Podíl:
10 Tradiční příchutě zmrzliny, které jste pravděpodobně nikdy neslyšeli
Pokud jde o jídlo, to, co je v jedné zemi základem, může být v jiném považováno za bizarní. Jeden z klasických zemí je exotikou dalšího druhu země. Jeden z horších trendů je tradice druhého času.
Například americké klasiky jako arašídové máslo a kořenové pivo jsou považovány za liché a dokonce nechutné mimo USA. Na druhé straně je zmrzlina jednou potravinou, která se jeví jako celosvětově oblíbená. Nicméně, tak nekonečné jsou jeho variace, že tam je vždy nějaká nová složka nebo chuť objevovat.
Internetové seznamy jsou ohromné a obsahují podivné chytání zmrzliny, jako je humr, kalamář nebo křen. Naproti tomu tento seznam představuje divné a jedinečné příchutě zmrzliny, které v zemích jejich původu rozhodně nejsou zvláštní. Zde je 10 nejoblíbenějších zmrzlinových příchutí, o kterých jste asi nikdy neslyšeli.
10 Lucuma
Lucuma je subtropické ovoce, které vzniklo v Andách a nyní se pěstuje především v Peru a Chile. Ukázky lucuma na hrnčířství pocházejí z doby před inkásou. Lucuma má tenkou, hnědozelenou nebo žlutozelenou kůži a jasně žlutou dužinu s jedním až pěti velkými hnědými semínky, které se podobají jamce avokáda.
Někdy se nazývá vajíčko, protože maso má barvu surového žloutku a strukturu tvrdého vaječného žloutku. Spíše než ochutnávka ovocné, jeho příchuť je přirovnávána k javoru nebo masíru.
Zatímco lucuma může být použit v mnoha způsobech, to je obyčejně najitý jako zmrzlina příchuť v Peru. Ačkoli skutečné údaje neexistují, někteří tvrdí, že je to nejoblíbenější zmrzlina chuti všech v Peru, překračující pohotovost jako čokoláda a vanilka.
Dá se také najít neapolský styl, spojený s vanilkou a čokoládou nebo vanilkou a jahodami. Vzhledem k jeho jemné dužině a tendenci rychle ztrácet vodu, je obecně považován za nevhodný pro vývoz.
9 Mastic
Mastic je starověká řecká složka, rostlinná pryskyřice, která se prodává ve formě malých krystalů. Tyto krystaly lze rozdrtit do prášku a použít k aromatizaci pečivo, pudinky, zmrzlinu a další.
Stejně jako v podstatě všechny ostatní položky tohoto seznamu, lze jej použít i v pikantních a sladkých pokrmech. Prášek je smíchán se slaninou pro pikantní pokrmy a cukrem pro sladké pokrmy. Zdá se, že Mastic je získaná chuť, která je podobná borovicovým jehlám - něco, co většina lidí (přinejmenším Američanů) sdružuje více s osvěžovačmi automobilů než s potravinami.
V Řecku jsou masticové krystaly označovány také jako "slzy Chia." Na ostrově Chios, kde se pěstují stromy, farmáři dělají stromy, které jim umožňují vysušit a ztuhnout do kapiček, než padnou na zem.
Podle legendy, když římské námořnictvo mělo loďstvo ukotvenou v Chiosu v roce 251, důstojník jménem Isidore přiznal svou křesťanskou víru veliteli. Když se Isidor odmítl vzdát své víry, byl popraven a všechny stromy na jižní straně ostrova se říkaly, že okamžitě plačí.
8 Kinako
Kinako znamená "žlutou mouku" v japonštině, ale toto nenápadné jméno nesou jedinečnou lahodnou ingredienci. Kinako je jemný, pískově zbarvený prášek vyrobený z pražených sójových bobů a používán především v Japonsku, aby získal opečenou, ořechovou chuť na pečivo a sladkosti.
Někdy se používá v cukrárně. Jinak je to jednoduše poprášeno nahoře jako konečný dotek, což se často děje se zmrzlinou a někdy oholeným ledem. Kinako páry dobře s vanilkou, banánem, hnědým cukrem a ořechy.
