Podíl:
10 Podivné a nepředstírané skutečnosti o mléku
Mléko je jedním z nejoblíbenějších a nejdůležitějších nápojů na planetě. Pijeme je, když jsme děti, a když zestárneme, používáme to ve všem od zmrzliny až po kávu. Ve skutečnosti jej pijeme tolik často, že většina lidí to pravděpodobně považuje za samozřejmost. Takže uděláme krok zpět a mléko dodáme čerstvý, nový vzhled, protože tato bílá kapalina je opravdu, opravdu divná.
10Kownibalismus
Tady je icky otázka. Pokud jste viděli krávu, která jíst další krávu, vypijete její mléko? Příště, když půjdete do obchodu s potravinami, možná budete chtít trochu přemýšlet, protože to mléko, které jste si chystali koupit, pravděpodobně pochází z kanibalu.
Farmáři vyrábějící mléčné výrobky potřebují levné způsoby, jak udržet krávy zdravé, šťastné a vyprošťovat mléko. K naplnění těchto džbánů potřebují velké množství energie. To je místo, kde tuk přichází do rovnice. Vyrábějící rostliny uloví mrtvé živočichy a tělo mrtvoly přemění na lůj. Přibližně polovina tohoto tuku je přidána do krmiv pro zvířata. Takže když Bessie začne chovat svou denní dávku zrna, asi jí její bratranec.
Zní to jako něco z futuristického hororového filmu, ale kravský kanibalismus není tak velký obchod. Je to, když jim podáváte základní bílkoviny, které mohou způsobit onemocnění šílených krav, ale tuk je naprosto v pořádku. Ve skutečnosti je mnohem lepší než většina vegetariánských možností. Lůj je snazší na trávicím traktu krávy než potraviny jako slunečnicová semena, zvyšuje plodnost a pomáhá kravám vyrábět mléko. A kdybyste nahradil živočišný tuk obilím, potřebujete tři miliony hektarů kukuřice, abyste to rozdělili. To by jistě ovlivnilo obchody s potravinami.
Takže zatímco krávy, které jesají krávy, jsou docela podivné myšlenky, možná bychom se měli jen uvolnit a vychutnat si hezkou sklenici kanibalového mléka.
9Kódy Užijte si poslech pomalého uvíznutí (možná)
Při příštím nákupu džbánu mléka možná budete chtít poděkovat Lou Reedovi. Podle studie z roku 2001 provedené výzkumnými pracovníky na univerzitě v Leicesteru píseň Lou Pered "Perfektní den" dává kravám náladu vyrábět mléko.
Písně s méně než 100 údery za minutu mohou zvýšit produkci mléka o 3 procenta. Vědci si myslí, že tyto magické melodie uvolňují zvířata a nechávají je produkovat mléko ve větším množství.
Jiné zpomalené melodie, které se zdají být, jsou "Bridge over Troubled Water" Simon a Garfunkel, "Jaký rozdíl dělá jeden den" od Arethy Franklinové a "Everybody hurts" od R.E.M. To vše však závisí na tom, koho se ptáte. Zatímco lidé v Leicesteru stojí za studiem, lidé na kanadském ministerstvu zemědělství a zemědělství jsou skeptičtí.
Podle Kanadců nikdo zopakoval tyto experimenty od roku 2001, což je trochu znepokojující. Také, pokud hudba skutečně působí, pravděpodobně nemá nic společného se samotnými skladbami. Místo toho, hudba pravděpodobně utopí všechny znepokojující zvuky pocházející z těch dojení strojů.
Ale hej, jestli máš pár krav, asi by to neublížilo, kdyby Danny Williams hrál Moon River, jen pro případ.
8Skim mléko a krémová látka
Kdysi nikdo nepil naprosté mléko. Vedlejším produktem máslového procesu bylo odstředěné mléko ošetřeno jako odpadky a vyloženo do řek vedle podmáslí a syrovátky. Ve dvacátých letech 20. století uváděly mlékárny v Wisconsinu každoročně více než 18 000 kilogramů těchto neléčených mléčných výrobků do vodních toků státu a věci se stékají.
