Podíl:
10 Absorpční zálohy na alkohol dosažené v roce 2017
Alkohol a lidstvo šly ruku v ruce po nějakou dobu. Ať už je to pivo, víno, vodka nebo jakýkoli jiný z nesčetných alkoholických nápojů, mnoho lidí má svůj oblíbený nápoj, ať už se jedná o relaxaci doma, socializaci, zčernání opilosti nebo nějakou kombinaci.
Mnoho zdrojů bylo věnováno studiu alkoholu. To dává smysl, protože naše láska k nápadům měnící se nápoje se prodlužuje po tisíciletí. Chceme se naučit jeho historii, její vliv na nás a jakékoliv alternativní využití, které bychom z ní mohli odvodit. V tomto ohledu je rok 2017 významným rokem a nyní se podíváme na některé z nejvýraznějších událostí.
10 alkoholu způsobuje, že potkani se kokainu
Nejběžnější výzkum týkající se alkoholu se obvykle týká jeho vlivu na člověka. Jednou z oblastí, která jsou předmětem zvláštního zájmu, je jeho závislost a pokud vás alkohol zanechá více zranitelným vůči užívání drog. Studie z roku 2017 tuto myšlenku podpořila tím, že ukázala, že opilí krysy jako kokain.
Během experimentu byly krysám podávány alkohol po dobu deseti dnů před tím, než jim byl nabídnut kokain. Poté zvířata přebírají drogu navzdory tomu, že je podáván elektrický šok pokaždé, když tak učinili. Celkově se tyto potkany pokoušely "skóre" stisknutím páčky v průměru 58krát, zatímco kontrolní skupina, která dostala vodu, to udělala pouze 18krát.
Tento druh kompulzivního chování se vyskytuje u asi čtvrti uživatelů lidského kokainu. I když je běžné, že závislosti lidí na kokainu předcházejí jiné zneužívání návykových látek, biologický mechanismus, který vybízí určité léky, aby fungovaly jako "brány", je stále špatně pochopen. Tato studie naznačuje, že přinejmenším u potkanů pomáhá alkohol rozkládat důležité proteiny v nucleus accumbens, což je oblast mozku, která je rozhodující pro odměnu založenou na odměňování.
9 Pivo může být přeměněno na palivo
Někdy, možná v ne příliš vzdálené budoucnosti, bychom mohli žít ve světě, kde dokážeme vařit benzín. Přinejmenším to je naděje týmu vědců na univerzitě v Bristolu, který jako hlavní složku vyvinul udržitelné palivo s použitím piva
Mnoho výzkumů je zaměřeno na hledání životaschopných alternativ k fosilním palivům, které jsou nejen špatné pro životní prostředí, ale nakonec vyčerpají. Jedním z nejoblíbenějších je bioetanol, biopalivo vyrobené z alkoholu, které lze použít k pohonu automobilů ve své čisté formě, ale typickyji se přidává k benzínu jako přísada. Problémem při použití pouze etanolu je, že má nižší hustotu energie a může být špatný pro motor. Lepší alkoholovou alternativou by byl butanol, ale je těžší získat z udržitelných zdrojů.
To ale nemusí být dlouhé, protože tým Bristolu vyvinul technologii pro převedení ethanolu na butanol. Toto již bylo dosaženo použitím čistého ethanolu za laboratorních podmínek, ale jakákoliv šance na použití v reálném světě vyžadovala rozsáhlou metodu, která pracovala s etanolovými fermentačními bujóny. Ty jsou většinou vyrobeny z vody a obsahují nečistoty - to samé jako alkoholické nápoje. Proto vědci z Bristolu používali pivo jako ethanolovou směs "skutečného světa". A vytvořený katalyzátor jej úspěšně změnil na butanol. To je jen první krok, ale důkaz koncepce ukázal, že by to mohlo být životaschopnou technologií v budoucnu.
