Top 10 původu populárních dezertů

Dezerty po celém světě zažily dlouhou cestu od doby, kdy byly poprvé vyrobeny. Nádherné verze známých dezertů vyniká v oknech cukrářských výrobků a experimentuje se s různými variantami chutí, které nahrazují standardní čokoládu a vanilku. Zrcadlové glazované koláče, u kterých je možné vidět jejich odraz, protože se chystají kousnout všemi těmito kalorií, se staly nejnovějším internetovým senzorem. Hybridi, jako je například cronut, se dostanou do kaváren a pekáren.

Mnoho dezertů začínalo jako pikantní pokrmy a bylo bohatých pouze cenově dostupné. Některé dezerty ani nepoužívaly cukr na sladidlo, na rozdíl od cukrovarnických dezertů, které máme dnes, ale všechny tyto sladké lahůdky, které jsou dnes milované, začaly někde.

10Custard

Custard se používá jako základna nebo náplň pro několik dezertů včetně krémů a některých zmrzlinových základů. To je také samo o sobě nebo vyhřívané a naléváno na teplé pudinky. To bylo staré Římany, kteří nejprve zjistili, že vejce mohou svázat s dalšími přísadami. Vytvořili z tohoto objevu několik pokrmů a buď z nich byly chutné nebo sladké. Nicméně je obecně uznáváno, že ve středověku byl vytvořen sladký krémově tvarovaný krém, který dnes známe.

Směs mléka a vejce, která se zahřeje ke zhuštění, byla použita k naplnění koláčů a křovin. Toto je také místo, kde pochází anglické slovo pro pudink - slovo "croustade", což znamená něco s krustou nebo pečivem - jak by se používalo pro náplně.

Když je člověk příliš líný a nemá trpělivost stát a mizet u domácích pudinků, aby jel s obchodem, který koupil lepivý karamelový pudink, vždy je tu pohodlí pudinkového prášku. To je vše díky Alfredovi Birdovi. Bird vynalezl okamžitý prášek z krému v roce 1837, když se rozhodl vytvořit alternativu pudinků pro vaši ženu, která byla alergická na vejce. Byl také vynálezcem prášku do pečiva.

9Sorbet

Jaká je první věc, o které si myslíte, když začne sněžit? Sněhové anděly? Sněhové koule bojuje? Sledování? Míchání s nějakou ovocnou šťávou a jíst? Ne? Dobře.

Již v roce 3000 začala stará civilizace ochucovat drcený led. To je věřil, že začal v Asii, kde to bylo podáváno císařům. Alexandr Veliký si užil sněhu s medem a římský císař Nero měl běžce, kteří by přinesli sníh, aby se mísili s ovocem a džusy, aby si mohl vychutnat zmrazené léčení.

Obtížnost při hledání ledu nebo sněhu, a možná i skutečnost, že ne každý měl služebnictvo jít a přinést led pro ně, udělal dezert velmi drahé jídlo. To nebylo až do 20. století, kdy sorbet, stejně jako zmrzliny, stal se dostupnější a levnější pro každého, kdo je chtěl.

8Rice pudink

Dezerty z rýžových pudin nemusí mít nutně určitý čas a místo původu. Jeho původ spočívá spíše v tom, jak se vyvinula z lékařských účelů, aby se stala slanou miskou a pak sladkým dezertem.

Rice byla v Asii používána k léčbě onemocnění trávicího traktu. Předpokládá se, že v starověké Číně, Indii nebo v Persii by mohly být vytvořeny léčivé rýžové pudinky a je známo, že na Středním východě byla vyrobena podobná játra obilnin. Rice se vydala do Evropy z Indie, kde se pudinky z chutné rýže staly populárními. Obvykle se vyráběly se solí, vývarem, šafránem a mandlovým mlékem. Z tohoto důvodu byly vytvořeny oslazené rýžové pudinky.

Nejstarší známá slazená rýžová pudinka se datuje od roku 1400 v Anglii. Tyto recepty obsahovaly med, cukr, koření a rybíz, které byly naplněny do klobás. Rice byl drahý dovoz a cukr byl také drahý, a tak, jako většina moučníků v té době, rýžové pudinky byly dostupné pouze bohatým. To nebylo až do 18. století, kdy se dovoz rýže stal častějším, že rýžový pudink se stal cenově dostupnějším a do 19. a 20. století se stala levnou každodenní stravou.

Rýžový pudink se dnes nachází po celém světě a každá kultura má své vlastní preference, co by mělo dojít. Mohou být vyrobeny z různých druhů mléka, čerstvé a sušené ovoce mohou být zahrnuty, různé koření jsou používány, a to může být podáváno horké nebo studené. Dokonce i cukr je volitelný. Takže kdysi pokorný přísada, používaná pouze k léčbě žaludečních onemocnění, se nyní stala báječným dezertem po celém světě.

7Krký chléb

Představte si, že budete moci jen jednou nebo dvakrát za rok jíst tento masový, drobivý suchar. Koberec, který vznikl ve Skotsku, byl drahý návyk, který většinou nemal bohatý na zvláštní příležitosti, jako jsou Vánoce a svatby. Dnes se prodává v hojné míře a po celý rok se těší.

