Podíl:
10 sladkých léčiv, které jsou starší, než si myslíte
Když si myslíte na staré bonbóny, co vám napadne? Mísa stužených stužkových bonbónů byla ignorována na konferenčním stolku vaší babičky? Možná si představujete Necco Wafers, Salted Nut Rolls nebo rock-hard barů Abba-Zaba - druh cukroví, který stále vidíte v obchodě s drogami občas. Buď vás naplní lahodnou nostalgií nebo vás zvědaví: "Kdo je už takhle sžírá?"
Možná si myslíte o minulých příchutích, jako je hřebíček nebo nevysvětlitelné bonbóny jako Circus Arašidy. Nebo možná si myslíte o retro klasikách, jako jsou cukroví cigarety a knoflíky nebo voskové rty a lahve.
Tento seznam se netýká těch bonbonů. Jedná se o cukroví a sladké lahůdky, které byly kolem stovek nebo dokonce tisíců let. Vzhledem k tomu, že tyto věci jsou tak staré, jejich příběhy o původu jsou různorodé nebo temné. Jejich věky také znamenají, že tyto zacházení převzaly mnoho jmen a forem v různých kulturách v průběhu času. Jedna věc, která zůstává konstantní, je však nikdy nekončící milostná záležitost lidských bytostí se sladkostmi.
10 Jordán Mandle
Pro mnoho lidí jsou Jordánské mandle synonymem svateb, kde jsou historicky poskytovány jako laskavosti všude od USA až po Itálii na Blízký východ. Kombinace hořkého mandlového a sladkého cukru je symbolem horkosladké povahy manželství i samotného života.
Medovištěné mandle a semena mají lidé už v roce 177 př. Nl ve starověkém Římu. Ve středověku, kdy se cukr v Evropě stal snadněji dostupným, začali cukráři používat namísto medu, aby obalili mandle.
Proces výroby jordanských mandlí a podobných sladkostí se nazývá panování cukru. Mandle jsou převlečeny v pánvi, zatímco je přidán cukrový sirup. Zatímco se ořechy otáčejí, stávají se zcela a rovnoměrně pokryté sirupem, který krystalizuje a vytvrzuje do tenké skořápky.
Tato metoda je považována za vyvinutou v severovýchodní Francii na počátku 13. století. Je to v podstatě stejný způsob, jakým jsou vyráběny moderní drobnosti jako M & M'S.
9 Marshmallows
Podle některých zdrojů pocházejí marshmallows v roce 2000 př. Nl ve starověkém Egyptě. Nicméně, starověké egyptské verze nesly jen málo podobný marshmallows my víme dnes.
Pak byl marshmallow vyroben z druhu rostlin, které rostou v bažinách. Egypťané by míchali sůl (technicky, sapovitou látku nazvanou slivek) s ořechy a medem, aby si zachovali rezervu pro královskou krásu. Kořen ze sleziny byl i nadále používán až do 18. století, aby vyráběl lahodné sladkosti. To bylo také používáno medicinally, obzvláště uklidit kašel a bolest v krku, kvůli jeho protizánětlivému účinku na sliznicích.
Želatina (nikoliv z mlíčí rostliny) se používá k stabilizaci marshmallows dnes, ačkoli jméno zůstane stejné. Co se týče historie s'more, jednoho z nejoblíbenějších způsobů využití marshmallow, to údajně vzniklo ve dvacátých létech. "Recept" pro s'mores se objevil v roce 1927 Dívka Scout příručka. Dnes, marshmallows jsou nejoblíbenější ve Spojených státech, možná kvůli (alespoň částečně) k jejich použití v společných ošetřeních, jako je s'mores a Rice Krispies zachází.
8 licorice
Podobně jako marshmallow, lékořice pochází z kořene a má dlouhou historii použití jako lék kvůli jeho protizánětlivým účinkům. První zmínka o lékořice může být nalezena před více než 2600 lety na některých kamenných tabletách z Bagdádu, kde asyrští používali lékořice k ošetření bolavých nohou. Po celá historie se kořen lékořice používá pro své léčivé vlastnosti všude od Číny až po Nizozemsko do Egypta, kde byl nalezen v hrobce krále Tutankhamena.