8 Cena zvyšuje chuť na víno
Většina z nás o víně nic neví, ale přesto se nám předstíráme, že to děláme. Nevyhnutelně, když jsme nuceni provést výběr, máme tendenci plně se soustředit na cenu a tvrdit, že víno víme, tím dražší je. Jiní by mohli tuto skutečnost jednoduše odmítnout, protože lidé se pokoušejí odvézt jako znalci, ale studie z Centra pro ekonomiku a neurovědy (CEN) na univerzitě v Bonnu naznačuje, že ve skutečnosti dochází ke změnám v mozku ovlivněných cenou.
Vědci z CEN zkoumali marketingový placebo efekt, což je fenomén, který je na chvíli známý a je často využíván marketingovými exekutivemi. Jejich studie zahrnovala 15 mužů a 15 žen ve věku 30 let. Oni všichni odebírali různé víno, zatímco leželi v MRI skeneru a byly před každou ochutnávkou ukázány cenu. Poté hodnotili každé víno na stupnici od jednoho do devíti. Ve skutečnosti se však testovaným subjektům vždy podávaly stejné víno v hodnotě 15 dolarů za láhev, přestože si mysleli, že ceny se pohybují od 3 do 22 dolarů. Jak bylo očekáváno, hodnotili dražší víno vyšší než levnější verze.
Zjištění byla podpořena měřením MRI, která vykazovala zvýšenou aktivitu v mediální prefrontální kůře a ventrálním striatu, když byly ceny vyšší. Ten je zejména součástí systému odměňování a motivace mozku. Dalším cílem výzkumných pracovníků je zjistit, zda mohou mozku cvičit, aby byl méně vnímavý nebo dokonce imunní k tomuto placebovému účinku.
7 Ayahuasca by mohla mít prospěch z duševního zdraví
Přísně řečeno, ayahuasca není alkoholický nápoj. Jedná se o nápoj vyrobený vařením některých vinic v Amazonii, které obsahují alkaloid harmaline. Konečným výsledkem je silný halucinogen. Typicky používané domorodými lidmi jako tradiční duchovní medicína, ayahuasca se nyní těší nárůstu mezinárodní popularity.
Ayahuasca má své fanoušky a své kritiky, ale to je většinou založeno na jeho vlastnostech, které mění jeho mysl. Nicméně tým kanadských a mexických vědců se specializací na duševní zdraví oznámil počáteční fáze studia, která by mohla ukázat, že ayahuasca může být použita k léčbě poruch příjmu potravy.
Vědci dotazovali osoby, které trpěly poruchami, jako je anorexie a bulimie a konzumovaly ayahuasca jako součást ceremonie.Asi dvě třetiny tvrdí, že varhany pomohly zmírnit příznaky, zatímco velká většina uvedla, že zkušenosti jim pomohly lépe regulovat své emoce. Jeden dokonce oznámil, že jejich stravovací porucha úplně zmizela.
I když je to slibné, studie je příliš nová, aby mohla vyvodit nějaké závěry. To bylo také malé, zahrnující pouze 16 testovaných subjektů, ale vědci jsou povzbuzeni jejich zjištěními a věří, že ayahuasca může také pomoci s dalšími duševními onemocněními, jako je deprese, závislost a úzkost.
6 Sklenice na víno jsou mnohem větší, než mají být
Studie z University of Cambridge zkoumala měření 411 sklenic na víno od roku 1700 do současnosti. Udělali překvapivý objev: Během posledních tří století se průměrná velikost sklenice na víno zvýšila sedmkrát.
Počátkem 18. století byla průměrná kapacita sklenice na víno v Anglii pouhých 66 mililitrů. Dnes je průměr 449 mililitrů (15 fl oz). Největší nárůst velikosti se uskutečnil za posledních 25 let, i když to neodpovídá růstu poptávky. Podle Miles Beale ze sdružení Wine and Spirit Trade Association objem prodeje vína v Británii za poslední desetiletí klesl o šest procent. Během stejného časového období se kapacita sklenic vína rozšířila o 33 mililitrů (1,1 fl oz).
Součástí studie byla i hypotéza, že zvýšení velikosti skla vede k tomu, že lidé pijí víc stejným způsobem, že větší talíře nás obtěžují k tomu, že mají více jídla. Důvodem je to, že často měříme naši spotřebu v relativních jednotkách, jako je "sklenka vína" nebo "plátek koláče", což nám dává šikovnou představu o tom, kolik jsme vlastně museli jíst nebo pít. Z perceptuální perspektivy bude stejné množství vína vypadat menší, když se umístí do většího skla.
