Top 10 potravinových faktů a padělků

Potraviny jsou vždy oblíbeným tématem v Listverse a fakty a fikce ještě více. Tento seznam se zabývá deseti fascinujícími skutečnostmi nebo mylnými představami o potravě - měli bychom být z velké části novinkou pro mnohé z nás. Tam bude nepochybně trochu diskuze kolem některých položek, ale věřím, že lidé budou moci komentovat bez přílišné vitriol nebo hněv. Pokud si můžete myslet na další fascinující mýty o jídle, nezapomeňte je zmínit. Vynikající kniha "Modernistická kuchyně" Kniha 1 Historie a Základy tvoří základ výzkumu mnoha položek tohoto seznamu. Je vysoce doporučeno pro každého, kdo má zájem o potraviny.

10

Diety

Fallacy: Jste tučný a potřebujete zhubnout

Žádná kouzelná kombinace potravin, vyhýbání se jídlům, zvýšení příjmu některých potravin nebo speciální dietní plány (bez ohledu na to, jak bizarní) vám způsobí ztrátu váhy. Jediným způsobem, jak můžete zhubnout, je sníst méně kalorií, než spálíte ve své každodenní činnosti. Pokud popálíte 7 000 kilojoul denně, potřebujete jíst 7 000 kilojoul, abyste si udrželi váhu. Pokud chcete zhubnout, jíst tisíc méně (dát nebo vzít) den a máte to. Nezáleží na tom, zda vaše denní kalorie pocházejí z čokolády, salátu, tuku, cukru nebo fazole. Důvodem, že diety fungují tak dobře, je to, že lidé, kteří se k nim přihlásí, jsou zpočátku motivováni a nakonec jíst méně kalorií, než hoří. Diety jako Atkins (ve kterých musíte jíst pouze bílkoviny) pracují stejným způsobem - krémové a vysoce tučné maso jsou tak bohaté, že můžete jíst jen tolik, abyste jedli méně. Nejlepší dietou (která by měla být vaší stravou po celý život) je zmírnit množství jídla, které jíte. Nezáleží na tom, co jíte - prostě jíst příliš mnoho.

Věděli jste: Robert Atkins, vynálezce Atkinsova dieta, zemřel poté, co utrpěl zranění hlavy, když po sněhové bouři v New Yorku sklouzl na led. Byl mu 72 let.

9

Vaření vypnuto alkoholu

Fallacy: Varení nebo oheň odstraňuje většinu alkoholu

Z času na čas máme speciální událost nebo rodinnou příležitost, která vyžaduje nějakou fantazijní vaření. Jedná se o průměrné domácí kuchaře, časy, kdy chceme vařit extravagantní recepty, které obvykle vyžadují velké množství chlastu. A to je dobré pro rodinné jídlo, protože vaření odstraní alkohol, který je bezpečný pro alkoholické a děti mezi námi. Nebo alespoň to je to, o čem jsme byli všichni vedeni k přemýšlení. Ve skutečnosti je docela těžké odstranit alkohol z jídla vařením. Zapalování alkoholu v pánvi (což je nejúžasnější způsob, jak vypálit chlast) skutečně snižuje celkové procento alkoholu o pouhých 25%. Jinými slovy, když přidáte šálek brandy na pánvi a položíte ji na zem, jakmile plameny zhasnou, stále máte ekvivalent 3/4 šálku brandy, která zůstala za sebou (alkohol neporušený). Pokud chcete snížit alkohol na 0% - hodně štěstí; vaření alkoholu po dobu 2,5 hodiny s jinými tekutinami a přísadami stále ponechává 5% alkoholu za sebou. To jistě vysvětluje některé z neobvyklějších epizod Julia Child's cooking show.

Věděli jste, že je známo, že alkohol ve vysokých dávkách způsobuje zvýšené míry "politováníhodných" sexuálních setkání u lidí.