Tlak na to, aby přestal páchat krajinu (a přestal být plýtvat bootováním), začaly mlékárny přicházet s novými způsoby využití odstředěného mléka. Ve čtyřicátých letech minulého století je prodávali sušenému spojencům, a v 50. letech 20. století společnost tvrdila, že odstředěné mléko vám pomůže zhubnout. Najednou to byl supermarket. Ale možná nejzajímavější použití pro odstředěné mléko mělo co do činění s proteinovým kaseinem.
Ve třicátých letech vědci v Itálii a Americe extrahovali kasein z odstředěného mléka, přeměňovali ho na vlákno a používali ho v nejrůznějších projektech. Potřebujete čalounění autosedaček? Kasein to dokáže. Chcete udělat falešný klobouk? Kasein na záchranu! Ve skutečnosti si lidé mysleli, že kasein bude další velkou věcí v módě, ale zájem o krémové oděvy začal klesat koncem čtyřicátých let.
Nicméně v posledních letech se kasein opět stal módním díky německému designérovi Anke Domaske. Zakladatel módní etikety Mademoiselle Chi Chi, Domaske převzal sušené odstředěné mléko na další úroveň. V roce 2011 vynalezla nové vlákno s názvem QMilch nebo QMilk. QMilch je mnohem ekologičtější než kaseinové produkty třicátých a čtyřicátých let. Je vyroben z mléka nevhodného pro lidskou spotřebu a proces společnosti Domaske vylučuje nebezpečné chemické látky, které se běžně spojí s textilní výrobou.
Kasein je odvozen ze sušeného mléka a pak je umístěn uvnitř stroje, který ho vyklízí. Dále se ohřívá a pak se natáčí do tenké příze. Jakmile je vlákno dokončeno, je pro Domasku připraveno používat ve svých nových provedeních. A nebojte se. Můžete jej úplně umyt a nebude to zkažené. Je to také snadné na pokožce, což je dobrá zpráva pro lidi, kteří jsou alergičtí na bavlnu.
7Koleje a dívky dostávají jiné mléko
Zřejmě jste si toho teď všimli, ale muži a ženy jsou odlišné biologicky. Naše kostní struktura je docela zřetelná, instalace je úplně jiná, a pokud se gynekologové nedostanou do rukou některých věd Arnolda Schwarzeneggera, nebudou muži brzy porodit. A to není všechno. Ženy žijí déle než muži, kluci jsou lépe nakládáni s deprivací spánku a dámy jsou docela úžasné, pokud jde o spatření barev.
Dostáváme také jiné mléko jako děti.
Ve studii provedené na rhesus makakách se mateřské mléko měnilo v závislosti na tom, zda porodila muže nebo ženu.Pokud máma Macaque chlapce, její mléko by obsahovalo o 35 procent více tuku, než kdyby měla dívku, a to by bylo nabité bílkovinami. To je pravděpodobně proto, že mladé samice opice jsou aktivnější a potřebují tuto extra energii. Ale pokud máma Macaque měla dceru, její mléko bude mít vysoký obsah vápníku, aby dívce dala silné kosti. Kromě extra minerálů opice samice pijí vyšší množství mléka než muži a jejich příjem tuků se v průběhu času rovná jejich bratrům.
Zvířata kromě makaků vyrábějí jiné mléko. Krávy, šedé pečeť a červený jelen to také dělají - a stejně tak lidé. Vědci z Michiganské státní univerzity provedli testy na 72 kenských ženách a zjistili, že vyrábějí mléko pro chlapce, než pro dívky. Jiné rozdíly jsou dokonce ještě obtížnější. Například, zjistili, že chudé matky vyrábějí krémové mléko pro své dívky, ale dobře fungující matky z Massachusetts produkují mléko s větší energií pro chlapce. Nejenže je lidské mléko odlišné pro chlapce a dívky, ale také se zdá, že se mění na základě sociálních okolností.
Zatímco vícenásobné teorie vysvětlují, proč matky produkují různé druhy mléka, vědci to ještě musí vymyslet. Mnoho vědců se domnívá, že tento objev by měl ovlivnit způsob, jakým společnost vyrábí mléčný kojenecký přípravek. Tyto počáteční dny po pití mléka mají trvalý vliv na způsob, jakým se děti vyvíjejí, a vědci naznačují, že by podniky měly přizpůsobovat své produkty tak, aby vyhovovaly různým pohlavím.
