Podíl:
10 skutečností z mořských plodů, které vás překvapí
Ať už je to lahodná talířová těstovina s krevetou, mořským humrem nebo lososovým těstovinovým vařeným vločkovým dokonalostí, mořské plody jsou neuvěřitelně populární po celém světě. V některých zemích je mořské plody nejen hlavním masem, které většina lidí požívá, ale je jedním z hlavních potravin. Některé části světa nejsou pro zemědělství velké a mořské plody jsou proto nezbytné pro přežití milionů lidí. Ale i přes svou popularitu stále existuje mnoho mylných představ o mořských plodech.
10Lobteři a kraby se bojí bolesti
Po dlouhou dobu se aktivisté proti zvířatům hněvili při varení za humrem. Osvědčují, že jde o nelidskou praxi podobnou mučení. Ti, kteří mají humr, vždy vysvětlovali praxi živého varu tím, že tvrdí, že humři - a jiní podobní korýši - nemohou skutečně cítit bolest.
Podle nedávného výzkumu se však zdá, že aktivisté na práva zvířat možná nakonec měli smysl. Korýši mohou skutečně cítit bolest. Společná víra spočívá v tom, že korýši mají nociceptory (receptory, které Vás varují před škodlivými podněty, ale nezpůsobují bolest), nic necítí.
Robert Elwood a skupina vědců na univerzitě v Queensu Belfast strávili nějakou dobu testováním této teorie. Udělali to tak, že způsobili strašlivé potrestání, jako je napichování kyseliny octové na krevety a šokující kraby. Pokaždé pozorovali, že zvířata věnují pozornost postižené oblasti. Dokonce i pozitivně reagovali na anestetika. To představuje komplikovanou reakci na bolest, která by mohla váhat, když někdo zase klesá živou věc ve vařící vodě.
9Parazitické nematody
Pokud si v obchodě s potravinami koupíte pěkné husté filety, vždycky máte šanci najít poměrně ošklivé překvapení. Populární ryby jako pstruh a losos - jsou společné cíle pro parazitární roundworms jako Anisakis simplex. Tyto mazlavé drobné miláčky se nakouknou do ošklivého kruhu a pevně se usadí v těle vašeho budoucího jídla. Tito paraziti jsou dostatečně společní, že mnoho velkých rybářů pečlivě zkontroluje světla a svíčky pro parazity, i když se občas dostávají občas.
Vedle škaredého šoku z kousání do kostry červů, neměli byste mít vážné problémy, pokud je vaše ryba správně vařená. Pokud je však ryba surová nebo nedostatečná, pak by tento parazit mohl zničit celý den nebo horší. Pokud živá skončí ve vašem paži a rozhodne se stát se svými břicho, mohli byste skončit s anisakázou. Symptomy tohoto nádherného onemocnění zahrnují zvracení, průjem a břišní křeče.
Velká debata o krevetách
Krevety jsou jednou z nejoblíbenějších mořských plodů na světě. Překvapivě je spousta zmatek o tom, zda by se před vařením měla skrčka vykoupat. "Žíla" je ve skutečnosti krev garnáta, takže je slušná šance, že když jste chytili krevety, měl ještě zbytky posledního jídla. Krevetky jsou podavače dna a zůstávají ve střevech a říkají, že krevetka má chuť kousavá.
Toto se však obvykle vztahuje pouze na větší krevetky - s malými krevetami, žíla pravděpodobně nebude ani patrná. Nicméně, někteří lidé tvrdí, že existuje rozdíl chuti i u menších krevet. Někteří se jim líbí, někteří se jim líbí líp. Tam jsou také ti, kteří dávají přednost jejich krevety podávané živé nebo čerstvě zabité. Stručně řečeno, ve skutečnosti neohrožujete své zdraví skrčekmi, které nebyly deovovány. Je to záležitost osobní preference.
7Losos losos
Irská legenda vypráví o lososu, který měl velkou moudrost a schopnost. Ten, komu si losos zvolil, bude přijímat diviné síly. Druid jmenoval Finneigas trpělivě čekal na ryby, aby si mohli plavat, aby ho mohl chytit a jíst, dokud nebude všemocný.
Po velmi dlouhém čekání konečně zachytil nepolapitelný losos a odhodil ho z vody. Vzhledem k tomu, že nebude jen jíst syrové, Finneigas nařídil mladému chlapci jménem Demne vařit magické ryby. Pak trpělivě čekal, až konečně dosáhne svého konečného triumfu.
