Podíl:
10 Nechutné lahůdky z celého světa
Od kaviáru až po filet mignon, každá kultura a společnost mají potraviny, které jsou považovány za lahůdky. Jako takové jsou tyto pokrmy často považovány za nejchutnější a nejprestižnější potraviny, které můžete vzorkovat.
Avšak lahůdky se v jednotlivých zemích značně liší. V mnoha případech mohou být oblíbené pokrmy jedné země vidět s znechucením a averzí těmi z jiných míst. Jeden člověk mýtus může vypadat jako kaša druhého. Louise Fresco je citována slovy: "Jídlo je něco svatého"; tyto lahůdky mohou být považovány za hrůzy přímo z pekla.
10 Casu Marzu
Když člověk přemýšlí o sýrech, ústa se začnou napouštěvat a obrazy čedarového tanku skrze mysl. Na Sardinii však sýr vzal strašný obrat. Casu marzu je považován za velmi cennou lahůdku obyvatel Sardinie. Ale co dělá tento sýr tak zvláštní? Casu marzu znamená "zkažený sýr", a to je jen začátek jeho nechutného příběhu. To, co to opravdu dělá, je skutečnost, že je to plné živých červů.
Casu marzunebo sýrový sýr začne svou cestu znechucovat jako jednoduchý sýr pecorino, namočený ve slaném nálevu, uzený a nechává se vyléčit ve sklepích. Zadejte červy. Výrobci sýra si vezmou desku sýru, která se má stát casu marzu a ponechte je venku, rozlomte kůži a nechte mouchy vstoupit do sýra a položte vajíčka. Tato zvláštní muška, sýr skepper, položí mnoho vajec; do sýra může vstoupit více mušek, naplnění středu tisíci a tisíci vajec. Potom se vejce vylíhnou a červy začnou dělat to, co dělají nejlépe: jídlo a výkaly. Jak červi jedí a chová se, enzymy produkované jejich tělem hnijí a rozmazávají vnitřek sýra tak, že když je otevřen pro spotřebu, uvnitř je gooey, lepkavá, gumovitá masa plná nespočetných množství živých červů.
Existují však nebezpečí, že se na této pochoutce mohou pochlubit. Červi neradi mají být rozrušeni. Když je sýr nabitý, rozšiřován nebo jakkoli narušen na cestě k ústům, červy budou skákat a spustit se do vzdálenosti 15 centimetrů (6 in). To, že se blíží k němu, může člověk uvažovat o tom, že si oblékne pár ochranných brýlí, aby se těšil této rančové hostině. V minulosti, casu marzu byla zakázána Evropskou unií kvůli hygienickým a bezpečnostním předpisům; EU nechtěla, aby lidé jedli zhnitý sýr a živý hmyz. Nicméně protiprávnost sýra byla zrušena, neboť Evropa považovala sýr za tradiční potravu sardinského lidu, a tudíž za soudní pravomoc.
9 Hakarl
Mnoho žraloků je docela děsivé: velké zuby, černé, dilatované žáky a žádost o krev. Na Islandu jsou žraloci ještě víc děsivější, jako národní pochoutka - fermentovaná, zhnitá a zaplavená v odiferním oblaku čpavku. Hakarl je tradiční jídlo Islandu, které lze vysledovat až do doby Vikingů. Když Vikingové začali založovat usedlost na Islandu, zjistili, že žraloci, a to žralok z Grónska, jsou bohatý ve vodách kolem ostrova a stávají se tak hlavním zdrojem potravin. Vikingové se rychle dozvěděli, že maso žraloka Grónska je pro člověka jedovaté, takže ho připravit ke konzumaci, objevili způsob, jak očistit maso.
Takže, jak se žralok změnil v takovou lahůdku? Je to dlouhý a odporný příběh. Po zachycení žraloka se rychle ošle hlavou. K odstranění toxinů, trimethylaminoxidu a kyseliny močové se vykopá díra a žralok je umístěn uvnitř. Skály jsou umístěny na vrcholu žraloka. Tlak kamení způsobuje, že toxiny uniknou. To trvá 6 až 12 týdnů. Během této doby se samotný žralok začne hnilit a kvažit v zemi. Jakmile je čištění považováno za úspěšné, žralok se vytáhne ze země, naseká se na dlouhé kousky a zavěsí se na sucho. Sušení trvá ještě déle; několik měsíců předchází hakarl připravuje se, že žralok je připraven. Jak je známo, kdy je žralok zhnitý ke konzumaci? Když je zralý, shnilý zápach na špičce a na zavěšené žraločí maso se tvoří suchá, tvrdá, hnědá kůra.