6Mnoho lidí nedokáže zpracovat mléko
Nalijte si misku obilovin a vezměte pár kousnutí. Pokud můžete jíst celou věc, aniž byste šli s průjmem, gratulujeme! Jsi mutant.
Zatímco mnozí z nás berou pití mléka za samozřejmost, 60 procent dospělých na Zemi prostě nemůže zvládnout bílé věci. Když většina lidí přestane pít své mateřské mléko, přestanou vyrábět laktázu, enzym, který digeruje klíčový cukr do mléka. Bez ustáleného přísunu laktázy se stanete laktózovou intolerancí a pokud vezmete mléko, skončíte s křečemi, nadýmáním nebo nevolností.
Dalších 40 procent, z nichž mnozí pocházejí z Evropy, Afriky a Indie, jsou genetické anomálie. Díky dávné mutaci, jejich těla stále produkují laktázu, a proto mohou po dětství vypít mléko. Vědci věří, že se tato mléčná mutace objevila kolem 10.000 B.K. v blízkosti dnešního Turecka.
Nikdo si není jistý, proč se tento gen pro mléko ukázal nebo jak se tak rychle šíří přes Evropu. Vědci po určitou dobu mysleli, že starí Evropané postrádali sluneční světlo a přizpůsobili nové způsoby zpracování vitaminu D. Jiní si myslí, že tento gen se ukázal jako způsob, jak doplnit evropskou stravu, takže lidé mohli vypít mléko, když zemřely plodiny. Jiní naznačují, že se jedná o způsob, jak učinit ženy tlustší a tím i úrodnější.
Vědci mají lepší představu o tom, jak Afričané vyvinuli své mutantní síly v mléce. Zatímco pouze asi 25 procent lidí z afrického původu může trávit laktózu, vědci si myslí, že tato schopnost souvisí s problémem pitné vody. Původně africkí farmáři museli vypít z rybníků nebo řek a to bylo díky bakteriím neuvěřitelně riskantní. Takže Afričané nakonec vyvinuli schopnost zpracovávat mléko a vyvarovat se tak strašných chorob.
5 Divný svět on-line mléka
Zatímco americká vláda používá přísná pravidla týkající se tekutin, jako je krev a sperma, je mateřské mléko považováno za potravu. To znamená, že ho můžete prodávat komukoliv, co chcete, ale chcete. Mnoho matek daruje extra mléko neziskovým bankám, které ji pasterizují a prodávají nemocnicím za 130 dolarů za litr (4 dolary za unci). Nicméně, stále více a více matek se obrací zpět na zařízení schválená FDA. Místo toho jdou on-line a prodávají své mléko na stránkách, jako je pouze prsa.
Založená Kalifornskou dvojicí Glenn a Chelly Snow, jenom prsa umožňuje matkám prodávat své přebytečné mléko ženám, které nemohou dělat dost vlastní ... a občasnému muži, který chce z nějakého důvodu jiný důvod. Prodejci jestřábí své výrobky s chytlavými tituly, jako jsou "čerstvé a tučné!" A prodejní místa jako "převážně organické mléko". Na stránkách jsou specializované mléka, takže pokud potřebujete několik pytlů speciálně pro dva měsíce, staré nebo jen chcete mléko, které je překvapivě označeno jako "bezlepkové" nebo "bez mléka".
Oblíbená lokalita se rozšířila po celé Evropě. Ženy prodávají své mléko od 1 do 2,50 dolarů za unci, takže pokud matka prodává asi 1 litr (30 oz) denně (standardní množství potřebné šestiměsíčnímu dítěti) za 2 dolary za unci, 20 000 dolarů za rok. Některé ženy se však o tyto peníze nezajímají. Matky, které chtějí pomáhat ostatním ženám, se mohou připojit k online skupinám, jako je Eats on Feets, což je organizace, která poskytuje bezmocné mléko potřebným matkám.
