Podíl:
10 z nejchudších potravin jedli lidé přes historii
Podívala jste se někdy do schránky receptů své babičky a byla překvapená? Ačkoli někteří současní kuchaři si myslí, že kulinářská kreativita je nová, kultura jídla byla vždy různorodá. Během věků lidé jedli téměř vše, co mohli z pozemku, moře a vzduchu.
10Fish močového měchýře
Viktoriánci dali světu mnoho věcí: klavírní kryty, obrovské pokroky v instalacích a dramata PBS o tom, že se lidé zaplétali a zdědili. Ale nebyli známy pro svůj kulinářský pokrok. Použili močový měchýř jeseterových ryb, aby vyrobili sladký želatinový dezert.
Tento proces zahrnoval izolaci látky z tkáně močového měchýře. To bylo původně složka lepidla, ale získala popularitu v Anglii jako potraviny v pozdní 18. století. Stále se používá k výrobě piv a vín, včetně piva Guinness.
Isinglass působí jako želatina nebo pektin, aby zmrazil kapalinu a zpevnil ji. Pro výrobu sladkých želí se viktoriánci vařili filtrovanou výplní vodou, cukrem, citronovou šťávou a ovocem. Časově náročný proces vzal mnoho práce, ale bylo známo, že lidé dělají mnohem víc, aby uspokojili sladký zub.
9Muktuk
Pro lidi žijící v Arktidě je oceán zdrojem většiny potravin. Tradičně lidé ryby po celý rok, se sezónní velrybou a lovem tuleňů. Muktuk je miska sestávající z kůže velryby s připojenou vrstvou blubberu. Kůže velrybího velryba je považována za nejkrásnější, vedle narwhal a beluga. Může být konzumován mnoha různými způsoby: solené, čerstvé, smažené nebo nakládané. Chuť velrybího tuku je popsána jako oříšková, s kůží trochu gumovou.
Potraviny hrály důležitou roli v tradiční stravě, protože muktuk obsahuje obrovské množství vitaminu C, které brání onemocněním jako je kurděje. Mnoho arktických kultur má svou vlastní tradici stravování muktuk, včetně domorodých Grónců, Kanaďanů, Sibiřanů a Aljašců. V uplynulých letech dochází k vyhynutí jídla, protože dochází ke změně generačních chutí a obavám o mořských toxinů, které se mohou soustředit v mořském životě.
8Vinegar Pie
Všichni slyšeli, že když vám život dává citrony, měli byste udělat limonádu. Ale věděli jste, že když vám život dá ocot, můžete si udělat koláč?
Nikdo přesně neví, kdo nejprve vyrobil koláč s octem, nebo kde, ale pochází nejméně z poloviny 1800 a pravděpodobně pochází z Deep South. Lidé si myslí, že šetrní kuchaři nejprve začali používat jablečný jablečný ocet jako ochucovadlo, protože to bylo levnější než ovoce nebo citronová šťáva. Oceovníkový koláč je přezdívaný "citronový koláč chudého muže". Je to úzce příbuzný šachovému koláči, který používá kukuřičnou kaši jako složku.
Americká kuchyně nabízí obrovskou škálu jak sladkého, tak pikantního koláče. Během Velké hospodářské krize lidé ve svých koláčích kombinovali sušenky a citronovou šťávu, aby vytvořili náplň, která chutná jako jablko. V posledních letech došlo k návratu zpět do ocetového koláče a některé restaurace nabízejí špičkové verze s ochucenými olivami z balsamico.
7Jell-O salát
Šampaňské padesátých let pro balené potraviny vedly k populárnímu želatinovému salátu, často podávanému v atraktivní formě. Ačkoli lidé obalují potraviny do želatiny nebo aspicu od nejméně šedesátých let, v padesátých a šedesátých letech, Jell-O šílenství to vzalo na nové výšky. Časopisy publikovaly recepty na "zmrazené saláty" se složkami jako krevety, rutabaga, maso a zelenina.
Balené, práškové a konzervované potraviny dělají důležitý technologický pokrok. Poprvé lidé měli směs pro potraviny, které vždycky dělaly od nuly. Salát Jell-O byl vnímán jako nový a vzrušující způsob, jak rodiny požívat zeleninu. Jeden návrh na servírování popisuje zdravé (a děsivé) topping majonézy.
V jednom okamžiku společnost Jell-O vydala směsi s příchutí rajčat a okurek, které na trhu dlouho nevydržely.
6Obrázděná dormice
Možná byste si mysleli, že by byl nějaký dormouse jako ospalý malý křeček nebo postava Alenka v říši divů, ale pro některé lidi to byly skutečně potraviny. Ve starém Římě byly pečené pražce jako zvláštní pochoutka. Římané je zvedli ve speciální terakotové žlabu nazývaném glirarium.
Ve volné přírodě spánku spánku zimou celou zimu. V glirarium, který byl tmavý, dormice spánku celý rok, což je způsob, jakým byly vykrmovány. Sklenice měly pro schůdky malá schodiště, místa pro uložení jídla a vzduchové otvory.
Když byly skutečně tlusté, talíř by byl nacpaný ořechy a pražený medem a kořením. Obvykle byly podávány jako předkrm. Konzumace dormice byla nakonec zakázána, ale Římané stále chodili na lov myši na večeři.
Dnes jsou v některých částech Slovinska a Chorvatska stále loveny a jedlé divoké dormice a považovány za pochoutky.