Kinako není v Japonsku nic divného, kde se říká, že předcházel cukru. Každý, kdo ví o japonské lásce k Kit Katsovi a jejich šílené chuti, nebude překvapen, když se naučí kinako byl uveden v mnoha odrůdách cukroví také.
Pokud nejste obeznámeni s tímto jevem, je zde podstata: Jméno "Kit Kat" zní velmi podobně jako japonská fráze kitto katsu což znamená "určitě vyhrajete." Tato náhoda přispěla k popularitě Kit Kat v Japonsku, zejména jako dárek pro školáky v průběhu zkoušky.
7 Růžová voda
Květinové příchutě nejsou v dnešní době příliš oblíbené v USA, kde květiny obecně vyvolávají myšlenky na parfémy spíše než lahodné lahůdky. Ne vždy to však bylo tak.
V první americké kuchařce Amelie Simmonsové Americký kuchař (1796) se objevuje růže voda v receptech na luskový dort, perník a jablečný koláč. Byl to oblíbený aroma před tím, než byla vanila králem.
Růžová voda je přesně to, co to zní - kapalina vyrobená destilováním růžových lístků parou. V zahraničí je to dodnes naprosto obyčejné aroma a nachází se v nesčetných mezinárodních sladkostí, od turecké baklavy až po indické lassi až po perskou zmrzlinu.
Bastani sonnati, což znamená "klasická zmrzlina", je perská (nebo íránská) zmrzlina ochucená růžovou vodou a často šafránem, vanilkou a / nebo pistáciemi. Nejpozoruhodnější je v této zmrzlině žvýkání a roztažení, které je výsledkem přidání salaábu, zahušťovacího činidla extrahovaného z divoké orchideje.
Dalším zajímavým rysem perské zmrzliny je přidání zmrzlých kousky smetany. Možná je to někdy nejvíce neobvyklé bastani sonnati je podáván ve sklenici čerstvé mrkvové šťávy.
6 Ube
Ube je kořenová zelenina (aka yam nebo sladký brambor), která je živá fialová barva a sladká chuť. Na Filipínách se ube používá ve všech dezertech, včetně koláčů, sušenky a zmrzliny.Stejně jako lucuma, dodává jak příchuť, tak barvu jako složku.
Ube také dělá časté vystoupení v jiném zmrzlém léčení, tradiční filipínský oholený ledový dezert známý jako halo-halo. Halo-halogen je směs ledu, odpařeného mléka a duhy z vrchlíků.
Přestože se zmrzlina ube stává stále populárnějším - a dokonce, bohužel, "hipster" - vzhledem k jeho oko-chytání a Instagrammable vzhled, to není nic nového na Filipínách. Jeho jedinečná chuť byla popsána jako "zemitá" bílá čokoláda nebo kombinace vanilky a pistácií. Čerstvé ube je těžké najít v USA, ale lze ji koupit jako prášek, extrakt nebo pastu.
5 Tamarind
Tamarind nesmí být považován za nejkrásnější ovoce, ale to, co mu chybí na vzhledu, je to v příchuti. Rostou v dlouhých, hrudkovitých luscích a nese lepkavou hnědou kaši. Tato buničina má však lahodnou sladkou a kyselou chuť, která se používá v kuchyni po celém světě v pokrmech jak sladkých, tak slaných.
Jedna dobře známá aplikace v domácnostech v USA je jako složka v omáčce Lea & Perrins Worcestershire. Je to také poměrně běžná složka barbecue omáček.
Tamarind lze koupit čerstvě a jako pasta, prášek nebo sirup. Tamarind byl přivezen Španělsky z Asie do Mexika v 16. a 17. století a nyní je oblíbenou a milovanou příchutí nápojů, bonbónů, zmrzlin a palet.
4 Černý sezam
Černá sezamová zmrzlina je do Asie, jaká je vanilková zmrzlina do Spojených států. Když zem, sezamová semena jsou krémová. Přidávají barvu uhlím a bohatou, ořechovou chuť na zmrzlinu a jiné pokrmy. Hloubka a složitost černých sezamových semínek lze také srovnat s horkou čokoládou nebo kávou, příchutěmi, které se ožívají opékáním semen před jejich použitím.