8

Sůl zabíjí

Fallacy: Sůl zabíjí

Sůl je přirozeně se vyskytující látka, která při přidávání do nízko slaného jídla zvyšuje a prohlubuje chuť. Lidské tělo obsahuje asi 1% soli a to je neustále odstraňováno močením, pocením atd. Sůl je pro naše zdraví nezbytná, takže ji musíme nahradit dietou. Přebytečná sůl nezpůsobuje vysoké procento soli - naše tělo je dostatečně inteligentní, aby se s ní dokázalo vypořádat. Pokud budete jíst příliš mnoho soli, prostě to vylejete. Může dojít k určitým negativním dopadům na tělo prostřednictvím extrémně vysoké konzumace soli u těch, kteří mají krevní nebo srdeční poruchy, ale průměrný zdravý člověk může docela šťastně nadměrně konzumovat látku bez špatného účinku. Chcete-li zabít sůl, musíte konzumovat asi 1 gram na kilogram tělesné hmotnosti. Jinými slovy, pokud vážíte 130 liber, potřebujete jíst přibližně 5 polévkových lžic soli - obrovské množství soli a pravděpodobně byste zvraceli předtím, než je můžete dokončit (protože sůl je emetická).

Věděli jste: Než biblický Judaismus přestal existovat, sůl byla smíšena se živočišnými obětmi. Toto vycházelo z Mojžíše v Leviticus 2:13, kde se uvádí: "Každá obětní oběť, kteráž obětovati budeš, osolíš ji sůl, aniž bys vzal sochu smlouvy smírčího Boha svého z oběti své. Ve všech svých obilnostech budeš nabízet sůl. "Sůl byla symbolem moudrosti a diskrétnosti. [Bezvýhradně ukraden z jednoho z mých předchozích seznamů.]

7

Grill Smrt

Fallacy: Grilované maso je pro vás špatné

Když jsou potkani krmeni vysokými dávkami pěkně zpečeného grilovaného masa, mají statisticky vyšší riziko vzniku rakoviny. Ale to jsou krysy. Dosud žádná studie o člověku nenalezla stejný výsledek. Navzdory tomu, že Národní toxikologický program USA uvádí, že tyto chemické látky (heterocyklické aminy) jsou "rozumně očekávány" jako karcinogeny u lidí. Proč? Nikdo není si jistý. Tripterygium wilfordii je pro potkany smrtelný, ale je konzumován lidmi jako perorální antikoncepce bez negativního dopadu. Nedávná studie lidí, kteří konzumují grilované maso, nenalezla žádnou souvislost mezi tím a rakovinou. Podívejme se na to - po tisíce let lidé vařili maso a vyvíjeli se (někteří by mohli říct), že jsou tolerantní k tomu. Kdy jste naposledy viděla krysa vaření barbecue? Lidé nejsou krysy - to, co je pro krysy smrtelné, není pro člověka vždy smrtelné.

Věděli jste, že bramborové lupínky, snídaňové cereálie, křupavý chléb atd. Jsou všechny křupavé kvůli stejným chemikáliím jako ty, které produkují pěkně zapečený účinek na grilované maso.Kromě toho jsou tyto chemikálie známé jako antioxidanty, které potlačují bakterie, které způsobují peptické vředy. Když mluvíme o lahodné kůře kolem dobrého steaku ...

6

Surové vepřové maso

Fallacy: Vepřové maso a drůbež by měly být vařeny na vysoké teploty, aby byly bezpečné pro jídlo

Trichinella spiralis, druh kulička, je hlavním viníkem za obrovskou kampaň na vaření vepřového masa na 71c / 160f (za dobře provedenou). Po celá desetiletí vlády na celém světě propagují vaření na této úrovni jako jediný bezpečný způsob, jak jíst vepřové maso. Bohužel je to další případ vědy a vládního neúspěchu, když se mýlí, když se mýlí. Mezi lety 1997 a 2001 došlo v USA k 8 případům infekce okrouhlou červou připisované vepřové maso. Je to z celkové spotřeby vepřového masa ve výši 32 miliard kilo (70 miliard liber). Infekce Trichinella spiralis je jednou z nejzávažnějších onemocnění známých moderní medicíně. Pokud k tomu dojde, není to ani fatální ani závažné a snadno se léčí. Bohužel, aby se zabránilo tak malému množství infekcí, prakticky všechno vepřové jídlo je zničeno ve vaření. Vepřové maso může být bezpečně spotřebováno při teplotách až 55 cm (135,5 ° F), což vede k vlhkému a růžovému řezu masa. Totéž platí pro kuřecí maso, které lze bezpečně konzumovat vzácně (vařené na 58c - 136f). Při těchto teplotách jsou trichinella spiralis a salmonella zničeny. Na snímku nahoře je lahodný výřez středně vzácného vepřového masa.