Slovo "lékořice" pochází z řeckého slova glycyrrhiza ("Sladký kořen"). Kořen lišejníku obsahuje přirozeně sladkou směs, nazývanou glycyrrhizin, která je 50 krát sladší než stolní cukr. Nicméně, někteří najdou svou chuť off-putting, i když se mísí s více cukru.
Zdá se, že praxe výroby kořenového cukru do bonbónů vznikla v Holandsku ze 17. století, kde se vyráběly na sladkosti. K dnešnímu dni je více než pětina všech cukroví prodávaných v Nizozemsku nějakým druhem lékořice.
7 Torrone
Italské léto torrone, buď světle nudné barvy nebo karamelově zbarvené křehké, oba poseté s ořechy, je myšlenka k byli kolem od středověku. Je snadné si uvědomit, jak by taková cukrovinka mohla doposud pocházet kvůli svým jednoduchým ingrediencím.
Tradičně, u nugátské verze, vaječné bílé a med jsou bičovány přes teplou vodní lázeň po dobu sedmi hodin předtím, než jsou zploštěny na pracovní plochu a nakrájeny na tvar kvádru. Tvrdý a křehký torrone je vyroben jednoduše z cukru, vody a ořechů. Mandle jsou často uváděné ořechy, ale daleko od jediné. Ošetření může být také podpořeno jinými příchutí, jako je vanilka nebo citrus.
Někteří historici věří, že torrone přišlo díky španělskému turonu, který pak představili arabští přistěhovalci do Španělska. Jiní věří, že vznikly ve starověkém Řecku nebo v Římě. Jeho přesný původ může být neznámý, ale pokud jde o dnešní Itálii a Španělsko, není to nic, co by znamenalo vánoční čas.
6 Lokum
Lokum je název pro léčbu nazvanou "turecká rozkoš" Britů. Ačkoli není úplně tak starý jako některé z ostatních položek tohoto seznamu, lokum je již téměř 300 let.
Lokum je vyroben z cukru, který je do škrobu vložen do gelu. Pak je nakrájena na kostky nebo kusy a poprášena více škrobem, práškovým cukrem nebo vysušeným kokosem. Může obsahovat také ořechy. Lokum je tradičně ochucený růžovou vodou nebo pomerančovou květinou, ale nachází se v mnoha dalších příchutích, jako je citrón a máta.Často se jedí vedle turecké kávy.
Lokumův kulinářský "předek" je sladká kesme, který je vyroben z vařené, zahuštěné hroznové šťávy, která je pak nakrájena na kusy. Ačkoli kesme není dnes tak dobře známá jako turecká rozkoš, stále se děje na mnoha místech v Turecku dnes, jako jsou Diyarbakir, Kahramanmaras a Kayseri.
5 bavlny
Nejdříve-známé pokyny pro výrobu spun cukr (nyní odkazoval se na jako cukr cukrové, cukroví nit nebo víla víla) se objeví v knize 1769 Zkušený anglický důmár. Indukuje zkušené zkušené anglické hospodyně:
Vezměte jednu čtvrtinu libry rafinovaného cukru v jedné hrudce a položte ji před mírným ohněm uprostřed stříbra nebo cínové talíře. [...] Nastavte to trochu aslant, a když to začne běhat jako čirá voda na okraj desky nebo řezník, připravit plechovku nebo misku porcelán položil na klidné, s ústy dolů blízko vašeho cukru, že nemusí být příliš chladné.
Pak si vezměte čistý nůž a vezměte tolik sirupu, jaký bude držet bod, a jemný nit bude pocházet z bodu, který musíte nakreslit co nejrychleji dozadu a dopředu a také kolem formy [a opakovat tento proces ] dokud nedojde k vašemu cukru nebo je váš web dostatečně silný.