Chcete-li otestovat tuto myšlenku, tým Cambridge provedl testy ve třech barech tím, že zvýšil velikost skla, zatímco velikost porcí zůstala stejná. Ve dvou barech to vedlo ke zvýšení prodeje vína. Zatímco to nedokazuje nic přesvědčivě, podporuje to myšlenku.
5 Těžká pití může ovlivnit život lásky Voles
Nadměrná konzumace alkoholu může mít nepříznivý dopad na sociální vztahy. Ve skutečnosti předchozí studie ukázaly, že těžké pít vede ke zvýšené míře oddělení a rozvodu. V minulosti se vědci snažili tyto účinky zkoušet na prériích volů. Učinili z nich ideální zkušební předměty, protože tvoří dlouhodobé připoutání a rádi pijí alkohol.
Experimenty ukázaly, že konzumace alkoholu může zvířatům zabraňovat vytvářet vztahové vazby. Studie z roku 2017 z Oregonské univerzity pro zdraví a vědu v Portlandu však tvrdila, že předchozí testy byly chybné, protože používali monogamní volle před vytvořením vazby. Vědci uváděli, že způsob, jakým tato zvířata vytvářejí párové vazby, neznamená dlouhodobé lidské připoutání.
Pro jejich studium vědci stále používali volle, ale dovolili mužům a ženám dobu trvání vazby jeden týden před testováním. Cílem bylo zjistit nejen to, zda má pití vliv na jejich vztah, ale také zjistit, zda existuje rozdíl mezi nesourodou a shodou konzumace alkoholu mezi jednotlivci v páru.
Po období koexistence se mužským volám dostalo deset procent etanolu. Polovina partnerky dostala alkohol a vodu, zatímco druhá polovina nebyla alkoholu. Samostatná kontrolní skupina byla zásobována pouze vodou. Muži volle vykazovali inhibici v partnerské preferenci pouze tehdy, když došlo k nesrovnalostem v konzumaci alkoholu. Srovnatelně se partneři, kteří spolu pili nebo nepijí, se už delší dobu chovali spolu.
4 Pivo vás může nadchnout
Mnoho lidí vždycky cítilo, že pití piva je dobrý způsob, jak zvednout jejich ducha, ale nyní mají vědeckou podporu díky studii provedené výzkumnými pracovníky na katedře chemie potravin na Friedrich-Alexander University (FAU) v Německu.
Vědci zkoumali 13 000 potravinových složek, aby zjistili, kdo může být zodpovědný za takzvaný hedonický hlad, snahu jíst za potěšení místo plnění biologické potřeby. Tento jev se děje, protože některé potraviny stimulují centrum odměňování v našem mozku - konkrétně dopaminový receptor D2.
Tým FAU využíval virtuální screeningovou techniku pomocí počítačových simulací, které jim umožnily testovat tisíckrát více komponent, než by bylo možné provádět za laboratorních podmínek. Z 13 000 molekul bylo zjištěno, že 17 interaguje s dopaminovým receptorem. Tyto 17 byly dále analyzovány divizí FAU pro medicínskou chemii.
Některé z těchto molekul byly již známé a používané pro syntetické látky, jako je schizofrenie, léky. Nejvíce překvapivým nálezem byl hordenin, alkaloid, který se vyskytuje přirozeně v ječmeni a nachází se v pivu. Nejenže stimuloval receptor D2, ale udělal to pouze za použití proteinů G na rozdíl od dopaminové chemické látky, což by mělo delší vliv na centrum odměn. Dalším krokem je soustředit se na hordenin a zjistit, zda jsou hladiny alkaloidu v pivě dostatečné pro zvýšení vaší nálady.
3 lahvička bez kapku zastavuje barvení ubrusů
Roku 2017 došlo k ukončení jedné z největších pohrom, která se stala lidstvu: kapky vína, které po vylévání běží po boku láhve. Tento problém trvá asi dvě století a mnoho dokonale dobrých ubrusů je ponecháno obarvené. Nakonec trvalo biofyzikum z Brandeisovy univerzity, aby přišel s řešením.