Vláda není o tomto novém online hnutí zcela blázen. Na rozdíl od profesionálních mléčných bank, není potřeba pouze mléko a jíst na nohou, aby se vyšetřovali dárci nebo pasterizovali mléko. FDA vydala v roce 2010 varování, v němž uvedlo, že je nebezpečné nechat vaše dítě pít někoho jiného mléka. Studie ze Stanfordské univerzity zjistila, že 3,3% z 1091 potenciálních dárců mléka trpí nemocemi, jako je syfilis, hepatitida B a HIV.
4Výhody mléka pro ptactvo
Savci nejsou jediní, kdo vyrábějí mléko. Několik ptáků může také.
Vezměte holuby. Tyto "krysy oblohy", které obývají města, vytvářejí pro své děti hustou mléčnou látku a jsou to zásadní součást stravy mladého skauta. Pigeonské mléko se vytváří uvnitř plodiny, což je skladovací prostor v jícnu.Plodina funguje jako vnitřní komora a laktační buňky ve stěnách plodin uvolňují hustou tekutinu, kterou drobné ptáky najdou lahodné.
Matka i otcové produkují toto mléko několik dní před výstřižkem kuřat. Když jsou holčičky hladoví, rodiče otevírají zobáky a utíkají po krémové dobroty. Pokud mladí divočí holubi nedostanou plodinové mléko, zemřou. Vědci také zjistili, že kuřata rostou o 38 procent rychleji, když se krmí dietou holubů. To je pravděpodobně proto, že tekutina je bohatá na antioxidanty, bílkoviny a tuky. Ve skutečnosti má plnotučné mléko více bílkovin než lidské mléko (nebo kravské mléko).
Holubi nejsou jediní ptáci, kteří zvládli mléko. Plameňáci udržují své děti šťastné se speciální látkou produkovanou v jejich zažívacím traktu. A pokud se máma nevrátí včas od svého rybářského výletu, může tatínek císař Penguin vykašlat nějaké rostlinné mléko také pro jeho nově vylíhnutou kuřátko.
3Jak je mléko v zadní části obchodu?
Jednoho rána se probouzíte a připravujete se na jídlo, když si uvědomíte, že jste mléko. Rozhněváte se na botách, jděte do místního obchodu s potravinami a vydejte se do mlékárny. Ale je to celá cesta za čipy, sódu a výrobky, které můžeme bezpečně nazvat "nepodstatné". V mnoha zemích je mléko obrovskou součástí každodenní stravy, takže co to dělá v zádech?
Existují dva důvody. První se týká malého triku, nazvaného "budování košíku". Pokud budete chodit do zadní části obchodu, projdete zmrazenými večeři, horami nezdravých jídel a nejrůznějšími produkty, které se jen prosí, aby byly zakoupeny. Majitelé obchodů doufám, že si všimnete všech těchto dobrot na dlouhém pochodu do mléka a pokud jejich sublimační schéma funguje, půjdete domů s košem plným jídla.
Druhý důvod je mnohem méně hanebný a souvisí s dalším výrazem supermarketu: chladným řetězcem. Jakmile je kráva dojena, tekutina musí zůstat pěkná a mrazivá. Jinak to rychle kazí. Mléko je tedy naloženo v nákladním vozidle řízené teplotou, jezdí po dálnici a spadne na zadní straně obchodu, kde je rychle vyloženo do chladné místnosti. Sekce mléka se nachází v blízkosti této chladné místnosti. Díky tomu je proces snadný, rychlý a udržuje ochutnávku mléka skvělý.
Umístění mléka je tedy jedním z částí pohodlí a jedné části spiknutí. Navíc pomáhá spálit veškerý tuk, který dostanete z pití plnotučného mléka.
2 Tajemství čarodějnického mléka
Většina lidí předpokládá, že pouze ženy mohou kojit, ale muži jsou dokonale schopni produkovat mléko. Vše, co potřebují, je hodně prolaktinu. To je hormon, který má na starosti výrobu mléka, a je už v těle. Muži to jen potřebují trochu zvýšit.
Existuje několik způsobů, jak muži mohou zvýšit hladinu prolaktinu, ale většina z nich není příliš příjemná. Mohou trpět nádorem hypofyzické žlázy, zkroutit játra hladovění nebo užívat drogy, aby změnili chemii těla. Nebo by mohli začít masírovat bradavky. Vážně - díky stimulaci bradavek mohou kluci dostat špičku prolaktinu, která způsobí, že alveoly v prsou začnou vyrábět mléko.