Tento záludný proces byl podstatně usnadněn vynálezem prvního stroje na výrobu cukrovinek, který byl v roce 1899 udělen americkým patentem. Předtím byl předpřirozený cukr používán především k prezentaci potravin, a ne jako k samostatnému léčení. Teprve při vynalezu tohoto stroje se cukrovinky staly "spravedlivým jídlem".
4 Lavashak
Lavashak je původní ovocná kůže, léčba, která se může datovat do dnů první Perské říše. (Ovocná kůže má mnoho názvů v celém regionu, lavashak je perzský.)
Dává to smysl, že starodávné národy budou vyrábět ovoce do kůže, protože je to jak metoda konzervace, tak chutná příprava. Kromě toho by ovocná kůže mohla být vyrobena ze zbytků zralých plodů, které by jinak byly špatné.
Základním přípravkem je vaření ovoce a následné roztírání na tenké plechy. Kamenné ovoce - jako jsou třešně, švestky, meruňky a broskve - jsou často používány, ale jsou zdaleka to jediné možnosti.
Lavashak pravděpodobně není ani nejlépe popsán jako "sladký", neboť vůbec není přidáván žádný cukr, což zdůrazňuje přirozené a často kyselé nebo špinavé příchutě použitého ovoce. Sušení kůže na slunci je tradiční. Ale v moderních časech může být trouba používána k urychlení procesu.
3 Halvah
Existuje mnoho kultur, které se mohou těšit na klasické zacházení, což se často děje s ničím známým. Halvah byl datován některými historiky do roku 3000 př. Nl, zatímco jiní říkají, že to pravděpodobně vzniklo kolem 12. století. Ať tak či onak, tato cukrovinka na Středním východě má dlouhou historii. Jako halvah šíří po celém světě, to trvalo na různých jménech a variacích. Nejčastěji jde o drobivý blok drceného a oslazeného sezamového semínka.
Halvah může mít ořechy přidané, nebo mohou být namočené nebo mramorované s čokoládou. Může pocházet z různých příchutí. Některé verze ani nepoužívají sezam. Tato stará cukroví byla poprvé popularizována v USA v 20. století díky židovskému podnikateli z Ukrajiny Nathanovi Radutskému. Založil firmu s názvem Joyva, nyní předním výrobcem halva v USA. Halvah se nachází na židovských, perských a řeckých trzích kromě dobře zásobených supermarketů.
2 Marcipán
Stejně jako halva, marcipán je prohlašován několika skupinami za svůj vlastní vynález. Snad pravdou je, že mnoho různých míst na Zemi, neznámých mezi sebou, narazilo na tuto přitažlivou směs zemních mandlí a cukru.
Jeden příběh o původu vypráví o španělských jeptiškách uvězněných v klášteře v roce 1212, které smíchaly své jediné přísady - mandlovou mouku, cukr a vodu - aby se zachovaly během války. Marcipán je ještě ve Španělsku. Obvykle se v době Vánočních svátků vyžívá a tvaruje do tradičních tvarů, jako je úhoř.
Marzipan má po celém světě oblíbenost dodnes. Může být použita jako náplň pro množství sladkostí nebo může být tvarována do tvarů a realisticky malovaná, aby připomínala miniaturní ovoce, zeleninu a zvířata.
1 Amezaiku
Pokud jde o cukroví, které lze tvarovat a vyřezávat, marcipán nemá nic amezaiku. Amezaiku je vlastně název cukrářské sochařské formy z doby osmého století Japonska, inspirované čínskými technikami. Taffy-jako substance volal mizuame ("Cukroví na vodu") je namontována na hůl a vyhřívána tak, aby se stala ohebnou. Amezaiku umělci pak používají různé nástroje k tvarování bonbónu, obvykle do zvířat.
Tradiční umělci sedí na nízkých stoličkách a vyřezávají své výtvory před diváky během festivalů. Ale amezaiku se stává vzácnější v Japonsku. Jen pár vášnivých a talentovaných umělců, jako jsou Takahiro Yoshihara a Shinri Tezuka, pracují na udržení umělecké formy naživu. Výsledné výtvory mohou být příliš krásné na jídlo, ale sledování těchto umělců v práci je jistě svátek pro oči.