Věděli jste: Surové kuřecí sashimi (toriwasa) je populární v Japonsku; podává se zrcadlem a sójovou omáčkou a malým zázvorem. Spolu se surovou kuřecím masem se konzumují i ​​surové kuřata a svaly.

5

Vegetariánský

Fallacy: Člověk je vegetarián

Nejčastěji se třásly nepravidelné vegany a někteří vegetariáni. Délka, kterou tito lidé přicházejí, aby vyvrátili lidskou stravu, jsou někdy směšná. Ze spisů Ježíše, který odmítá konzumaci masa (na rozdíl od skutečnosti, že Kristovo nejvýznamnější čin v Bibli - druhý k jeho smrti - byl poslední večeří, která byla velká večeře z jehněčího roštěnce) na prohlášení od Gándhí, nemají příliš starosti o jiné aspekty svého života, které by mohly dát jednu příčinu, aby znovu přehodnotily jeho slova jako morálně autoritativní). Ve skutečnosti před dvěma milióny lety naši předkové jedli vařené potraviny a antropolog Berkeley, který se specializuje na výživu, šel tak daleko, že bychom se nerozvinuli na lidi, kdyby to nebylo pro maso v naší stravě. Podle "evoluční dietitiky" Katharine Miltonové "je nepravděpodobné, že proto lidé mohli zajistit dostatek energie a výživy z rostlin dostupných v jejich africkém prostředí v té době, aby se vyvinuli do aktivních, společenských, inteligentních bytostí, které se staly. Přestupné lesy by je zbavily výživnějších listů a plodů, které přežívají primátové obyvatelé lesa. "Její práce doplňuje objev minulý měsíc profesor UC Berkeley Tim White a další, že předčasné lidské druhy řezaly a konzumovaly živočišné maso již dávno jako 2,5 milionu let.

Věděli jste, že veganství (nejenom odmítání jíst maso, ale úplné zdržení se od všech živočišných produktů) bylo konceptem vynalezeným ve čtyřicátých letech Angličanem Donaldem Watsonem, který se rozhodl věnovat stravu na fanatické úrovni ve všech jeho oblastech život.

4

Organická výroba

Fakt: Ekologické potraviny jsou potenciálně toxičtější než neekologické

Rostliny opuštěné ve volné přírodě přirozeně rozvíjejí složité metody na vlastní hospodaření škůdců. Často je to ve formě lehkých toxinů - tyto toxiny mohou odpudit škůdce, ale ve vysokých dávkách mohou být škodlivé pro člověka. V ekologickém zemědělství je mnoho rostlin ponecháno neošetřeno, což umožňuje, aby se tyto toxiny zvyšovaly více než u produktů ošetřovaných pesticidy. V jiných případech se používají přírodní pesticidy místo umělých pesticidů, jako jsou infuze nikotinu. Nicotin je známo, že je smrtelný pro lidi, když je konzumován (v malých dávkách co víc), přesto je většina "nepřirozených" pesticidů důsledně testována na bezpečnost člověka. Existuje mnoho mezer v pravidlech týkajících se ekologických produktů, které umožňují, aby se v ekologickém zemědělství používaly jiné smrtelné produkty, jako je pyrethrum a rotenone - oba tyto chemické látky byly spojeny s Parkinsonovou nemocí. Také mnoho věcí označovaných jako organické obsahují neorganické látky - "organické muffiny" jsou nakyslé sodnou sůl, která je anorganická (není produktem živé věci) a je vyčištěna chemickým procesem. Jiné přísady jsou povoleny i přes neekologické původy - např. Stolní sůl, která je pro čištění silně chemicky zpracována. Většina kvalitnějších výrobků s označením "organická" není nadřazená, protože jsou organická - jsou nadřazená, protože pocházejí z malých farem, kde do zemědělství vstupuje větší osobní péče. Bohužel většina ekologických produktů v těchto dnech je hromadně vyráběna konglomeráty skáčejícími na nejnovější vozový park. Kvalita ekologických produktů tedy obvykle není lepší než neekologická a, jak již bylo uvedeno, může být potenciálně mnohem škodlivější.