Tento zvláštní fenomén není pro lidi výlučný. Vědci pozorovali samčí laktaci u netopýrů, koz a morčat.
Lidé miminko mohou také příležitostně vyrábět mléko. Říká se to "čarodějnické mléko" a obecně se vyskytuje tři dny po narození dítěte. Dětské prsa nabobtná a novorozené bradavky vylévají mléčně bílou tekutinu.
Zatímco plod se vyvíjí, tělo matky produkuje mnoho estrogenu, který rozšiřuje prsa. Ten estrogen se také prochází krví dítěte a příležitostně tyto hormony zvětší prsy novorozence a způsobují, že kojenci vyrábějí mléko. Nemá to nic dělat. Oteknutí obvykle zmizí po dvou týdnech, ale lidé to vždy nevěděli.
Ve středověku se lidé obávali čarodějnictví. Mysleli si, že čarodějky používají děti k tomu, aby poskytly mléko přátelům, duchům, kteří se podobali zvířatům jako jsou ropucha. Pokud vaše dítě začalo kojit, dávejte pozor. Byli tam démoni. Ve skutečnosti se někteří rodiče tak báli, že se přátelé vlévají do své novorozenecké postel, že dělají děvčátka s malými plátěnými plátěnými dárky, aby duchy odváděli do kojence.
Muž, který chce mléko prasat
Pokud jde o mléko, většina Američanů se spoléhá na dobrou starou žvýkací krávu. Příležitostně si vezmou karton z kozího mléka nebo si koupí blok sýra s laskavým svolením Marie. Ale to je tak daleko, jak to jde o mléčnou rozmanitost v USA.
Ale zbytek planety je mnohem ochotnější experimentovat. Camelové mléčné koktejly jsou všechny zuřivosti v Abú Dhabi a v Campanu v Itálii sýraři používají vodní buvoly, aby mozzarella di bufala. Lidé ve střední Asii mají nápoj nazvaný kumis, což je fermentované koňské mléko, a v různých zemích po celém světě, lidé pijí mléko jahů, sobů a losů.
Ale je tu jeden savec, zdá se, že nikdo se zajímá o dojení. Mluvíme o tom Sus scrofa domesticus, obecněji známý jako domácí prase. Na našich sušenech nepoužíváme prasečí máslo nebo pití čokoládového prasečího mléka, protože prasata nejsou nejchytřejšími bytostmi na světě. Uchopte jedno z těchto zvířat a vy budete bojovat na ruce.
Pokud předpokládáte, že můžete držet jeden dolů, budete mít s těmito tetami těžký čas. Prasata mají 14 drobných bradavek, které jsou neuvěřitelně obtížné stlačit. Zhoršuje to, že prasečí mléko snadno neskočí, takže je obtížné přeměnit na sýr. Ale to nezastaví šéfkuchařku Edwarda Lee, aby se snažil.
Majitel 610 Magnolia v Louisville, Lee se objevil na výstavách jako Nejlepší kuchař a Iron Chef America, a on je nějaký posedlý prasaty. Popisuje-li prasečí mléko jako "viskózní" a "tortu", Lee se snaží dávno vyrábět sýr. Bylo to těžké. Zatímco šiřil dávku prasečí ricotty, bylo nutné, aby se při spaní dostali na prasata, rychle si vytáhli tetry a vyběhli, když se prasnice probudily.
Když zjistil, že existuje lepší cesta, Lee přišel s novým herním plánem ještě v roce 2014. V březnu Lee oznámil, že stráví týdny ve stodolech s mamičnými prasaty a získává jejich důvěru. Chystal si roztrhat oblečení ve fecesních prasnicích, vyjíždět s prasaty a stát se jejich nejlepším pudinkem. Lee se domnívá, že pokud se jim podaří získat přátelství, mohou mu nechat jít na jejich tetování.
Pokud plán Leeho funguje dobře, jeho restaurace se může stát jedním z prvních míst, kde se podává sýr. Chceš si sami dát výstřel a porazit ho?