Přestože je krátký chléb připsán Marii, královně skotů, která si v 16. století užívala variantu sušenky nazývané petticoat ocas, která byla popsána jako tenká, ostrý a samozřejmě máslová, století. Chlébové těsto zbylé bylo obvykle převléknuto do koření a trochu cukru, a pak pečeno na nízké teplotě, dokud se nevysušilo do formy ruska. V určitém okamžiku byly kvasnice v těstě vyměněny za máslo (zkrácení), a tak se nejprve vyrobila kůrka. Byl tradičně rozřezán do tří různých tvarů: "prsty", "petticoat ocasy" (velký kruh, který je rozřezán do trojúhelníků) a "sušenka. kola ", které jsou stále ještě používány.

6Gelatinové dezerty

Tento populární typ dezertu je oblíben pro své četné chutě a jasné barvy. To může být vrstvené nebo tvarované do jakéhokoli tvaru, a to wobbles! Je to zábavný dezert pro všechny věkové kategorie! Tento hezky vypadající dezert však nemá tak pěkný původ.Ano, želatina vytváří nejen sladké lahůdky, ale může být také použita pro pikantní účely - a to je způsob, jakým dezert, který máme dnes rád, začal.

Takže tady je zábavná část - výroba želatiny se datuje do roku 1400. Začalo to jako neuvěřitelně pomalý proces vaření pokožky a kostí po dobu několika hodin, aby se uvolnil kolagen v nich. Nejdříve známé recepty na ty slané, na želatinu založené pokrmy zahrnovaly vaření prasat uši a nohy, které byly bohaté na kolagen. Byl to znamení bohatství, kdyby člověk mohl zaplatit své zaměstnance za dovednost a čas potřebný k přípravě želatiny, a nádobí připravená pomocí želatiny byly ukázky na večírcích. V té době nebyla želatina oblíbená pro sladké pokrmy, protože by jim dala masovou chuť, takže byla používána spíše pro konzervování, zasklívání a vazby.

Během průmyslové revoluce se začala vyrábět bezchuková želatina v balených sušených listech. V roce 1845 se člověk jménem Peter Cooper rozhodl přejít z výroby lepidla na výrobu želatinových dezertních směsí. Jeho recept zahrnoval cukr, koření, vejce a zpracované citrony smíchané s práškovou želatinou. Nicméně to nebylo vůbec populární produkt. Pak v roce 1887, manžel a manželka Pearle. B a May Wait - rozhodli se ochutnat želatinový prášek. Přidávali umělé ovocné příchutě a spoustu cukru, a pak dali tomuto práškovým dezertům směs název, který je dnes velmi dobře znám: Jell-O. Výrobek bohužel nejdřív nebyl příliš úspěšný a nebylo to, dokud společnost, ve vlastnictví muže jménem Frank Woodward, nepřevzala ochrannou známku a recept, že se stalo hitem. Dnes jsou obě oblíbené lahůdky domácí a premade želatinové dezerty.

5Pavlova

Pavlova ... dezert pojmenovaný po ruské balerince s názvem vynálezce, který bojoval v Austrálii a na Novém Zélandu. Ale ve skutečnosti by měla být připočítána do Ameriky, stejně jako do Rakouska a Německa, odkud pochází první známý původ dezertu. Zmrzlina, smetana a čerstvý ovocný vrstvený dezert mohou znít dost jednoduše, ale první známý recept podobného stvoření pochází z 18. století, kdy rakouští habsburští jedli mistrovské dílo dezertu nazvaného Spanische Windtorte. Dezert byl krásný, aby se podíval na své složité potrubí sýroviny, a jakmile je otevřený, jeho barevné vrstvy čerstvého ovoce a smetany.

Jiné podobné recepty na tortu přivezly do Ameriky němečtí přistěhovalci a bylo tam přibližně 150 podobných koláčů na bázi broskev, které byly vyrobeny před rokem 1926, kdy Anna Pavlova navštívila Austrálii a Nový Zéland. Pavlova, balerína světové třídy, měla dezert, který se jmenoval na její počest. Nicméně, pavlova specificky pojmenovaná po ní byla vlastně vrstvený želatinový dezert. Teprve v roce 1929 si šéfkuchař z Nového Zélandu vytvořil dezert se smetanou a kiwi, který byl inspirován tutu Anny Pavlové. To vedlo k tvrzení Nového Zélandu, že vymysleli pavlovu, kterou máme dnes.

Ale tady je další velký! Austrálčané také tvrdili, že jsou vynálezci moderního pavlova, protože když v roce 1926 vytvořili křupavou meringue vrstvenou smetanou a passionfruit v hotelu v Perthu, bylo prohlášeno, že to bylo "tak lehké jako Pavlova." šéfkuchař se rozhodl pojmenovat po Anně Pavlově. Takže Australané rádi věřili, že vytvořili moderní dezert a Novozélanďané ji pojmenovali. Ačkoli ani Nový Zéland ani Austrálie skutečně drží titul, dezert je stále neuvěřitelně populární a bude vždy součástí jejich kultur a historie.

