých kvasnic, které dávají vařičovi jedinečnou kvalitu v regionu, kde se vařil, protože závisí na přírodních kvasnicích ve vzduchu, které zahajují fermentaci. Lambic se vyrábí výhradně v belgickém Zenském údolí, kde se nacházejí divoké kvasinky Brettanomyces bruxellensis a Brettanomyces lambicus prospívat.
Lambic je sama o sobě kyselá a plochá, ale pokud je o belgických pivovarech jedna věc, nikdy se nevzdávají piva. Aby to opravili, připravili si dávku lambic a pak ji stárnout po dobu šesti měsíců. Potom připraví čerstvou dávku a promíchají je dohromady. Konečně, zatímco to je stále kvasící, oni láhev to, zachytávání oxidu uhličitého a udržet to hezké a bublina. Když shromáždíte všechny tyto kroky dohromady, výsledkem je ještě unikátní typ piva známý jako Geuze (vyslovuje se jako výrazně "husa"). Teď je to obětavost.
8 Beer Cocktails
Jurgen Bollion a jeho bratr Steven jsou spoluvlastníci Taste M, malý prut na přední straně malého uměleckého muzea v Leuvenu. Jurgen, žoviální muž s linebacker postavený a neustále propláchnutý tváře, navštěvuje každý stůl osobně s podnosem plným "fixings" pro jeho podpis nápoje: pivní koktejly.
Jediným způsobem, jak popsat pivní koktejl, je "to, co chce Jurgen dát do něj." Ale jste v dobrých rukou. Když pracuje, vysvětluje, co každá přísada dělá pro nápoj: Sweetwood (část rodiny lékořice) pro cukrovou příchuť, tonik pro hořkou střední chuť, několik výstřižků gin pro sílu, láhev Caulier 28 triple pro pivo , a led, aby chuť více odrůdy. Vysvětluje, že když se led roztaví a cukřenka se dostane do nápoje, změní se chuť a trochu se liší. Pak si udělal kolo stolu, aby do každého sklenice zakousl víc ginů, a to s krutým "nápojem víc".
A to je jen jeden koktejl. Jurgen vytvořil stovky receptů na jedinečné pivní koktejly, z nichž každý měl zvýraznit odlišný chutný profil. Jedním z jeho cílů je překonat vnímání, že pivo je "mužův" nápoj. Podle jeho slov má každý rád pivo, prostě musíte najít ten správný ... "Říkají mi:" Nemám rád pivo. " A řeknu: "Ne, ty piva, které jste se k tobě snažili, se vám nelíbí." "Chce najít všechno dokonalé pivo. To je muž s obdivuhodnou misí.
7 "Nejdelší pruh na světě"
Toto je místní kolokvium pro náměstí známé oficiálně jako trh Oude, který se nachází v Leuvenu. Trh je v podstatě dlouhým otevřeným nádvořím s řadou podniků, které vedou po jedné straně. Tak proč se v Evropě jmenuje nejdelší bar? No více než 40 z těchto podniků se stalo, že jsou to bary. Vzhledem k tomu, že každý bar má venkovní terasu, zkušenost je jedna z nepřerušované venkovní terasy, která běží téměř půl kilometru (0,3 mi).
Samozřejmě, i přes jméno, není to vlastně ten nejdelší bar na světě, nebo dokonce i Evropa. Existuje několik uchazečů o titul, většina z nich je pojmenována generacemi místních obyvatel, kteří vyrůstají s frází a prostě chtějí udržet je naživu ve svém domovském městě. Přesto je trh Oude jedinečným místem k návštěvě a jeden z barů, Domus, je dokonce dodáván přímým potrubím do nedalekého pivovaru.
A druhá strana náměstí? To je univerzita.V mnoha částech Belgie, zejména v Leuvenu, studenti získali pivo za 1 euro, díky pivovarem svým nejlepším zákazníkům.
6Bružní pivní potrubí
Když pivovar De Halve Maan otevřel novou lahvovnu na okraji Bruggy, narazili na ni: Jako poslední pivovar v centru Bruggy se jejich zařízení stalo něco kulturní ikony. Bruges byl jednou hrdým domovem desítek pivovarů jak velkých, tak malých, ale jeden po druhém každý z nich zavřeli poslední dveře. De Halve Maan stojí od 16. století a každoročně se v Bruggách každoročně setká s více než 100 000 turisty, aby si prohlíželi své pivovarské a pivní muzeum.
Přemístění pivovaru blíže k továrně na balení není rozhodně volbou, ale v současné době je k přepravě piva z hlavně do lahve potřebné vozidlo s kapacitou 500 nákladních vozů, což představuje flotilu, která představuje 85 procent současné obchodní návštěvy Brugg. Ulice jsou doslova ucpaná pivem.
To se všechno změní v podzemním pivním potrubí. Nebude to první na světě - Německo má potrubí piva, které běží pod fotbalovým stadionem Veltins-Arena, a pivovar Great Lakes v Clevelandu má malý podzemní systém. Zatímco Velká jezera jen potrubí své pivo přes ulici, De Halve Maan staví monstrum, který běží 3 km (1.8 mi) pod městem. Vyčerpá 100 litrů čerstvě uvařeného piva každou minutu.
5 Farmářský pivovar
Na polích mimo malé město Tildonk působí tým otce a syna Andre a Dries Janssens jedno z nejvíce jedinečných pivovarů na světě: Hof ten Dormaal. To, co začalo jako jednoduchá ječmenná farma, se pomalu vyvinula do mezinárodního pivovaru. Hledají způsoby, jak spravit farmu efektivnější, Janssens se rozhodli připravit malou varnou operaci, aby se zbavili extra ječmene. Pak se rozhodli, že místo toho, aby je koupili, si pěstovali svůj vlastní chmel.