Ačkoli myšlenka na jídlo hakarl Zdá se, že nechutné cizinci, lidé z Islandu považují to za tradiční národní pochoutku. Během islandského svátku Thorrablot, hakarl je spotřebováván účastníky na počest starých cest. Osoba kuchaře a tvůrce Anthony Bourdain se skutečně pokoušela hakarl jednou během své cesty na Island a tvrdil, že to byla "nejhorší, nejhorší, nejhorší, nejhorší věc", kterou kdy chutnal, zatímco šéfkuchař Gordon Ramsay se pokusil během televizního vysílání a okamžitě zvracel do kbelíku. Takže příště, když jste na Islandu a ucítíte náznak hniloby ve vzduchu, nezoufejte. Není to hnusné tělo; je to národní pochoutka Islandu.
8 Huitlacoche
Mexiko je proslulé svou lahodnou kuchyní. Od masové asády až po pokornou taco, mexická kuchyně miluje miliony lidí. Existuje však jedno jídlo, které jsou považovány za pochoutku původních Mexičanů, že ostatní by byli spíše šokováni, když našli na svých talířích. Huitlacoche je často známá jako "kukuřičná smut", "houba" nebo "mexická lanýže", ale tato pochoutka je onemocnění rostlin, které postihuje kukuřici. Nemoc roste v nafouknutých, šedých kuličkách, které vypadají poněkud jako říční skály. Ačkoli se tato houbová choroba považuje za nákazu nejvíce, v některých částech Mexika se houba škrábe z listů a skutečně se na jádro podaří podporovat růst.
Huitlachoche byl známý domorodými kmeny v Mexiku po celá léta, ale během druhé poloviny 20. století se tato houba stala lahůdkou, která zaplavila téměř všechny aspekty tradiční mexické kuchyně. Mnozí popisují chuť jako jemnou a lehce kouřovou, srovnávají ji s chutí více. Většina z těch, kteří se snaží houba, se však shodují, že struktura, příroda a chuť houby z něj činí získanou chuť.
Huitlacoche mohou být připraveny mnoha způsoby, často hodil do mnoha pokrmů jako příchuť prvek, nebo může být použit k výrobě polévek a omáček. Mnoho dokonce jíst kulovitou houbu samo o sobě, vychutnává si její jemnou chuť a měkkou, houževnatou strukturu. Při vaření huitlacoche, je třeba upozornit: při zahřátí se houba změní ze šedé na černou černou a vypadá hodně jako inkoust z chobotnice. Pokud se budete cítit dobrodružně příště, když jste v Mexiku, vystrčte portobello a místo toho požádejte o trochu kukuřice.
7 Kiviak
Dovolená jsou čas pro radost, rodinu a dobré jídlo. V Grónsku jsou svátky stejně výjimečné a jejich oslavy nebudou úplné bez Inuitské pochoutky kiviak. Připravit kiviak, Inuita začíná shromažďováním masa. Za prvé, zachycují a zabíjejí velkou pečeť. Těsnění je potom vyloženo a namazáno. Poté jsou stovky auků, pták podobný tučňákovi, uloveni a zabiti. Těla jsou plná, plná, do těla mrtvého těsnění. Po ucpání všech ptáků do jatečně upraveného těla těsnění je těsnění uzavřeno a zakryto hromadou mastnoty, aby se zabránilo vniknutí červů do těla. Potom je vykopaná díra a těsnění je umístěno, auks a všichni, uvnitř a pokrytá těžkými kameny.
Po několika měsících, obvykle poblíž vánočních svátků, je těsnění vykopáno. Stehy, které držely auky uvnitř fermentačního těla tuleně, jsou řezané, aby odhalily ptáky. Auks jsou potom zkonzumováni, kosti a všechny, protože se kvůli fermentačnímu procesu změnily. Čisticí tekutiny jsou často vysávány z těl ptáků a užívají se jako šťavnaté šťávy. Stejná střevní tekutina se také často používá pro omáčky pro jiné potraviny a pokrmy.
Ačkoli se tato delikatesa zdá být velmi extrémní, má své základy praktické. Během zimních měsíců v Grónsku je lov a rybaření extrémně nebezpečná kvůli sněhu a posunu ledu. Kiviak je způsob, jak Inuit mít v těchto dobách dostatek jídla. Turducken byl v Grónsku opravdu intenzivní.