4Macaroony

Makarony jsou často zmatené s makarony, protože někteří lidé vyslovují jasně zbarvené makarony jako makarony. Vypadají a chutná zcela jinak. V jejich původu jsou však velmi spojeny.

Původ mačaronu, křupavé zlaté pečené kokosové pečivo, začal v italských klášterech kolem 8. nebo 9. století. Začalo to s tím, co je nyní známé jako amaretti. Pekaři se rozhodli, že se stanou kreativní a vymění si mandlovou pastu za kousky kokosu kolem roku 1890, kdy se ukázalo, že mandleky jsou příliš křehké k přepravě. Bylo to velmi oblíbené židovské zacházení, když bylo stvořeno tak, jak to bylo bezkvérové ​​a nekvašené, což znamenalo, že je to perfektní návyk na Velikonoce. To vedlo k dalšímu přizpůsobení cookie, jako je čokoláda a káva.

3Makarony

Křupavé polévkové makarony se smetanovými, aromatickými výplněmi jsou sestra makaronu. Ale jak vypadají velmi odlišné vyhlídky z stejného originálního receptu? No, to je místo, kde přijde Francie. Pekaři v Itálii vzali stejnou mandarovou pastu amaretti a vyměnili se v mandlové mouce. Ta-da! Proto se zrodila příliš cenová a obtížná makaronka, kterou dnes milujeme! Je však všeobecně přesvědčeno, že v 16. století to byla Catherine de 'Medici, která přinesla ranní verzi dnešního makarónu do Francie, kde jeho popularita stoupala po celá staletí.

Příběh o tom, jak se makaron stal tak populární, není tak šťastný. Bylo to v roce 1792 během francouzské revoluce, že dvě jeptišky, později známé jako "Macaron Sisters", pečely a prodávaly léčbu, aby přežily. Vzhledem k tomu, že se makaronový recept stále vyvíjel, bylo ve francouzském hlavním městě kolem třicátých let 20. století, kdy pekaři začali vyrábět dvě oddělené, stejně velké sušenky, mezi nimiž dávají buď džem nebo jinou náplň. Toto je makaron, který dnes známe. Recepty z makarónů se vyvinuly ještě dále a kuchaři dnes stále experimentují s kombinací chutí a náplní pro chrumkavé, ale žvýkané ošetření.

2Cheesecake

Pečený. Chladničky. Čokoláda. Bobule. New York. Těsto na sušenky. Red Velvet ... Seznam sýrových kol se dnes nikdy nekončí. Základny mohou být vyrobeny z jakéhokoli sušenek nebo sušenky, které jsou požadovány.Horní část dortu může být zmáčknutá v roztavené čokoládě nebo zdobena pestrobarevným ovocem. Mnoho dnešních receptů je však poněkud komplikovanější než první recept na tvarohový koláč. Původně byly vyrobeny z pšenice, mouky, medu a sýra a pak pečené. Vyzkoušejte své hosty s vaším přítelem na další čajovně.

Cheesecake má více než 4000 let od svého vynálezu v Řecku, aby se vyvinul do toho, čím je dnes. Je možné, že na řeckém ostrově Samos bylo místo, kde byl vyroben první tvarohový koláč. Řekové to považovali za zdroj energie a dokonce byli na prvním olympijských hrách konzumováni sportovci. Byla to také oblíbená možnost svateb a ženichů pro svatební dort.

Bylo to díky náhodnému zjištění, že smetanový sýr je nyní běžnou hlavní složkou používanou v tvarohových koláčích. Recepty z Cheesecake se již díky imigrantům dostaly do Ameriky, ale v roce 1872 při pokusu obnovit francouzský sýr nazvaný Neufchatel William Lawrence náhodou objevil proces, který vyústil v smetanový sýr. Tento smetanový sýr byl distribuován ve fóliových obalech a stal se známý jako Philadelphia Brand Cream Cheese.

1Apple Pie

Špatné zprávy Amerika, "Jako Američan jako Apple Pie" nevázala s původem jablečného koláče. Ve skutečnosti byly jablečné koláče vyráběny dlouho předtím, než kolonisté přinesli jablka do nového světa, a jediné jablko pocházející ze Spojených států je krabové jablko.

První zaznamenaný recept na jablečný koláč pochází z roku 1381 v Anglii, kde recept požadoval, aby jablka byly kombinovány s jinými druhy ovoce, jako jsou rozinky, fíky a hrušky, stejně jako šafrán. Koláče dnes jsou nejčastěji oslazeny cukrem, ale v té době byl cukr velmi drahý a místo toho byly v nich sladké dezerty. Časně známé placičky byly nazývány "rakve" a byly skutečně nepoživatelné. Přemýšlejte o tom jako o jednorázové pekáčce vyrobené z pečiva. Byly však vhodné pro přepravu náplně uvnitř. Nakonec v roce 1500 se začaly zlepšovat receptury na pečivo a celý koláč se stal chutným lakem.