Bohužel pro chudé Finneigas se Demne nechtěně spálil, když se dotkl stále ještě vařících ryb. Aniž by o tom přemýšlel, mladý muž si dal palcem do úst, aby mokrý a ochlazoval prskající číslice. Další věc, kterou věděl, byla jeho síla.
Finneigas byl, jak můžete očekávat, velmi zklamaný. Nic nemohlo udělat - jasně, losos znalostí ho nevybral. Demne byl od té doby znám jako Fionn a požehnaný silami lososů se stal velkým irským náčelníkem.
6Shark Finning
Zatímco žraloci nemusejí být všemi oblíbenými oceánskými stvořeními, většina lidí by pravděpodobně stále nalézala praxi žraločích pluků více než trochu absurdní. K dokončení drahé pochoutky nazývané polévka žraločích ploutví, žraločí finři zachytí žraloky, odříznou ploutve a hodí žralok zpět do oceánu zemřít. Stejně jako jsme říkali: absurdní.
V poslední době Spojené Arabské Emiráty a mnoho dalších úřadů tuto praxi zakázali. Jejich nová pravidla říkají, že pokud někdo rybá žralok, musí přinést celé tělo zpět do přístavu. Podívejte se, kromě pomalé vraždy způsobené bolestivým mrzačením, je finning také neuvěřitelně zbytečná praxe, kdy se hodně živých žraloků odhodí zpět do oceánu jako plavání.
V Číně je polévka žraločích ploutví drahou pochoutkou, která může běžet až 100 dolarů na misku. Byl kdysi potravina, kterou získal pouze royalty, a byl tak známkou vysokého stavu.V moderní době se stalo spíše rituálem při příležitosti zvláštních příležitostí nebo obchodních setkání. Ještě horší je, že hlavním účelem žraločích ploutví není ani přidat chuť - jednoduše to dá polévku polévku. To je všechno, co se nám podaří z praxe, která zabije desítky miliónů žraloků za rok, zatímco mnoho dalších druhů je kriticky ohroženo.
5 Ryby jsou obvykle zmrzlé
Pokud jste jedli sushi nebo sashimi ve Spojených státech, byl pravděpodobně zmrzlý dlouho předtím, než někdy dosáhl vašeho talíře, a to navzdory tomu, že celý bod je jíst syrové. Ukazuje se, že orgány Spojených států pro kontrolu potravin jsou docela znepokojeny tím, že lidé jedí surové potraviny. Jakákoli surová ryba prodávaná ve Spojených státech musí nejdříve projít hlubokým zmrazením, aby zabila bakterie před prodejem ryb zákazníkům.
Tuňák je jedinou výjimkou z pravidla zmrazení, ačkoli mnozí z těch, kteří jej prodávají, to mrazí. Mnoho amerických sushi bar patronů je hluboce znepokojeno tím, že jejich ryby svěží, ale také chtějí ryby, které nejsou v sezóně. To znamená, že mnozí provozovatelé sushi barů často mrazí tuňák - někdy po dobu až dvou let. Zajímavé je, že někteří znalec připustí, že sami nedokážou rozlišit rozdíl mezi zmrazeným a čerstvým tuňákem.
Samozřejmě nemůžete být vždy přesvědčeni, že syrové ryby, které jíte, byly správně zmrazené, protože FDA nemůže kontrolovat každý kus sashimi. Tam prostě není dostatek zdravotních inspektorů. Navíc kvůli nejednoznačnému znění předpisů může zmrazení provádět buď restaurace, nebo ten, kdo jim prodává ryby. Někdy se jedna strana jednoduše domnívá, že druhá strana již zahájila proces zmrazení, když ve skutečnosti nikdo nemá a pravděpodobně nikdy nebude.
4Mahi Mahi není delfín
Mnoho lidí je velmi zmateno o mahi mahi a myslí si, že je to nějak související s rodinou delfínů. Tento zmatek je pochopitelný - po dlouhou dobu byl mahi mahi skutečně znám jako dolphinfish.
Zatímco by se mohlo zdát divné, že jsme tuto rybu volali delfín, když to nevypadá jako jedno, ukazuje se, že je zcela rozumné vysvětlení. Mahi mahi mají zvyk plavat podél člunů, takže lidé začali sdružovat je s delfíny. Bohužel pro komerční rybáře to byla nejhorší věc, která se může stát.