V Japonsku jsou černé sezamové semínko rozemleté a v kombinaci s medem vytvářejí pastu nuri goma. Tato pasta se nachází na některých mezinárodních trzích nebo specializovaných prodejnách.
Vzhled, který dává zmrzlině, je méně podobný trendové "gothové" zmrzlině vyrobené z uhlí a kalamáře a podobně jako sušenky a krémy. Navzdory své přitažlivosti se zdá, že černou sezamovou zmrzlinu se v USA ještě nezachytila, přinejmenším ne stejně jako ostatní asijské zmrzlinové příchutě jako zelený čaj, červený fazol a zázvor.
3 hnědý chléb
Chléb nemusí znít jako chutná zmrzlina, ale čtěte dál. Irský hnědý chléb je známý jako rychlý chléb, protože se zvedl s kombinací sody a podmáslí namísto kvasnic. Spíše než čekání na vzestup chleba nebo "důkaz", může být rychle sestaven a pečen.
Rychlé chleby mají hustou strukturu. Přidání sódy na pečení je důvodem, proč je irský hnědý chléb obecně známý jako soda. Často se jedí s máslem nebo sýrem.
Hnědý chléb, nazvaný "pšeničný chléb" v Severním Irsku, je jednoduchý, ale vydatný základ, historicky spojený s irskými chudými. Nyní není neobvyklé, že je to prezentováno mnohem dekadentněji a nejlépe.
Hnědá zmrzlina chleba se nachází po celém Irsku (a dalších částech Velké Británie). Špinavé, křupavé drobečky chleba se otáčí do zmrzliny a někdy se spojí s doplňkovými příchutěmi, jako je masíčko. Předpokládá se, že toto použití hnědého chleba v zmrzlých ošetřeních pochází z viktoriánských časů.
2 Cardamom
Kardamom, jako tamarind, roste v luscích. Lusky mohou být použity celé nebo mleté, nebo semena mohou být extrahována a mletá. Zelený kardamom je vhodný pro použití v sladkých a slaných pokrmech, zatímco černý kardamom je považován za příliš ohromující a kouřový pro dezerty. V USA to může být nejlépe známé jako jeden z oteplovacích koření uváděný v čajovém čaji, který se ve Starbucksu skvěle prodává v latte.
Indie je největším výrobcem kardamonu, tzv. "Královny koření". Často se používá k aromatizaci indické zmrzliny nazvané kulfi. Pistachio, šafrán a růžová voda jsou také používány. Hodně kulfův chuť pochází z mléčného mléka několik hodin před jeho zmrazením, aby se vytvořily karamelizační poznámky.
Cardamom se také ve Skandinávii těší velké popularitě od doby, kdy ji Vikingové přivezli zpět ze svých expedic v zahraničí. Ve Skandinávii se spotřebuje více kardamomu než kdekoli na světě, kromě Indie a Blízkého východu.
1 Salmonberry
Salmonberry je nejméně zajímavá věc akutaq, někdy hláskoval akutuq, zmrazené léčení z Aljašky. Akutaq je rodné slovo v aljašském jazyce, které prostě znamená "míchat".
Obecně je to děláním šlehání živočišných tuků ručně a přidáním oleje a sněhu mořských savců nebo vody, dokud směs nedosáhne hedvábné, načechrané struktury. Tuk je často z caribou, medvěda nebo pižma, zatímco olej je z tuleňů nebo velryb. (Moderní verze používají Crisco a olivový olej.)
Non-domorodci odkazovali na to jako Eskimo zmrzlinu. Krev, maso a rybí vejce byly přidány akutaq. Pokud jde o sladké doplňky, dvě oblíbené jsou borůvka a salmonberry.
Salmonberry byl obyčejně konzumován lososem od původních obyvatel severozápadního pobřeží v oblasti nyní známé jako Aljaška. Bobule však nemají chuť jako ryby, ačkoli jejich chuť se může výrazně lišit od keřů až keřů a dokonce i rok od roku. Ačkoli poměrně běžné, salmonberries nedosahují široké popularity, možná proto, že jsou popsány jako vodnaté a houževnaté.