Podíl:
10 Vynalézavé příbory z viktoriánské doby
Způsoby a tón dobré společnosti (1879), významný průvodce ve viktoriánském stolování, načrtl, jak se pohybovat po obrovském množství příborů a servírků ve viktoriánském věku. Dotknutí se jídla holými rukama nebylo přijatelným chováním.
Takže všichni se museli naučit rozpoznat všechny různé doprovody k obvyklým večeřím, jako jsou například chřestové servery, džbánky a nůžky hroznů. A ty jsi také musel vědět, jak je použít.
Jak si myslíte, že byste to zvládli, kdybyste se posadil na krásné jídlo a spatřil některou z níže uvedených položek? Byl byste přípitek města nebo uděláte gastronomický faux pas?
10 cukrových nýtů
Cukr byl přiveden k potravinářům v kuželovitých tvarech nazývaných "cukrové bochníky". Hory a klobouky byly často pojmenovány po nich kvůli jejich charakteristickému tvaru. V bohatých domácnostech by paní paní rozstřikovala bochník za použití cukrových peří, aby zlomil tvrdou látku na menší, použitelné části pro stůl. Pouze paní by to udělala, protože cukr byl drahý a držel se v krabicích pod zámkem a klíčem.
Nopky z cukru byly kleště s plochým povrchem, vhodným pro zvedání kusů cukru. Ale byly také robustní a tvrdé. Nipsy používané pro řezání byly často vyrobeny z oceli, ale ozdobné kleště pro stolní použití byly často vyrobeny ze stříbra s komplikovanými rytinami.
9 Slepí vidličky
Ve viktoriánské Anglii spodní třídy pravidelně jedí slimáky. Tito byli laskavě nazýváni "stěnou ryby" a byli podáváni místním obyvatelům v hospodách, jako je Royal Oak v Shepton Mallet. Stravování šneků nebylo pouze pro vyšší třídy nebo pro francouzštinu, jak dnes většina lidí myslí.
Hlemýžď by měl být držen v jedné ruce, s nebo bez ubrousku, a hlemýžďové maso by bylo vyškubnuto ze skořápky s druhým. Lahodné!
Zatímco člověk v Bristolu ve viktoriánských dobách známý jako "Snailer Jack" neuskutečnil plný život, prodal slimáky jako občerstvení. Lidé je budou jíst, aby zabránili - nebo dokonce léčit - tuberkulózu. Oni byli také pokládali mít zvláštní majetek, který posílil plíce ... ale jen jestliže jíst syrový.
Fancy hlemýžď?
8 Mřížky
Vyjádřete tuto scénu, pokud chcete. Jste viktoriánský muž nebo žena na večerní večírek a vaši služební hosté představují na stole před sebou nádhernou pražici. Nemůžeš čekat, až se budeš zabydlovat.
Ale počkej! Jak můžete získat dobrou kostní dřeň z kosti, aniž byste uráželi svého hostitele s chováním jako kavkazského chování? Běžný problém, víme.
V této situaci je nejlépe zacházet s vaší džbánkou s úzkým, prodlouženým koncem směrem k kostře. Roztrhněte veškerou dřeně, kterou můžete, a vychutnejte si závist svých kolegů, kteří jsou nuceni opustit kosti na talíři.
Jak je uvedeno v Leedsově muzeu, obrázek nahoře ukazuje džbánku z konce 19. století. Mramorové kopy od poloviny 1700 (které předcházejí viktoriánské době) mají delší, užší tvar.
7 lžíce teplejší
Viktoriánské domy byly v každém pokoji ohřívány ohněmi, takže kuchyně byla často nějaká vzdálenost, odkud by se rodina skutečně posadila k jídlu. Jakmile bylo jídlo přivedeno ke stolu, příbory by se ochladily. Na druhé straně by to způsobilo, že jídlo se při jídle rychle ochladí.
Aby se tomuto problému vyhnul, Victoriáni vynalezli teplejší lžičku. Plavidlo, často s nohama, bylo naplněno horkou vodou a lžíce byly vloženy do otvoru. Teplé lžíce pomohly zabránit tomu, aby se na talíři zabalily bohaté a tučné omáčky.
Viktoriánské lžíce teplejší mohou být jen zřídka najít dnes. Ti, kteří mají štěstí, že najdou hravé vzory, jako je hlemýžďový skořápka sedící na skalách, ovál ve tvaru vejce na nohou, žáby a ryby s otevřenými ústy, helmy nebo lovecké rohy. Jak čas plynul a domy byly lépe vytápěné, tyto malé přístroje vypadaly z módy. Ale zůstávají nádhernou připomínkou viktoriánské kreativity, když jde o etiketu jídelny.