Většina lidí nechce jíst delfíny kvůli jejich roztomilosti, inteligenci a neuvěřitelně vysokým hladinám rtuti. Pokud lidé zaměňují nějaký produkt v obchodě s delfínem, jedná se o nejhorší část PR, kterou lze získat. Aby se vypořádali s tímto problémem, přejmenovali delfíny na mahi mahi. "Mahi" znamená "hrozný" na Havajském.
3Scandinávská rozmetání ryb
Pro ty, kteří žijí ve Spojených státech, arašídové máslo je jedním z nejvíce všudypřítomných potravin v okolí. Nicméně, v částech světa, jako je Skandinávie, arašídové máslo je považováno za víc divné zvědavosti, že tito blázniví Američané slather přes jejich jídlo z nějakého důvodu.
Skandinávci se shodují, že šíření je skvělý způsob, jak jíst své oblíbené pokrmy, ale upřednostňují jejich ryby. Kromě přeměny jarního nebo sleďového rybízu na lahodné slané nálože jsou ryby také prodávány nakládané v nádobách tam. Nakrájený sleď je jedním z nejoblíbenějších pokrmů, které přicházejí v široké škále příchutí.
Švédští vědci začali aktivně studovat rybí spreje pro všechny a všechny přínosy pro zdraví, zejména kvůli omep-3 mastným kyselinám přítomným v rybách. Pokud žijete ve Spojených státech a chtějí si pro sebe vzít tuto skandinávskou chuť, můžete ji najít u vašeho místního Ikea.
2Sečení mäkkýše pouze během měsíců "R" není nutné
Možná jste slyšeli, jak byste měli jíst měkkýše během měsíců, které obsahují dopis, Äúr. "Důvody pro to jsou oba jsou četné a pochybné. Někteří lidé se stále ještě řídí touto radou, zatímco jiní se ptají, zda to skutečně není potřeba.
Zdá se, že pravidlo "Äúr" pochází z domorodých Američanů, kteří předali radu poutníkům a dalším mezinárodním osadníkům. Tehdy v těch měsících nedělal měkkýše měkký smysl. Všechny měsíce bez, v jejich jménech klesají kolem léta, když řasy mohou kvést a naplnit měkkýši s ošklivými toxiny, které určitě nechcete, abyste coursing v celém těle. Také, měkkýše chovu hodně během léta, a někteří lidé věří, že ne chutná téměř tak dobrý, zatímco aktivně plodný.
V moderním světě je však nepravděpodobné, že by se některý z těchto problémů vypořádal. Męstky, které kupujete v obchodę, jsou zpravidla komerćnę pěstovány jako součást velmi efektivního procesu. Kromě toho jsou měkkýši obvykle dováženy někde jinde v horkých letních měsících. Takže pokud nechcete narazit na pláž a chytit vlastní mořské ryby, nemusíte mít co dělat starosti bez ohledu na měsíc.
1Ele a objev anafylaxe
Jak již bylo zmíněno dříve, zmrazíme surové sushi a sashimi, aby mohli být bezpečně podávány. Nicméně, tam je jeden chutný potěšení, které je třeba vařit bez ohledu na to, co: úhoř.
Stravování neupraveného úhoře může dělat více než jen zničit váš den - dokonce i malé množství vás pravděpodobně zabije. Krve úhoře jsou opravdu jedovaté. Zatímco zmrazení je obvykle dobré pro jednání s bakteriemi nebo pro inertní anisakis, nic nedělá k odstranění toxicity krve úhoře. Jediným způsobem, jak zabít toxické proteiny, je důkladně vařit ryby.
Nicméně, zatímco jed úhoř je něco, co určitě nechcete přijímat, jejich jedovatá krev byla použita pro nějaký důležitý vědecký výzkum. V časných 1900s, Dr.Charles Richet se ocitl zaujatý experimenty Ludvíka Pasteura v budování tolerance vůči chorobě prostřednictvím vystavení slabším verzím. Přemýšlel, jestli by někdo mohl podobným způsobem odolat otravě.
Aby mohl testovat svou teorii, vstřebal do psů malá množství krve. Namísto toho, aby se jedem pomalu stále více tolerovaly jedy, se ve skutečnosti vyvinuli anafylaxe. Jedná se o závažnou (a někdy i fatální) alergickou reakci, která se obvykle objevuje po několika expozicích alergenu. Dr. Richetův objev, i když špatný pro ty chudé psy, otevřel nové možnosti výzkumu. Za své úsilí získal Nobelovu cenu za medicínu.