5Roasted Heron
Jedna z prvních kuchařských knih vydávaných v angličtině byla napsána kolem roku 1390 a byla volána Forma Cury. "Cury" bylo staré anglické slovo pro vaření. Ve svých 196 receptech má mnoho rozmanitostí, z nichž některé jsou známé jako bílý dort a kuřecí maso, ale také pro tuleně, sviňuchy, velryby, jeřáby a ... volavky.
Nikdo neví jistě, kdo napsal kuchařku, ale s ohledem na širokou škálu vzácných a bohatých ingrediencí si lidé myslí, že to byla královská kuchařka.Trochu jako soutěžitelé reality show, pracovali s jakoukoliv rybou nebo slepicemi, které jim byly přineseny, a snažily se udělat co nejvíce jídlo pro králův stolek. Kuchařka je pozoruhodná tím, že je první anglickou kuchařkou, která zahrnuje techniky z jiných kultur, které v podstatě vynalezují fusion cooking.
Dospělý volavka váží pouze 2 kilogramy (5 lb), takže byste potřebovali poměrně málo na to, abyste vytvořili celý královský svátek. The Forma Cury kuchařská knížka vám doporučuje vyškubávat a pečeme celou rybu, zabalenou ve slanině a zázvorě.
4Black Iguana Eggs
Je to jistá sázka, že když uvažujete o zdroji jedlého vejce, myslíte na něco s peřím. Nicméně byste se nemýlili, kdybyste pojmenovali plaz. Kožovitý, hrubý exteriér černého iguánského vejce je pro většinu lidí nejednoznačný, ale v mayské kultuře byly iguánky chovány pro své bohaté, vše-žloutek vejce.
První Evropané, kteří kontaktovali Mayy, popsali své stravovací návyky jako Písně, protože jedli tak málo masa. Mayské domestikované rostliny, včely a hmyz ale neměly žádné velké savce pro zdroje bílkovin.
Černá iguana stráví méně času ve vodě než zelená iguana a je možné ji udržet naživu po dlouhou dobu bez jídla nebo vody, což z nich činí ideální zařízení pro cestu zpátky domů. Dnes je lov a hospodaření iguánů v mnoha částech střední a jižní Ameriky nezákonné, takže chuť černého iguana vejce pravděpodobně zůstane v minulosti.
3Tastový sendvič
Ačkoli není jedním z nejhlubších položek tohoto seznamu, toastový sendvič si zaslouží zmínku o naprosté podivnosti.
Jak všichni ví, problém sandwichova hraběte s hrabětem a následná potřeba jednostranného jídla vytvořila originální sendvič. V roce 1861, Slečna Beetonova kniha vedení domácnosti byl vydán, představovat recept na toast sendvič. Stejně jako název napovídá, je vyroben z másnutého plátku toastu se slanou a pepřenou mezi dvěma plátky opékaného chleba. Variace zahrnují přidání vajec, fazole, sardinek nebo mrkve. Toastový sendvič je spojen s občerstvením nebo snídaní, ačkoli někteří lidé jíst na oběd nebo večeři.
Kuchařská knížka zůstává jednou z nejoblíbenějších kuchařských knih, které se kdy prodávaly a dodnes je v tisku, včetně sendvičového toastu. V roce 2011 uspořádala Britská královská společnost chemie přípitek na sendvičové pokrmy a jmenovala jídlo "Nejlevnější jídla Británie", což je titul, který stále drží.
2Ambergris
Ve staré Číně byly nalezeny kusy ambruzů, které byly vyplaveny na březích, a byly považovány za dračí sliny. Ambergris skutečně pochází z velryb - jiný konec velryb. Tato směs tuku a žluči tvoří, když se velryby pokouší trávit tvrdé, složité látky (jako jsou chobotové zobáky). Projíždí velrybou, trochu jako žlučový kámen. Jak se vznáší na hladině oceánu, ambróza se stává tvrdá a voskovitá.
Silná a pižmová vůně ambrózie jej činí klíčovou přísadou mnoha parfémů, včetně slavného Chanelu č. 5. V minulosti byly ambrézy konzumovány v mnoha různých tradicích. Ve starověké Persii to bylo podáváno s citrónovou sherbetou. Francouzi ji dali do horké čokolády a někteří lidé tvrdí, že Casanova ji používá jako afrodiziakum.
S úbytkem populací spermií, ambergris je dnes vzácný a je dokonce nelegální v Americe. Ale pokud můžete získat ruce na některé, oddaní říkají, že chuť je nezapomenutelná.
1Tak
Toto jídlo je z japonské kuchyně raritou. Je to mléčná specialita. Ve skutečnosti, tak je jediná mléčná miska známá japonské historii. Tak byl vyroben v osmém a 14. století v Japonsku, většinou pro lidi v ušlechtilých třídách. Byl vyroben vroucím mlékem, dokud se nestal polotuhou pastovitou látkou. U šlechtických tříd v Japonsku to byl symbol stavu a nikoliv základ pro výživu.
Původně byla vysněná jako způsob, jak zachovat mléko, takže by to mohlo trvat déle ve dnech před lednicí a pasterizací. Záznamy ukazují, jak byly vyrobeny, ale ne jak to chutnalo. Pravděpodobně ochutnal trochu jako jogurt, ale extrémně koncentrovaný, tenký a kyselý.
Historicky v Japonsku byl dobytek vyhozen pro orbu nebo tažení vozíků, nikdy pro maso a mléko. Když umírají z aristokracie, tak i vyhynul.