20 Zeleninová zelenina

Po mých předchozích výkazech o ovoci jsem měl nějaké žádosti o seznam zeleniny, jehož výzkum mě vedl k šokujícímu objevu. V mém neštěstí zjistil, zda mohu použít rajčata pro tento seznam, zjistil jsem, že polovina zeleniny, o které jsem si myslela, kde je zelenina, není technicky vůbec zelenina, ale spíše ovoce. Technicky řečeno, ovoce roste z vaječníku květiny a obsahuje semena. To znamená, že rajčata, dýně, squash, okurky, hrach, fazole, cukety a paprika jsou technicky ovoce a ne zelenina. Na technické úrovni je zeleninou jakákoli poživatelná část rostliny s výjimkou plodů, tedy stonků, kořenů, listů a květin. Pro tento seznam jsem se rozhodl jít s méně technickou klasifikací - Pokud si obecně vaříte, je to zelenina, včetně rajčat.

Zeleninová zelenina je zelenina, která není pěstována pro veřejnou spotřebu nebo prodávána veřejnosti. Zákony v některých zemích, jako je Spojené království, zakazují prodej jakékoli zeleniny, která není uvedena na vnitrostátním seznamu. Tyto rostliny byly místo toho předány rodinami a kulturami, jak naznačuje název, a jejich druhy byly vykonávány po stovky a někdy i tisíce let. To prostě znamená, že tam jsou doslova tisíce odrůd zeleniny, které jste asi ani nikdy nenapadlo, že existuje. Například, víte, že nejstarší záznamy o mrkve (před rokem 900) pocházejí z Afghánistánu a nebyly jinak než oranžové? Ve skutečnosti se domníváme, že pomerančové mrkve byly vytvořeny z mutace nizozemštiny ke cti své královské rodiny v 1700s. V tomto seznamu se podíváme na některé z těchto podivných, ztracených zelenin, které mohou být zakoupeny online. Neudělal jsem seznam v žádné zvláštní objednávce, protože ve skutečnosti není žádná volba, která by byla lepší, pokud jde o tak skvělou zeleninu.

20

Zakázaná rýže

Některé další odrůdy dědictví: Červená quinoa, růžová rýže Madagaskaru.

Tato rýže, původem z Číny, je jedním z několika druhů černé rýže. Při vaření se tato rýže změní v tmavě purpurovou barvu a má oříškovou chuť podobnou hnědé rýži. Je vysoký v anthocyanin (silný antioxidant), vitamín B, niacin, vitamin E, vápník, hořčík, železo a zinek. Předpokládá se, že jemu bylo dáno jméno Zakázaná rýže, protože pouze královská rodina mohla jíst.

19

Magenta Sunset Chard

Některé jiné odrůdy dědictví: Flamingo chard, Rainbow chard.

Jedná se o krásný druh chard, také známý jako špenátová řepa nebo listová řepa. Má tmavě zelené, téměř ploché listy a velmi atraktivní purpurovou stopku. Je to velmi tolerantní odrůda a odolá jak vysokým teplotám, tak lehkému mrazu. To může být použito nahradit Pac choi nebo špenát v jakémkoli jídle a přidá krásné barevné odrůdy do potravin.

18

Dračí jazyk Bush Bean

Některé další odrůdy dědictví: Zlatá vosková fazole, královská burgundská fazole.

Jedná se o holandskou fazole, která má výrazné fialové pruhy skvrnité na jasně žluté barvě. Jsou také velmi všestranné a mohou být konzumovány syrové jako fazolové fazole, vařené s mušlemi nebo loupané v polévkách a dušených. Mají jedinečnou, čistou, živou chuť a jsou velmi oblíbené u gurmánů a kuchařů.

17

Meloun ředkvičky

Některé jiné odrůdy dědictví: Černá španělská ředkvička, nejjasnější snídaně ředkev.

Jedná se o velkou kořenovou zeleninu, která se rozrostla na velikost baseballu. Je součástí křenové rodiny a má mírně pepřovou chuť. Melounové ředkvičky vypadají, jak se uvádí v názvu, velmi podobně jako miniaturní meloun. Má mírně zelenou až bílou barvu a je zevnitř růžově růžová. Všechny ředkvičky mají vysokou kyselinu askorbovou, kyselinu listovou a draslík a jsou dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a mědi.