6 Vejce Virgin Boy
Vejce jsou základem téměř každé kultury. Jsou lahodné, všestranné a plné bílkovin. Nicméně v Číně má jedna z jejich lahůdek trochu víc: moč. Vánoční vánoční chléb jsou v Dongyangu pochoutkou. Každý rok na jaře se vajíčka vaří v moči mladých panenských chlapců, obvykle ve věku od 10 let. Během jarních výkyvů se moč je shromažďována od téměř každého chlapce mladšího deseti let. Vědra jsou umístěny na základních školách po celém městě, kde se shromažďuje mozek chlapců. Mnozí lidé dokonce nosí prázdné lahve, když jsou ve městě, aby získali moč od chlapců, pokud jsou jejich rodiče ochotni dovolit jim, aby je sbírali. Chlapci musí být v dobrém zdravotním stavu a nemají mít žádné nemoci kvůli obavám o bezpečnost potravin.
Jakmile se sbírá moč, pak přijde proces skutečné přípravy vajíček z panenského chlapce. Po dlouhém dni sběru moči připravují připravovatelé čekanku na přípravné nádoby. Kuřecí vejce se potom umístí do mýdlové mýdlové lázně a potom vaří více moči. Jakmile vejce dosáhnou tvrdého stavu, jsou vyloučeny z moči, popraskané, oloupané a poté umístěny zpět do moči, aby se ohřály. Tento proces mrknutí moči může trvat téměř celý den a může stát kupujícímu dvakrát to, co by stálo pravidelné kuřecí vejce.
Tato pochoutka pochází od starověku v Číně a jejich konzumace má zvýšit zdraví. Mnoho lidí tvrdí, že konzumace vajec namočených v moči zabrání řadě onemocnění, ale nejpozoruhodnější je prevence úpalů. Ačkoli mnozí zjistí, že tato pochoutka je divná a poněkud škodlivá v závislosti na vaření a kvalitě moči, Čína považuje tradici vaření vajec v moči malých chlapců za legální a součást "nehmotného kulturního dědictví" v Dongyangu.
5 Shirako
Japonsko je proslulé svým podivným jídlem a shirako je určitě jedním z nejúžasnějších. Shirako je milt, nebo to bez obav, sperma vaky a doprovázející sperma mužských ryb. Malé sáčky spermatu jsou považovány za pochoutku v Japonsku. Shirako se sklízí z mnoha různých druhů ryb, včetně tresky obecné, ďábla, lososa a pufferfish. To je sklizeno v zimních měsících, protože to je, když tyto různé ryby produkují nejvýznamnější tekutinu, což znamená shirako bude chutnější.
Po sklizni se shirako mohou být připraveny mnoha různými způsoby, aby potěšilo dobrodružné patro. Ti, kteří chtějí jíst syrovou, nebo "čerstvou", jsou prezentováni polotuhou bílou skvrnou, která vypadá jako měkké, míchané mozky. Lehce vařené, shirako se stává ještě krémovější, a přemění se na pícní krém na bázi tekutiny. Pro ty, kteří nejsou docela připraveni dopřát čerstvé shirako, může být vypuštěn v tempura těstíčku a hluboce smažený, vytváří krémový, křupavý spermový vak pro spotřebu.
Shirako je často považován za nejcennější část ryby, čímž se zvyšuje jeho lahůdka. Na některých místech, malé části shirako prodat za více než 100 USD. Nejdražší shirako, nicméně, je to pufferfish. Fugu shirako je považován za nejkrásnější delikatesu v oblasti spermie.
4 století vejce
Míchaná, slunná strana nebo vařené vejce jsou samozřejmostí a mnozí si je užívají. Ale další pochoutka na vajíčkach v Číně už po tisíciletí obrací žaludky. Chystá se mnoha jmény, jako je vejce století, tisíceleté vejce nebo pidan, tato tvorba vajec je oblíbená ve venkovské Číně. Tak co přesně je to? Století vejce je buď křepelka, kachna nebo kuřecí vejce, která byla fermentována a konzervována pomocí atypické řady ingrediencí. Nejprve je velká nádrž plná černého čaje, soli, vápna a čerstvě spáleného dřevěného popela a nechá se přes noc vychladnout. Poté, co tato kádě dosáhla maximální síly, se přidá kachna, křepelka nebo kuřecí vejce. Vejce pak namíchají v této směsi odkudkoli od sedmi týdnů do pěti měsíců, což zaručuje, že jsou správně fermentovány a konzervovány.
Poté, co jsou plně připraveni, můžete si vychutnat vejce století. To je místo, kde se věci trochu grotesknější. Vajíčko se stává hrůznou, krutou noční můrou. Představte si vejce s konzistencí Jell-O. Bílá vejce mění barvy od oranžové až téměř černé. Žloutek se stává tvrdou kouli, která je tmavě šedá nebo zelená. Na plášti lze vidět vzory podobné sněhové vločce; to je místo, kde se houba uchopila vejce a přidala to, co někteří nazývají krásu. Vejce také pramení z čpavku, jenž dodává jiný náznak znechucení k černému, eggovému nepořádek. Tato pochoutka je často nakrájená na kusy a sloužila jako příloha nebo sama.
