Top 10 restaurací z roku 2007

Od roku 2002 zveřejnil San Pellegrino seznam nejlepších restaurací na světě. Nedávno oznámili svůj nejvyšší seznam za rok 2007. Jedná se o seznam deseti nejlepších restaurací v seznamu.

10. Arzak SpainWebsite

Arzakův příběh je zakořeněný v tradici, ale ambiciózní kuchaři a hosté jsou tvořeni jeho pověstí pro avantgardy, výzkumné kuchyně a experimentální ohýbání. Toto je další vlna Nuevy Cocina Vasca od jejích zakladatelů, jak je vidět v pokrmech, jako jsou jablka pečená ve Foie Oil, polévka krevety a kaktus, od vejce ku kuře, a Lemon, písek a data.

Pivnice Arzak jsou další cestou. Vedle bohatých španělských a francouzských vín jsou zajímavé sbírky z Golanských výšin a z Porto. K dispozici je prostor pro šampaňské a šumivé víno, stejně jako doutníkový pokoj s kouřem z Kuby, Mexika a Kanárských ostrovů.

Pečivo-ploutve koláč, škorpióny a polévka žraločích ploutví jsou lahůdky. Přečtěte si o nich všechno v získaných chuťách: Na trase nejžádanějších po světě na Amazon.com!

9. Per Se Spojené státy americkéWebová stránka

Ačkoli superstar kuchař Thomas Keller zahájil svou hvězdnou kariéru ve Velkém jablku u uznávaných restaurací La Reserve, Restaurant Raphael a Rakel, byl ve francouzském praní prádla na kalifornském pobřeží, že udeřil jeho krok a přišel být viděn jako největší USA šéfkuchař. V roce 2004 se Keller vrátil do New Yorku, aby otevřel Per Se. Renomovaný designér Adam Tihany využívá nejvíce prostředí, kde najdete verzi slavných modrých dveří, které jsou vyrobeny po vlastní francouzské prádelně, elegantním krbem a interiérem v křišťálově upraveném prostředí s vynikajícím výhledem na park a pouhých 15 vyhledaných stolů.

K dispozici jsou pouze dvě menu, obě devíti kursů, ochutnávka šéfkuchaře a ochutnávka zeleniny. Klasické francouzské prádelny, jako jsou slavné ústřice a perly a lososový tartare, jsou zde, ale denní menu se také vyznačuje perfektními příklady stylů Per Se, doplněných o některé z kuchařských pokrmů Keller - "Schnitzel Holstein" Pan Pečeme "Ris de Veau" a Sunny-Side Up Quail Egg ".

8. Le Louis XV MonacoWeb

Les Jardins de Provence se čtyřmi chodbami - hlavně vegetariánskými - je vhodným úvodem do místního prostředí. Jídla jako Fraises des Bois v přírodní šťávě, mascarpone Sorbet, telecí maso "en cocotte", pečené brambory a bramborový šalát nebo Risotto s artičoky jsou perfektní příklady kuchyně Riviera.

Nastavení je však naprostá extravagance. Jídelna, zdobená ve stylu 17. století Versailles, jiskří ze zlata a zrcadel, mísí se s jasným světlem zaplavováním přes francouzská okna. Pro ty šťastné je zde nádherné akvárium, menší jídelna v centru kuchyně, kde v akci probíhají šest videokazet.

7. Mugaritz SpainWebsite

Šéfkuchař Andoni Luis Aduriz nenabízí ohňostroj, který se chystá popsat nejmodernější španělskou kuchyni, ale přesto vytváří program pro novou generaci kuchařů. Jemná, intelektuální a harmonická kuchyně - ta, která rozděluje názor - je dodávána v pastorálním prostředí (bývalý cider bar) v kopcích mimo San Sebastian v Baskicku.

Rostlinné kuchařství je hvězdné, jak je ukázáno zeleninou, pečenou a surovou, klíčky a zelenou, divokou a kultivovanou, kořeněné hnědým máslem a popraskané semena a petaly, Emmental sýrem. Foie Gras je další specialitou - Aduriz pracoval s transplantační jednotkou jater v Granadě, aby lépe porozuměl DNA z kachních jater. Říká se, že odmítl asi 70 procent toho, co koupil, a sloužil pouze nejlepším lalokům, uvařeným ve vícestupňovém procesu pálení, pražení, kouření a odpočinku.

6. Bras FranceWebsite

Ostrá krajina Aubraku, která je domovem restaurace Michel Bras ', je charakteristická hustými lesy a mílemi pastvin, kde slavný skot Aubrac v regionu prochází. Ale na hřebeni Le Puech du Suquet se krajina rozpadá velkolepou vizí ve sklo a ocel: Restaurant Bras, který byl od roku 1992 umístěn v napínavě futuristickém designu architekta Erica Raffyho.

Rustikální místní specialita, Aligot, velmi bohaté, elastické pyré z brambor a sýra Laguiole, je vždy v nabídce a dodnes dodává Matka Bras. Menu se tiskne dvakrát denně a mění se po dobu šesti měsíců (duben až říjen), kdy jsou Aubracovy lesy, pastviny a louky nejvíce plodné.

Nemůžete to najít v restauraci, takže oheň gril pro některé konzervy Unicorn maso na Amazon.com!

