Top 10 potravin souvisejících knih

Není žádným tajemstvím, že miluji seznamy potravin a fakta o potravinách - mnoho z mých seznamů je skutečně spojeno s potravinami. Dalším z mých životních lásky jsou knihy - a zdálo se, že je to dobrý nápad spojit tyto dva a vytvořit seznam nejlepších knih tam, kde lidé oceňují jídlo. Záměrně jsem nechal kuchařské knihy mimo seznam, protože jsou úplně jiným tématem. Některé z těchto knih nejsou jen pro milovníky jídla - jsou to knihy, které budou bavit každého.

10

Krev, kosti a máslo

Amazon: [amazon_link id = "0812980883" target = "_ blank"] Krev, kosti a máslo: Neúmyslné vzdělávání neochotného kuchaře [/ amazon_link]

Tato nejprodávanější kniha New York Times je Gabrielle Hamiltonovou, majitelkou proslulé restaurace "Prune" v New Yorku. Tato kniha popisuje její cestu - od dětství - přes některé z nejúžasnějších pokrmů, které si můžete představit. Amazonská recenze vám poskytne malý přehled o tom, co můžete očekávat při zakoupení této knihy: "[Gabrielle] se přestěhovala do New Yorku ve věku 16 let, žije volně a jíst kečupové balíčky od společnosti McDonald's; pracoval 20 hodin denně v bezduché stravovací společnosti; cestoval, často poloviční, přes Evropu; a v letním táboře se vařila pro alergicky zděšené děti. "Její schopnost vyprávět příběh je zesílena svým chytrým použitím pera. Neudržuje to ani s několika ostrými hrotmi, které se do mixu vrhnou. Velmi příjemné čtení, které je vysoce doporučeno.

9

Proč dostáváme tuku

Amazon: [amazon_link id = "0307474259" target = "_ blank"] Proč máme tuk: A co dělat o tom [/ amazon_link]

Gary Taubes je poslední advokát stravy s nízkým obsahem sacharidů. Ale důvod, proč jsem tuto knihu vybral pro seznam, není princip stravování, který se obhajuje, ale spíše skutečnost, že je výsledkem rozsáhlé kompilace všech studií o stravování a potravinách provedených v nedávné době. Ukazuje (s velkým počtem citací), že moderní pyramida jídla je založena na špatně provedené studii, která úmyslně zanechala vše, co bylo v rozporu s předstředěnými představami studijního týmu, a že jsou to moderní pokyny pro "zdravou výživu "Které nám ve skutečnosti daly společnost plnou srdečních onemocnění a obezity. Vysvětluje (způsobem, kterým někdo rozumí), jak potraviny, které jíme, jsou přeměněny na tuky a jak inzulín řídí hlad a kde je tuk posílán v našem těle (tukové buňky nebo svalové buňky). Jedná se o kratší méně komplikovanou verzi jeho úspěšné knihy "Dobré kalorie, špatné kalorie: tuky, sacharidy a kontroverzní věda o stravě a zdraví". Kniha neobsahuje dietu, ale má přílohu, která pojmenovává a vyhlazuje potraviny, které bychom se měli vyvarovat: chléb a cukr (věci, které nám vláda říká, by měla být hlavní součástí naší stravy). Nahoře je Taubes povídán Google o své práci - je to fascinující a stojí za to sledovat.

8

Vaření pro krále

Amazon: [amazon_link id = "1904095933" target = "_ blank"] Vaření pro krále [/ amazon_link]

Marie-Antoine Carême je otec moderní francouzské kuchyně. Je znám jako "král šéfkuchařů a šéf králů". Byl zaměstnán, ale takové slavné rodiny jako Rothschildové a pracoval pro Napoleona, krále Jiřího IV. Anglie a cara Alexandra I. Ruska. Zvláště se proslavil svými pièces montées - obrovskými dekorativními stolními centry vyrobenými z potravin. Tato kniha vypráví příběh o jeho životě, který dává skvělý pohled na narození moderní kuchyně. Obsahuje také krásné ilustrace některých z jeho úžasných pièces montées. Je to kniha, kterou musíte mít pro ty, kteří mají zájem o extravagantní jídlo a historii jídla.