6 Caddy lžiček
V šedesátých letech 20. století byla kadidlová lžička vytvořena jako jedinečné a krásné příslušenství pro přípravu čaje v Evropě a Americe. Čajové listy byly uchovávány v čajovém kádíku, speciální krabičce určená k udržení listů čerstvých a atraktivně prezentovaných. Tito byli často uzamčeni v jiných časech, protože čaj byl drahý a vzácný komodit.
Kadidlová lžička, která se mohla vložit do rámu, byla použita k odměření části čajových lístků pro čajník. Některé tvary skořápek, lopatek nebo lopatky byly vyrobeny viktoriánskými stříbrníky. Během 20. století se toto příslušenství zdobilo místními scénami, hřebeny nebo místními názvy, které jsou specifické pro oblast a vkus majitelů.
Jedna z nejcennějších kadidelných lžic byla prodána v aukci v roce 1931 za více než 2 000 liber. Navržený Omarem Ramsdenem, jeho secesní lžíce byla vykládaná polodrahokamy s rukojetí.
5 Asparagusový server
Chřest byl představen anglické společnosti v 16. století. Ale nebylo to až do 18. století, kdy se stalo módním a exotickým doplňkem jídel. Jídlo špargle byla výška elegance a sofistikovanosti, takže co lepší sloužit této rostlině de rigueur než pár chřestových serverů?
Dalo by se zajímat, na čem je všechen povyk a proč by lžíce a vidlička stejně neudělali. Ale viktoriánci se rozhodli, že potřebují o něco méně hbitý přístroj pro dobré jídlo.
Stříbrné špargové kleště jsou vzrušující předmět, který nám připomíná elegantnější éru. Jsou ještě dnes hodně užitečné, pokud si chcete vychutnat oštěp nebo dvě na večeři.
4 Opěrka nožů
Když se naši viktoriánští přátelé posadili na večeři, bylo možná až 12 různých kurzů! Nožní opěrka byla použita k udržení jedné sady nádobí čisté mezi jednotlivými kursy.
Zbytek nože pravděpodobně pomohl zabránit znečištění ubrusů mezi kurty, spíše než jen zachránit obsluhospodářům další problémy s praním více nádob. Většina domácností jistě nezměnila příbory mezi kurzy.
První nožní opěrky použité v době Henricha VIII. By byly vyrobeny ze dřeva. Ale jak viktoriánci vždy rádi vzali věci o krok dále, jejich byl vyroben z každého kovu, o kterém si myslíte, stejně jako křišťál a sklo, keramika, perleť, slonovina a roh.
3 nůžky hroznů
Tyto nůžky byly často zdobeny vinicemi a hroznovým vzorem, jak byly zvyklí na krájení stopky hroznů v dezertním kurzu. Teprve pak vám bylo dovoleno používat ruce. Ve viktoriánské společnosti existovaly jen vzácné případy, kdy jídelní etiketa umožňovala použití rukou u stolu - například při konzumaci ovoce nebo chleba.
Při poměrně chytrém designu se rukojeti delší než čepelky, takže nadšenec hroznů může hluboko do hromady hnízdí a vybírá počet hroznů, které chtějí. Tupé konce zabraňovaly tomu, aby se ovoce propichovalo. Tyto nůžky byly vyrobeny ze stříbra, aby se zabránilo jakémukoli poškození a trvání po mnoho let.
2 Aspic Spoon
Viktoriánci nemohli získat dostatek aspiku. Pro ty šťastné nemnoho, kteří se nesetkali s aspikem, je to želé vyrobené z želatiny a zásoby z masa, drůbeže nebo ryb. Jiné potraviny, jako jsou vejce nebo maso, jsou pozastaveny v celé směsi.
Aspic zastavil maso uvnitř želatiny, aby se zkazilo zabráněním kontaktu se vzduchem a všemi číhajícími bakteriemi. To bylo perfektní pro viktoriány, kteří ještě nevymysleli chlazení. Aspická lžička měla na jednom konci dlouhou misku, která měla jednu ostřenou stranu, aby pomohla proříznout pozastavené a pevnější předměty v želé.
1 drobek a dřez
Viktoriánci byli čistá a uklizená skupina, která si myslela, že nic není horší než vidět všechny drobky, které po jídle zůstaly na ubrusi. Takže vynalezli drobky.
Přijíždějící v padesátých letech minulého století používal tento důmyslný přístroj sluhy, aby vyčistili ubrus z jakéhokoliv jídla, včetně strouhanky, salátových listů a všeho, co postrádalo jak ústa, tak talíře. Rozprašovače byly obyčejně vyrobeny ze stříbra a mohly by být vysoce zdobené rytinami květinových motivů. Rukojeť na lyže byla vyrobena z kosti, slonoviny, perleti, ivorinu nebo dřeva.