Věděli jste, že neexistuje žádná studie, která by dokazovala, že uměle vyrobené zemědělské chemikálie způsobují škodu lidem, kteří kupují a konzumují neorganické ovoce, zeleninu nebo maso.

3

Vláknové výhody

Fallacy: Vysoká vláknina snižuje riziko rakoviny

Díky doktorovi Denisu Burkittovi, který strávil několik let v Keni a Ugandě studující stravu domorodců, byla většina západního světa zklamaná, když si myslela, že vysoká vláknina pomáhá předcházet rakovině. Bohužel pro nás špatné zmatené masy se mýlil. Během svého funkčního období si Dr. Burkitt všiml, že kolorektální karcinom je v této části světa vzácný.Bohužel špatný lékař padl na společnou logickou chybu post hoc ergo propter hoc (Coincidental Correlation). Rodáci z Kene a Ugandans jedli spousty vlákniny a podle Burkitta následně trpěli malým výskytem rakoviny, který nakonec získal jeho jméno: Burkittův lymfom. Jeho "výzkum" byl základem prolomení a realizací obrovských finančních přínosů, začala společnost Kellogs ze sedmého dne a adventistů (mimo jiné strýc Sam, Sanitarium - další společnost bez daně vlastněná adventisty sedmého dne atd.) přínosy stravy s vysokým obsahem vlákniny. Ale co říká věda? Bohužel hodně "vědy" se spoléhá na dary od takových společností, jako jsou výše uvedené, takže mají tendenci říkat málo nebo vůbec nic. Ale nemnoho studií, které byly provedeny (a často krát pohřben krátce), nevykazují žádný přínos stravě s vysokým obsahem vlákniny. Ve skutečnosti děsivě pro ty z nás, které byly těmito nadnárodními společnostmi přesvědčeny, že nadbytek vlákniny je pro nás dobré, jedna studie (The Women's Health Initiative) ukázala o 8% vyšší riziko invazivní rakoviny tlustého střeva nebo rekta v nízkých tucích / dieta s vysokým obsahem vlákniny. K zamyšlení.

Věděli jste: Když studie začaly ukázat, že Burkitt byl pravděpodobně špatný se svou vazbou na vlákno / rakovinu, nové studie (z výše zmíněných konglomerátů) ukázaly, že dieta s vysokým obsahem vlákniny snižuje riziko srdečních onemocnění a cukrovky. Tyto nové "nálezy" postrádají také věrohodnou vědeckou podporu. Ale rozhodně pomáhají adventistům sedmého dne udržovat bouřlivý obchod s potravinami "zdraví".

2

Čínský restaurační syndrom

Fakt: Jíte MSG každý den

Podívejte se na dnešní spotřebu. Zjistili jste některou z následujících možností:

* Zpracované občerstvení (například žetony, doritos, cheetos atd.)
* Maso
* Jakékoliv jiné než masné bílkoviny (například fazole)
* Houby
* Rajčata
* Sójová omáčka
* Sýry (zejména tvrdé sýry)
* Výrobky na bázi pšenice (například chléb)