7

Jídlo: Historie chuti

Amazon: [amazon_link id = "0500251355" target = "_ blank"] Jídlo: Historie chuti [/ amazon_link]

Tato ohromující kniha je plná krásných ilustrací - je to jako encyklopedie historie jídla. Zahrnuje lidské chutě jídla a stravovací návyky od jaskýň až po moderní muže. Je neuvěřitelně detailní, ale ne ucpaný, takže čtení je poměrně snadné. Zahrnuje stravování potravin v prehistorii, starověké Řecko a Řím, císařská Čína, středověká islámská kuchyně a mnoho dalšího. Každý, kdo má lásku k minulosti a lásku k jídlu či stravování, potřebuje tuto knihu - je to opravdu ten nejlepší objem, který je k dispozici v celé historii toho, co jsme si položili na krk.

6

Muž, který jedl všechno

Amazon: [amazon_link id = "0375702024" cíl = "_ prázdný"] Muž, který jedl všechno [/ amazon_link]

Muž, který jedl všechno, je první kompilací potravinářských článků napsaných spisovatelem potravin Vogue Jeffrey Steingarten. Jeho styl psaní je teplý a zábavný a prakticky každý příběh vás bude smát. Není těžké pochopit, proč byl jmenován na své prestižní místo u Vogue. Jeho eseje zahrnují "Salát: tichý vrah" a on popisuje jeho různé cesty po celém světě na jeho dobrodružstvích potravin hledá nejlepší potraviny. Ve snaze zdokonalit francouzské prkénko dokonce jde tak daleko, že hluboce smaží brambory ve velké kádě tuku! Pro mě to byla jedna z nejpříjemnějších knih o jídle - natolik, že jsem si koupila druhou knihu (níže), protože jsem nemohla dostat dost písemného stylu.

5

Musí to být něco, co jsem jedl

Amazon: [amazon_link id = "0375727124" target = "_ blank"] Muselo to být něco, co jsem snědl [/ amazon_link]

Tato kniha je pokračováním knihy "Muž, který jedl všechno". Obsahuje více esejů a vtipů od velkého spisovatele Jeffreyho Steingartena.Jedním z nejvíce zábavných příběhů je jeho pokus o slavné (a docela bizarní) Cajunské jídlo turducken: krůta plná kachny plněné kuřecím masem. Odhaluje mnoho mýtů - například syndrom čínského jídla a nesnášenlivost laktózy a snaží se vytvořit dokonalou pizzu v domácí troubě. Styl psaní a rozmanitost článků činí z této knihy dobrou knihu pro čtení před spaním - nejen že ji budete rádi číst, na každé stránce se naučíte něco.

4

Umění jíst

Amazon: [amazon_link id = "0764542613" cíl = "_ prázdný"] Umění stravování [/ amazon_link]

Autor M F K Fisher napsal více než 27 knih o jídle a vaření (včetně překladu Brillat-Savarinovy ​​"Fyziologie chuti" - bod 1). Její knihy jsou amalgama literatury o jídle, cestování a paměti. Princip, který je základem všech jejích knih, spočívá v tom, že jídlo je umělecká forma - a v tom vám říká, jak se to dělá. V této zvláštní knize, která je pro tento seznam zvolena vzhledem k jejímu esejovému formátu, poskytuje kulinářské poradenství domácnostem druhé světové války, které sužují nedostatek potravin, píše portréty rodinných příslušníků a přátel, a tak vyzařuje její vášeň pro jídlo a vaření, že jde o knihu každý kuchař (doma nebo jinak) potřebuje na svém poli. Umění jíst vyhrál cenu James Beard Cookbook.