Od tohoto okamžiku se usadili na jedinečné koncepci: Vše ve svém pivu by bylo vyrobeno nebo pěstováno na jejich farmě. Brzy také plnili hotové výtvory přímo vedle sena. Nejmodernější lahvová linka jim umožňuje každou hodinu zakrýt 2 000 lahví z farmy.
Dokonce i poté, co začali dodávat 90 procent své produkce ochotným kupujícím v USA, Janssensové nebyli spokojeni - rozhodli se vyzkoušet stárnutí některých svých piv v starých lišejnících a tak se vydali na cestu po celé Evropě, aby našli dřevěné sudy, které strávily roky namáčením příchutí koňaku, armagnac, přístavu, sherry a whisky.
4Trappist pivo
V tichých sálech trappistského kláštera ze 17. století je něco tmavého. Řád cisterciáků přísné pozornosti, obvykle označovaný jako trapští, je mnišský řád, který se zaměřuje na práci vlastních rukou jako na pravou cestu ke spáse. Ačkoli neberou oficiální slib mlčení, mnozí trapští mniši se vyvarují mluvení, pokud to není naprosto nezbytné, a jakákoli řeč, která si vysmívá nebo klade někoho jiného, je hříchem. Všichni ze všeho nejsme špatní.
Ale bez ohledu na náboženskou příslušnost, mnozí trapští mistři vaří některá z nejkrásnějších piv na světě. Na světě je pouhých 10 autentických pivovarů Trappist a šest z nich je v Belgii. Westvleteren XII, trapistické pivo vařené nedaleko města Ypres, je často nazýváno nejlepším pivem na světě. Všechno, co dělají trapští z jejich piva, se vrací do svých opatství v souladu s jejich slibem chudoby.
3World největší pivní menu
Současným držitelem Guinnessova světového rekordu pro většinu dostupných piv v nabídce je Delirium Cafe, která se nachází v belgickém hlavním městě Bruselu. Na svých regálech je k dispozici 3,162 piv. Musíte pít 8,5 piva každý den po dobu jednoho roku, abyste je všechny ochutnali.
Neměli jsme šanci navštívit Delirium Cafe, ale zastavili jsme se na vaření v belgickém podmanivém underdogu: Capital, který se nachází v Leuvenu. S vyznamenáním druhého největšího menu piva na světě, toto bezvýznamné malé místo vypadá stejně jako jakýkoli jiný bar na bruselském území - na vnější straně. Dokonce i uvnitř na první pohled vypadá jako typický bar. Ale pak si uvědomíte, že matné dlaždice na podlaze nejsou dlaždice - jsou to okna. A skrze okna je vize Valhally: celá nižší úroveň s řádkem po řadě pivních regálů stojících v tmavém místě, jako je odpověď Belgie na terakotovou armádu Qin Shi Huang.
Funguje to takto: Zákazník objedná pivo. Seržantka předává příkaz k podbřišku hlavního města, kde vyhledávač piva najde vařič. Umístí ho na vertikální dopravní pás, který se rozběhne za barem a podává se. Může to trvat déle než tradiční bar, ale co je pár minut v porovnání s možností vypít tisíce piv, o kterých jste nikdy neslyšeli?
2Jednotná spotřeba
Jako země je Belgie více než tisíciletí opitá, ale říkat, že Belgičané pijí hodně piva, je jako říkat, že oceán má hodně vody - potřebujeme nějaké specifika. Belgie v současné době stojí na č. 18 na globálním seznamu spotřeby piva podle zemí na jednoho obyvatele. Každý Belgičan v průměru každoročně pije 74 litrů piva.
Ale to je příznak moderních časů. V roce 1900 se Belgičané každým rokem chytli 200 litrů šumivé hnědé látky. Jedním z důvodů poklesu prodeje piva je nárůst nealkoholických nápojů a dokonce i kapitál piva na celém světě je zasažen posunem. Mnoho pivovarů dokonce začalo snižovat hořké kvality svého piva ve snaze udržet krok s zákaznickou základnou, která gravituje směrem k sladším nápojům.
1A sklo pro každé pivo
Výše uvedená fotografie je jen zlomek absolutního šílenství každodenního pití v Belgii. Každé pivo je opatřeno speciálně navrženým sklem, z něhož je můžete vypít. To není návrh - je to pravidlo. Když si objednáte nové pivo, vaše staré sklo bude odstraněno tak, aby nový pohár měl místo pro odpočinek křišťálu. Skleněné styly jsou rovnoměrně rozděleny mezi typické hrnky ve stylu piva, pylty, steins a spousty vín ve stylu flétny. Jedno pivo dokonce přichází v misce.
Myšlenka použití specifického skla pro každé pivo je v regionu tak rozšířená, že mnoho pivovarů začíná nový recept tím, že nejprve navrhne sklo. A věřte tomu nebo ne, tato dlouhotrvající tradice byla podpořena hrstkou studií, které dospěly k závěru, že tvar sklenice rozhodně ovlivňuje chuť a vůni piva uvnitř.
Tak co je ve sklenici? Zřejmě hodně. Jsme prostě šťastní, pokud je jednou z těch věcí pivo.
Rádi bychom poděkovali Marie Venhellemontovi v Leuven Leisure za instruktážní pivní turné v našem prvním dni. Omlouváme se, že jsme tak zaostali. A samozřejmě díky Marcos Stupenengo ve společnosti VisitFlanders za to, že celý výlet je možný. Doufám, že se brzy uvidíme, Belgie!
Andrew je spisovatelka na volné noze a majitel sexy, sexy HandleyNation Content Service. Když nepsal, obvykle jde o pěší turistiku nebo horolezectví nebo si užívá čerstvého vzduchu v Severní Karolíně.