5. Tetsuya's AustraliaWebsite

Restaurace Tetsuya je považována za jednu z nejlepších restaurací na světě - Tetsuya Wakuda je kuchařem této mezinárodně proslulé restaurace v Sydney v Austrálii, sídlící v bývalé budově hotelu Seagram. Tetsuya je kuchyně založená na australské, japonské a globální citlivosti a využívá bohatých australských ingrediencí včetně Tasmánského mořského pstruha, který tvoří jeho podpis. Mají deset chody degustace menu, které stojí AUD $ 195 (GST včetně) na osobu, plus nápoje, nebo si můžete vybrat, že vinný kurz pro AUD $ 90 (GST včetně).

Společnost Tetsuya získala řadu ocenění v roce 2004, 2005 a 2006 v restauraci Top 50. Získala také nejvyšší hodnocení v Sydney Morning Herald Good Food Guide 2007 (Tři šéfkuchaře), Restaurace roku a nejlepší Výborné jídlo v soutěži Restaurant & Catering Association 2005. V roce 2007 získala restaurace Tetsuya páté místo na seznamu světových 50 nejlepších restaurací.To bylo jmenováno Good Food Guide restaurace pro rok 2007.

4. Francouzské prádlo Spojené státy americké

French Laundry je gurmánská restaurace s kapacitou 62 osob, která se nachází v kalifornském státě Yountville v údolí Napa. Šéfkuchař a majitel francouzského prádelny je Thomas Keller, který je také zapojen do restaurací Bouchon v údolí Napa a per se v New Yorku. Pozoruhodní absolventy kuchyňského personálu francouzské společnosti Laundry jsou Jonathan Benno (o sobě samém), Grant Achatz (Alinea), Ron Siegel (Dětský pokoj v Ritz-Carltonu) a mnoho dalších.

Ochutnávací menu se skládá z pěti až jedenácti pokrmů, často s některými volitelnými předměty (např. Bílé lanýže, foie gras nebo hovězí maso Wagyu nebo černé lanýže) za asi 30 až 100 dolarů více - "doplněk". Nevhodné, ale dostupné po dohodě speciální ochutnávací menu s přibližně dvaceti kurzy na úrovni kolem 400 dolarů. Thomas Keller v New Yorku sdílí podobnou nabídku a cenovou strukturu.

3. Pierre Gagnaire FranceWebsite

Pierre Gagnaire je známý francouzský šéfkuchař a je hlavním šéfkuchařem a majitelem eponymní restaurace Pierre Gagnaire na adrese 6 rue Balzac v Paříži. Gagnaire je ikonoklastický šéfkuchař, který byl v čele fúzního hnutí. Začal svou kariéru v St. Etienne, kde získal 3 Michelin Stars, a Gagnaire roztrhal konvence klasické francouzské kuchyně tím, že představil jarní juxtapozice chutí, chutí, textur a přísad. Jeho vliv na vaření byl celosvětový.

Restaurace je považována za jednu z nejlepších ve Francii, která se specializuje na moderní francouzskou kuchyni. Gagnaire je také vedoucím šéfkou skici v Londýně. V roce 2005 oba restaurace byly zařazeny do top 20 na světě podle časopisu Industry magazine, přičemž Pierre Gagnaire byl v roce 2006 a 2007 třetím.

2. Fat Duck United KingdomWebsite

Fat Duck je restaurace, kterou provozuje šéfkuchař Heston Blumenthal v Bray, Berkshire, Anglie. V roce 2005 byla jmenována časopisem Restaurant jako nejlepší restaurací na světě a v roce 2004, 2006 a 2007 se stala druhou. Na rozdíl od většiny špičkových restaurací, které se nacházejí v exkluzivních obvodech hlavních měst, je Fat Duck být nalezený ve skromném chalupě dům ve venkovské vesnici.

Blumenthal se řídí zásadami molekulární gastronomie, podle nichž může být kvalita stravovacích zkušeností značně zvýšena, když se rozumí fyzikální a chemické procesy, které se dějí ve vaření. Tento přístup ke studiu a navrhování jídel v The Fat Duck má za následek objev nekonvenčních a často bizarně znějících pokrmů. Například degustační menu restaurace, prohlídka Blumenthalových podpisových výtvorů, obsahuje "slimáková kaše", "sardinka na toastovém sorbetu" a "losos sušený s lékořicí".

1. El Bulli ŠpanělskoWebové stránky

El Bulli je tříhvězdičková restaurace Michelin, kterou provozuje šéfkuchař Ferran Adrià v Roses na pobřeží Costa Brava v španělském Katalánsku. Malá restaurace s výhledem na zátoku Cala Monjoi a byla popsána jako "nejvíce nápaditý generátor haute kuchyně na planetě", s velkou prací na molekulární gastronomii. Restaurant Magazine posuzoval El Bulli jako nejlepší restauraci na světě při třech příležitostech - v roce 2002, 2006 a naposledy v roce 2007 (záznam).

Restaurace má omezené období od dubna do září; rezervace jsou provedena v jediný den v předchozím říjnu. V nabídce je pouze 8 000 stravníků v sezóně, přičemž 800 000 lidí volá, aby vyzkoušelo a rezervovalo místa - kolem 400 žádostí o každou stůl. Průměrná cena jídla je 250 EUR; restaurace vlastní provozovala od roku 2000 ztrátu, přičemž provozní zisk pocházel z knih souvisejících s El Bulli a přednášky od Adrià.

Zdroje: Wikipedia

Technorati Tags: potraviny, restaurace