Každá z výše uvedených potravin (plus mnoho, mnoho dalších) obsahuje vysoké koncentrace MSG. Některé (zpracované potraviny) mají přidané MSG, ale ostatní jsou přirozené. Většina čtenářů v Listwardově by měla vědět, že čínský restaurační syndrom je neúmyslně (možná) spáchaný významnými lidmi, ale bohužel stále existují miliony lidí, kteří si myslí, že MSG je příčinou všech jejich strastí. Existují obrovské webové stránky věnované tomu, aby pomáhali lidem, kteří jsou "citlivě na MSG", vyvarovali se obávané chemické látky v jejich každodenním životě. Udělejte to jednou provždy: MSG se přirozeně vyskytuje ve většině potravin a žádná studie nikdy nebyla schopna poskytnout ani sebemenší náznak důkazu, že MSG (přirozeně se vyskytující nebo extrahované z přirozeně se vyskytujících zdrojů) je jakkoli škodlivé. Parmazán má druhou nejvyšší koncentraci MSG se sušenými rajčaty a rajčatovou pastou, která má masivní dávky. Takže proč (jak to řekl Jeffrey Steingarten - slavný potravinářský kritik) jsme nikdy neslyšeli o parmezánové bolení hlavy nebo syndromu rajčete?) Mimochodem - kuřecí potah KFC není vyroben z 11 tajných bylin a koření - jedná se o mouku , sůl, paprika, paprika a MSG. Nyní víte, proč je "lízání prstů dobré".

Věděli jste: Evropané a Američané konzumují v průměru 1 gram MSG z přírodních zdrojů potravin každý den svého života.

1

Zakázané tuky

Fallacy: Tuk zabíjí

Hodně z tohoto klamu se točí kolem role cholesterolu v onemocnění srdce. HDL ("dobrý" cholesterol) a LDL ("špatný" cholesterol) jsou vlastně lipoproteiny, které obsahují přesně stejný cholesterol; HDL (lipoproteiny s vysokou hustotou) jsou pouze mechanismem používaným k transportu cholesterolu z tělesného tkáně do jater - čímž se snižuje množství cholesterolu v krevním oběhu. LDL (lipoproteiny s nízkou hustotou) dodávají cholesterol do míst v těle, které ji potřebují. Neschopnost řádně rozlišovat mezi těmito lipoproteiny vedla k mnoha chybným studiím o rizicích cholesterolu a tuku v naší stravě. Studie ukázaly, že dieta s vysokým obsahem tuků způsobuje zvýšení celkového cholesterolu v krevním oběhu. V důsledku toho lidé mají tušení, že vysoký obsah tuku = vysoký cholesterol = vysoké riziko srdečních onemocnění. Ve skutečnosti, více nuanced studie ukazují, že vysoký obsah tuku skutečně způsobí dramaticky vyšší poměr "dobrého" cholesterolu ke špatnému. Toto by mělo podle názorů vědců běžně vést ke snížení rizika srdečních onemocnění, ale nikdo to nepřizná. Tři randomizované kontrolované klinické studie nedávno zjistily, že snížená celková tuková nebo nasycená tuková strava po několik let vede ke snížení srdečních chorob, mrtvice nebo jiných kardiovaskulárních onemocnění. Jinými slovy, stravy s vysokým obsahem tuku (jako je francouzský příjem) pravděpodobně nemají žádný škodlivý vliv na vaše zdraví.

Věděli jste: Vzhledem k vládním směrnicím a tomu, co lze nazývat pouze anti-tukovou propagandou ze sedmdesátých let, snížila spotřeba tuku v průměru o více než 10% na osobu za rok. Současně (možná) míra obezity se zvýšila současně o přibližně 10%. Je vysoce možné, že přísná strava s nízkým obsahem tuku může zabránit tomu, aby se člověk cítil vyčerpaný a v důsledku toho přežíval potraviny s "nízkým obsahem tuku", ale s vysokým obsahem kalorií.

Jamie Frater

Jamie je vlastníkem a šéfredaktorem Listverse. Tráví čas na webu, provádí výzkum nových seznamů a shromažďuje zvláštnosti. On je fascinován všemi věcmi historický, strašidelný a bizarní.