16

Weebee Little Pumpkins

Některé další odrůdy dědictví: Amish koláč dýně, Casper dýně.

Tyto miniaturní dýně jsou americké odrůdy dědictví (ačkoli USA nezakazují prodej dědictví jako jiné země) a snadno se vejdou do dlaně Vaší ruky. Jsou ideální pro jednorázové porci, mají velkou sladkou chuť a mají vysoký obsah vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, vitaminu A a beta-karotenu. Jsou také snadno vyřezávané pro Halloween a jsou perfektní velikosti pro čajové svíčky.

15

Sladké čokoládové papriky

Některé další odrůdy dědictví: Bullnose sweet papričky, Purpurové krápníčky.

Jedná se o sladké papriky s rozdílem. Otevírají se ze zeleného na bohatou čokoládovou barvu, jak dozrávají. Předpokládá se, že barva pochází z kombinace tmavě purpurové kůže a červené dužiny z vnitřní strany. Tyto papriky mají velmi vysoké výnosy a mají velmi chutnou chuť. Oni dělají skvělé vydání na saláty a jsou považovány za gurmánskou odrůdu v ​​USA

14

Předkrmený chřest Argenteuil

Některé jiné odrůdy dědictví: Mary Washington chřest.

Jedná se o starou francouzskou odrůdu, která rodí velké kopí. Mají fantastickou chuť a jsou velmi něžní. Rostliny jsou odolné a mohou přežít po mnoho let, ale mají tendenci začít vyrábět užitečné plodiny ve svém druhém nebo třetím roce. Mají základní barvu zelenou, s purpurově zbarvenými šupinami, ale mohou se také vyskytovat jako pevnější fialová barva.

13

Japonské bílé vejce lilek

Některé další odrůdy dědictví: Rosa Bianca baklažán, thajské zelené baklažán.

Jedná se o jasně bílý, vejcem tvarovaný, japonské dědictví lilku nebo lilek. Je to epifání jména, protože ovoce dokonale připomíná bílé vejce, naproti tomu častější, mnohem větší fialové baklažánky. Rostlina je vysoce výnosná a bude pokračovat ve sběru. Některé z plodů by se mohly proměnit v živou žlutou barvu, ale tyto mají tendenci být hořkou.

12

Violetta Italia Květák

Některé další odrůdy dědictví: Romanesco květák, Rosalind.

Tyto rostliny sportovní ohromující, velké, jasně fialové květák. Jsou lahodné surové s ponořením, stejně jako vařené nebo vařené. Karfiol má vysoký obsah vlákniny, foliátu a vitamínu C, ale tato fialová odrůda se může pochlubit také vysokou úrovní anthokyaninu, která může zpomalit krevní srážlivost a zabránit srdečním onemocněním.

11

Bílá hvězda Klíčení Brokolice

Některé další odrůdy dědictví: Purpurové klíčení Rudolph, Zamboni Rapini.

Bílé klíčení brokolice je jedním ze dvou brokolic klíčících, druhá je fialová. Klíčení brokolice má chuť lépe než obchod s brokolicí, ale z obou je bílá mnohem jemnější a sladší než fialová. Na konci stonků tvoří spoustu malých hlav, místo jedné velké hlavy. Tyto lahodně citlivé rostliny mají vysoký obsah vitamínů C, K, B6 a B9.

10

Gold Rush Zucchini

Některé další odrůdy dědictví: Costata Romanesco, Kulaté cukety.

Zlaté rudé cukety nebo cukety jsou jasně žluté barvy. Staly se populární volbou pro zeleninovou náplast a bylo zjištěno, že jsou méně vodnaté a kruté než jiné odrůdy. Mají velkou mírnou chuť, když jsou jedeny jak surové, tak i vařené. Tato rostlina je také extrémně odolná vůči škůdcům a nebude ovlivněna, dokonce i další druh squashu hned vedle ní se nakažuje.

9

Squash bílé mušle

Některé další odrůdy dědictví: Zlatý pudink patty pan, Patisson Panaché Vert e Blanc.

Jedná se o starobylou rodilou americkou rodinu squash, která je vysoce odolná a dokáže odolat většině houštin a výhonků. Mají čistou bílou barvu a vynikající chuť. Nejlépe se jedí mladé nebo nezralé, ale mohou být sklizeny v jakémkoli období růstu. Mají vysoký obsah hořčíku, niacin a vitamíny A & C.