3

Na jídle a vaření

Amazon: [amazon_link id = "0684800012" target = "_ blank"] Na téma Potraviny a vaření: Věda a tradice kuchyně [/ amazon_link]

Pokud milujete báječné mýty a chutné jídlo - to je kniha pro vás. Harold McGee je nejdůležitějším orgánem v oblasti vaření. Mario Balti posoudil knihu takto: "Nezměrné znalosti McGeye a nekonečná moudrost výrazně ovlivnily státní gastronomii. Tato kniha se zabývá tématy, o kterých jsem nikdy neslyšela, a to v úplném kontextu. "Kniha pokrývá historii a vědu mléka a mléčných výrobků, vejce, maso, jedlé rostliny, alkohol, cukry a mnoho dalšího. Toto je základní encyklopedie všeho, co je o potravě známo. McGee také napsal "Klíče k dobrému vaření", které bych také doporučil. Má dokonalé metody balení nebo smažení vajec a mnohem více. Každá stránka je úžasem.

2

Moderní kuchyně

Amazon: [amazon_link id = "0982761007" target = "_ blank"] Moderní kuchyně: Umění a věda vaření [/ amazon_link]

Tato kniha je ta, která se většinou podobá kuchařské knize v tom, že obsahuje recepty; ale tam podobnost končí. Moderní kuchyně je nedávno publikovaná kniha (ve 6 svazcích), která se zabývá prakticky každým aspektem vaření a vysvětluje je ve vědeckých detailech. Dozvíte se, odkud pochází chuť maso z BBQ (tuku, který kapal do uhlí, který se okamžitě odpařuje a vytváří pára v průběhu procesu vaření), dokonalou teplotu pro vaření prakticky všechno (zelenina a maso atd.) A mnohem více . To je kniha všech jídel knih. Objemy jsou obrovské a kniha je naplněna některými z nejneuvěřitelnějších potravinových fotografií, na které se někdy podíváte. Nedokážu to dostatečně doporučit. Přichází za vysokou cenu, ale stojí za to. Autoři také vzali recepty z nejlepších moderních restaurací a přizpůsobili je podle jejich vědy a stovek testů chuti, aby vám dokázali dokonalé recepty na všechno - se všemi složkami měřenými v gramech (včetně tekutin), abyste mohli přesně zdvojnásobit jejich úsilí . Bonusem je 6. příručka kuchyňské příručky - kniha obsahující všechny recepty v sadě 5 svazků tištěných na plastových stránkách, takže se nemusíte bát o rozsypaní kuchyně. Tato kniha má inovace na každém kroku. Podívejte se na výše uvedené video, abyste viděli myšlení za knihou a zjistili, jak udělat nejlepší hamburger někdy - s hexafosforečnanem sodným, kapalným dusíkem a dalšími neobvyklými ingrediencemi. Zde můžete vidět některé fotografie z knihy.

1

Fyziologie chuti

Amazon: [amazon_link id = "1466268522" target = "_ blank"] Fyziologie chuti [/ amazon_link]

Jean Anthelme Brillat-Savarin napsal tuto knihu - knihu, která dnes zůstává nejslavnější knihou o jídle. To bylo poprvé vydáno ve Francii v roce 1825 a bylo neustále v tisku. Diskutuje o vzestupu restaurací do stravy (zajímavě doporučuje nízkou nebo žádnou sacharidovou stravu pro obézní - viz bod 9) a dokonce zahrnuje dietu pro výživu pro dámy, které chtějí být v dnešní době módní. Výživová strava obsahuje velké množství sladkých potravin, chleba, těstovin a mouky. Nemůže být ignorováno, že trvalo 250 let, než Dr. Atkins vydal stejné zásady pod svým vlastním jménem. Je to kniha esejí, kterou napsal v posledních letech svého života jako soudce v Paříži. Kniha je plná vtipných poznámek - společenských a historických, a je velmi obtížné je potlačit.

Jamie Frater

Jamie je vlastníkem a šéfredaktorem Listverse. Tráví čas na webu, provádí výzkum nových seznamů a shromažďuje zvláštnosti. On je fascinován všemi věcmi historický, strašidelný a bizarní.