3 Polévka pro ptáky
Když člověk přemýšlí o tom, jíst hnízda ptáků, přináší obraz tyčinek a slámy. Ale čínská pochoutka polévky ptačího hnízda je mnohem zajímavější než to. Polní včelí hnízdo se vyrábí z hnízd v chatrčích. Tito ptáci dělají své malé, zvláštní hnízda z něčeho snadno najít pro většinu ptáků: sliny. Ptáci používají spousty vlastních pliv, aby tkali a postavili složité hnízda na straně stěn jeskyně, ve které žijí. Chcete-li sklízet drobné hnízda, je třeba, aby muži vyšplhali žebříky na velké výšiny uvnitř jeskyně, aby se oloupali, jak se malá švestek usadí. Hnízda se pak odebírá a používá k vytvoření polévky nebo želatinového dezertu, který je prohlašován jako ochutnáv jako nápoj pro štěňátko.
Ačkoli zdánlivě méně žaludek-otáčení než mnoho jiných vybraných potravin, to plivat pochoutka je ošklivé víc než jeden způsob. Sklizeň hnízdních ptáků je hnusným jednáním. Rychlíček je vysoce ohrožený. Kvůli sklizni, která se děje až třikrát za rok, populace ptáků klesá. Hnízda se provádí předtím, než má švihadlo čas položit vejce, a tak donutit malého ptáka, aby vytvořil další hnízdo během období chovu. Někdy ptáci neleží, brání tomu, aby se rodila další generace ptáků. Takže tato delikatesa může být jednou z minulých, pokud předpisy týkající se praxe sklizně hnízdí na polévku nejsou moderovány.
2 Shiokara
Regionální pochoutka Japonska je shiokara. Nesnesitelný název, ne? No, toto jídlo je noční můra v misce. Často předávané japonskými domorodci, shiokara není pro slabé srdce. Shiokara je slaná, fermentovaná mořská zvířata, nejčastěji sépie. Chcete-li vytvořit toto jídlo, jeden jednoduše zachycuje sépi, rozkrojí ho na kousky a pak míchá maso s vnitřnostmi a šťávami, které se nacházejí v sépi. Po přípravě se sépie a tělové šťávy mohou kvasit a vyhladit až měsíc. Po uplynutí měsíce se kontejner otevře a co se nachází uvnitř, je to cosi nočních můr. Sépie a vnitřnosti se změnily v hustou hnědou pastu s vůní smradlavých, zhnitých mořských plodů.
Japonští domorodci, kteří konzumují jídlo, se shodují, že nejlepší způsob, jak jíst shiokara je prostě spolknout všechno, plátky a vnitřnosti, v jedné obrovské dulce a následovat ji ještě větší šálkou whisky. Ač sépie shiokara Zní to hrozně, jen vědět, že existují i jiné druhy rybích a střevních nálepek, které si můžete vychutnat, včetně chobotnice, mořského ježka, kraba housenky a mořské okurky. Někteří trvají na tom, že chutná jako ančovičky. Myslím, že můžete být soudcem toho.
1 stinkheads
Aljaška je zralá s mnoha zvířaty, která se stala základem pro lidi žijící v jednom z nejchladnějších míst na světě, a rodilí Alaskané vytvořili jednu z nejdrásnějších lahůdek na planetě. Připravit perfektní tepa, aka "stinkhead", bílá rybka nebo losos je chycen a poražen. Hlava a vnitřnosti jsou pak umístěny do dřevěného barelu, pokryté pytlíkem, pohřbeny a umožněny kvasit po dobu jednoho týdne. Poté, co byl stonožka v zemi dostatečně dlouhá, je odstraněna a jíst tak, jak je. "Jak je," se stane, že je to hnilobná, talířovitá hmota ryb.
Ačkoli většina domorodých Aljašků považuje za nechutné, pohlédnou na páchnoucí vodu jako lahodnou tradiční delikatesu. Nicméně, užívání to přichází s velkými náklady. Aljašští domorodci trpí nejvyšším stupněm botulismu po celém světě kvůli spotřebě jejich zkažené pochoutky. Fermentované potraviny obsahují množství botulismu, které lze odstranit moderními způsoby vaření a přípravy. Ačkoli někteří používají poněkud "bezpečnější" metody pro přípravu zápachu, botulismus je stále nalezen a způsobuje spoušť na domorodce Aljašky.