8

Bílá Detroitová řepa

Některé další odrůdy dědictví: Burpee zlatá řepa, řepa Chioggia.

Jedná se o ostře bílou odrůdu řepy, která má jemné, sladké, chutné kořeny. Tato řepa je dobrou alternativou pro použití ve vaření světle zbarvených potravin, jako je kuře, neboť nebude horko z jídla fialové jako obyčejná řepa, ale stále si uchová lahodnou sladkou chuť pravidelných červených řepy. Také mají vysoký obsah draslíku, železa, hořčíku, manganu a fosforu.

7

Modrá Hopi kukuřice

Některé další odrůdy dědictví: Mandan nevěsta kukuřice, Saskatchewan Rainbow Flint kukuřice.

Jedná se o tmavě modrou, téměř černou odrůdu kukuřice. Je to starobylé dědictví z domorodých Američanů Hopi, na které se starala tisíce let. Tato kukuřice je obecně drcena, aby vytvářela modrý kukuřičný květ a je vír než žlutá a bílá odrůda, ale má sladší a nuttier chuť.

6

Fialový italský globový artyčok

Některé další odrůdy dědictví: Romanesco artyčok, Spinovaný artyčok.

Jedná se o starou italskou odrůdu a vyrábí velké fialové artyčokové hlavy, které jsou odolnější vůči teplu a nachlazení než zelené odrůdy. Tyto krásné koule jsou vysoce vyhledávané kuchaři pro jejich jemnou strukturu a výraznou barvu. Rostlina má stříbřité listy a dělá také krásné okrasné rostliny v každé zahradě.

5

Obří červený celer

Některé další odrůdy dědictví: Tender chrumkavý celer, Golden Pascal celer.

Jedná se o tmavě červenou odrůdu celeru. Je extrémně mrazuvzdorná a má vynikající chuť. V zahradě vypadá úžasně jako okrasná rostlina, díky tmavě růžové červené stopky. Tato odrůda je skvělá surová nebo konzumovaná v polévkách a dušených prádlech a dodá vám do jídla skvělé šplouchnutí.

4

Peter Pepper

Některé jiné odrůdy dědictví: Černý maďarský, Výbušnina.

Tyto podivné dědictví papriky jsou také někdy nazývány penis papriky kvůli jejich podivný falický tvar. Mohou být nalezeny v červené a žluté barvě a mají střední teplo. Tyto papriky jsou považovány za vzácné a jejich původ není znám, ale osiva je možné zakoupit od soukromých dodavatelů a pěstitelů.

3

Purpurové majestátní brambory

Některé další odrůdy dědictví: Horské růže brambory, Viking fialové brambory.

Tato odrůda brambor je opravdovým pohledem na úžas. To má jak jasnou královskou fialovou barvu zvenčí i uvnitř. Obsahuje velké množství anthocyaninu, což je silný antioxidant nalezený v jiných purpurových rostlinách, jako jsou lilky. Bez ohledu na zvláštní vzhled, tento brambor chutná přesně jako jiné bílé odrůdy brambor, a neztrácí barvu během vaření. To může být použito k tomu, aby se objevil zajímavý obrat v obyčejných pokrmech večeře, tím, že má fialové čipy nebo fialovou kaši.

2

Banánové nohy rajče

Některé další odrůdy dědictví: Pan stripe tomato, White wonder tomato.

Jedná se o malý, podlouhlý, žlutý rajčat s bledými pruhy. Tato rostlina přináší na konci sezóny extrémně vysoké množství ovoce. Ovoce je poměrně sladké a masité a vypadá skvěle v salátu nebo jako zajímavější rajčatová pasta. Oni dělají dobrou náhradu za obyčejné cherry rajčata a mohou být jíst přímo z rostliny.

1

Loonární bílá mrkev

Některé další odrůdy dědictví: Dračí fialová mrkev, Atomová červená mrkev.

Přestože nejstarší známá mrkev, kde většinou žlutá a fialová, mají bílé mrkev stále ještě déle než oranžové. Tyto měsíční bílé mrkve jsou sladké, jemné a téměř bezšňůrové. Mají mírnou mrkvou chuť a vypadají krásně v salátech, ale mohou nahradit pomerančovou mrkev v jakémkoli pokrmu. Protože tyto mrkve nemají žádný pigment, jejich nutriční hodnota je mírně snížena, ale obsahují zdraví podporující fytochemikálie.