Jistě, existují způsoby, jak tento problém vyřešit. Sommeliři jednoduše zabalí láhev kolem láhve, když se nalijí. Existují produkty, které lze vložit do lahve, aby nedošlo k rozlití.Ale žádná z těchto metod se ve skutečnosti nesnaží vyvrátit samotný efekt. Daniel Perlman - fyzik, vynálezce a oenofil - vlastně studoval průtok kapaliny přes láhve vína po dobu tří let, než přijde s kapkami-free verze.
Řešení je stejně jednoduché a efektivní. Drážka těsně pod okrajem láhve stačí k tomu, aby se zabránilo obávaným dripům. Je to zhruba 2 milimetry široká a 1 milimetr hluboká, ale stačí zastavit, aby kapičky přejely a běhly po boku láhve. Toto odhalení by mohlo vést ke změně designu láhví vína, který zůstal z velké části stejný od počátku 18. století. Perlman je v současné době v rozhovorech s různými výrobci lahví, aby přijali svou inovaci.
2 Probiotické pivo může zvýšit imunitu
Navzdory všem výzkumům stále nemůžeme říct, zda alkohol může být pro nás dobrý, nebo ne. Někteří například tvrdí, že mírné množství červeného vína snižuje riziko srdečních onemocnění. Jiní prohlašují, že veškerá konzumace alkoholu vede ke zvýšenému riziku různých chorob. Tým výzkumníků na Národní univerzitě v Singapuru (NUS) nám poskytl osvěžující alkoholický nápoj s přínosy pro zdraví vytvořením prvního probiotického piva vhodného pro čtení.
Probiotika, lépe známé jako dobré bakterie, představují jeden z nejoblíbenějších trendů v oblasti zdraví. Ty se typicky nacházejí v mléčných výrobcích, ale singapurský student vědy NUS dává přednost dávce probiotik s pivem. S pomocí jejího profesora přivlastnila pivo Lactobacillus paracasei Kmen L26, což je bakterie, která se přirozeně vyskytuje v naší střevní flóře, což zvyšuje naši imunitu.
Vědci trvali devět měsíců, než vypracovali recept, který poskytuje optimální množství probiotik. Hlavním problémem bylo vyvinutí pivovarských a fermentačních procesů, které udržovaly bakterie živé, protože jsou účinnější než inaktivní probiotika. Konečný výsledek má 3,5 procentní obsah alkoholu, trvá asi jeden měsíc, aby se vařil, a má kyselou chuť kvůli kyselině mléčné.
1 Odkryli jsme původ vinic
Historie vína byla posunuta zpět po stovkách let poté, co nedávný objev ukázal, že lidé vyrábějí tento alkoholik mnohem dříve, než jsme si mysleli dříve. Archeologové v Gruzii našli hliněnou keramiku, která byla použita pro ukládání vína a pocházela z doby od 6000 do 5800 př.nl. Dříve byly nejstarší nádoby na víno obnoveny v horách Zagros v Íránu a datovány přibližně před 7 000 lety.
Tým archeologů vykopával zbytky neolitické vesnice jižně od Tbilisi v oblasti jižního Kavkazu. Objevili zříceniny domů bláta, zemědělských zařízení a nástrojů, ale nejvíce zaujaly hrnce a sklenice, které byly v této fázi již pozoruhodné, že patří mezi nejstarší keramiku obnovenou na Blízkém východě. Vědci však věřili, že by mohli být použity pro vinařství poté, co poznamenali, že jedna velká džbánka byla vyzdobena hromadami kuliček, které mohly představovat hrozny.
Po datování fragmentů keramiky je tým zkoumá, zda jsou zřetelné chemické známky vína. Osm z celkového počtu 30 fragmentů ukázalo stopy kyseliny vinné, látky bohaté na hrozny. Byly také přítomny tři další kyseliny spojené s vínem a v hlubších vrstvách zeminy byl nalezen hroznový pyl, nikoli však ornice.