10 Fascinující fakta o ovoci a zelenině

Zemědělství je základem celé lidské civilizace. V okamžiku, kdy mohlo lidstvo spolehlivě rozmnožit své vlastní jídlo, mohlo by zastavit svůj nomádský životní styl lovce a sběrače. Když už jsme nebyli nuceni pronásledovat migraci stád a vytrhávat hlíny z nečistot, abychom dokázali přežít, dokázali jsme rozvíjet kulturu, jazyk a hudbu. Níže je 10 divných a fascinujících skutečností o těchto potravinách, které držíme tak drahé.

10 Johnny Appleseed

Johnny Appleseed byl skutečný člověk, ale tolik tajemství obklopuje jeho jméno, které, stejně jako Daniel Boone a Davy Crockett, prošel do říše legendy. Plavil hraniční území Pennsylvánie, Ohio a Indiana v pozdních 1700s a časných 1800s, výsadbu 100 000 čtverečních kilometrů jablečných sadek, když šel, z nichž některé zůstaly dodnes. Barefoot a oblečený v žíně, lidé byli velmi pobaveni jeho přítomností. On učinil rychlé přátelé s domorodými Američany, dětmi a zvířaty podobně.

To znamená, že muž nebyl svatým a rostoucí jablka byla velká práce. Zdálo se, že má podivuhodný talent, aby věděl, kam se chystá další dohoda a předčasně dorazí. Když přišli průkopníci, prodal své stromy za pár centů za kus a pokračoval dál. Z tohoto důvodu zemřel bohatý muž.

Abyste si nedokázali představit, že Johnnyho jablka přicházejí do koláčů a dláždění, mohlo by vás zajímat, že jablka nejsou v té době příliš ceněná jako jídlo. Johnnyho sady byly vysázeny pro výrobu tvrdého jablečného a applejackého. Koneckonců, nebylo smysl převzít hranice, kdybyste se nemohli usadit s koktejlem na večeři.

9 záporně kalorický celer

Neexistuje žádná snaha plná více anekdotických, diskutabilních a jednoznačně nebezpečných rad než diety. Jedna z nejpochybnějších tvrzení spočívá v tom, že se jedná o potraviny s "negativními kalorií", které mají tak nízkou hladinu kalorií, že samotný účinek žvýkání a trávení spotřebovává více energie, než nám skutečně dává. Nejčastěji uváděným příkladem je celer, který obsahuje asi šest kalorií na stonku. Desítky jinak spolehlivých zdrojů tvrdí, že celer skutečně pomůže zhubnout.

Avšak čin trávení je pozoruhodně účinný a spaluje málo kalorií. Má smysl jako mechanismus přežití; ve věku před drive-thrus a Wal-Marts, lidé často museli vynaložit obrovské množství energie k získání jídla. Pokud se strávil tím, co se jim podařilo vykrást, byl také energeticky náročný proces, pravděpodobně by zemřel hladem. Celer není náhradou za cvičení, ale neváhejte ji jíst do obsahu svého srdce. Bude to trvat více než 300 hole, aby se rovnal průměrné denní dávce kalorií člověka.

8 Zánik banánů

Naši pra-prarodiče se mohli vypořádat s Velkou hospodářskou krizí a rozhodně neměli iPad, když jim dali čas, ale měli něco, čím jsme se jim nepodařilo nadřazenému banánu. Před padesátými léty nejrozšířenější banán na světě byl "Gros Michel". Bohužel, banán Gros Michel byl téměř zničen houbou Panama Disease.

Dnes si užíváme podobnou verzi banánku Cavendish. Cavendish je menší, křehčí a méně chutný než Gros Michel, ale má odolnost proti Panamské chorobě. Ale jako Gros Michel před ním, Cavendish je ve velkých potížích. Existuje nový vzrůst Panamské choroby a většina vědců se domnívá, že je to jen otázka času, než Cavendish, který je citlivý na tuto verzi, také zmizí (funkčně, to je - stále tam jsou Gros Michels, prostě nestačí k uspokojení globální poptávky).

7 toxických brambor

Běžný brambor je členem rodu Solanum a líbání bratranec smrtelného hnízda. Stejně jako hnízdo brambory produkují velké množství látek nazývaných glykoalkaloidy, zvláště pak jeden ošklivý kmen nazývaný solanin. Tento jed je bramborový obranný mechanismus, který ho brání dostat se do jídla, a je nejvíce koncentrovaný v listech, stoncích a výhoncích. Pozorování jakékoliv zeleně na pokožce brambor je jistou známkou přítomnosti solaninu. Většina komerčně dostupných brambor je pečlivě obdělávána pro nízké hladiny jedu, ale je možné získat jednu s vysokým množstvím a lidé zemřeli při požití bramborového solaninu. Zatímco vaření může snížit úroveň, každý brambor, který jíte, vám přinese alespoň určité malé množství expozice.

6 hroznové plazmy

Jednoduché hrozno může být otočeno z pevné látky na plyn do plazmy s malou jízdou v mikrovlnné troubě. Někdy jsou přirozené nebezpečí spojené s katastroficky se měnícími se stavy hmoty a mikrovlnná trouba nemusí tuto překážku přežít. Existuje také šance, jakkoli vzdálená, že byste mohli zapálit dům, a proto se o to nepokoušejte doma.

Nastavení je jednoduché. Vezměte hroznové víno a nakrájejte ho asi 90%, a obě poloviny přilepte malým proužkem. Vyjměte rotující zásobník z mikrovlnné trouby, vloďte hroznu a nastavte ji na dobu delší než deset sekund. Po pár vteřinách se vlhkost uvnitř hroznu objevuje jako plyn a náboj mezi oběma polovinami přemění páru na krátkou elektrickou svítilnu. Umístění čiré sklenice přes vrchol hroznů bude obsahovat plazmu o několik okamžiků déle.

5 Cannibal Tomato

Fidžijská "kanibalská rajčata" je ve skutečnosti lilek. Rostlina se velmi podobá rajčatům a byla používána domorodci z Fidži, kteří praktikují kanibalismus po tisíce let, aby vytvořili omáčku, která je považována za dokonalý kompliment k jídlu lidské dužiny. Jak jsem se zmínil v předchozím seznamu, někteří moderní lidé, kteří ochutnali lidské maso, přirovnávají svou chuť a konzistenci k masovému, takže se zdá být vhodné ho spárovat s pěknou marinarou.

4 Designer Melons

Meloun pochází z jižní Afriky a jeho rozšíření po celém světě zdůrazňuje existenci sofistikovaných obchodních cest v dávných dobách. To bylo spotřebováno Egypťany v době faraonů. Dosáhla Číny do 10. století a Evropy ve 13. století.

Velmi adaptabilní, meloun byl přirozeným cílem pro japonskou chuť k novosti. Zemědělci objevili způsob, jak zvedat melouny uvnitř skleněných krabic tak, aby rostly ve tvaru krychle pro snadné skladování v chladničkách. Byly také vytvořeny jiné tvary - včetně pyramid. Obyčejnější jsou ceny zaplacené za gurmánské vodní dýmky "Densuke". Pěstované pouze na ostrově Hokkaido, několik prvních sklizených jedinců každý rok prodává za tisíce dolarů. Průměrný meloun Densuke prodává přibližně 250 dolarů.

3 fialová mrkev

Podobně jako vodní meloun může být sledována migrace mrkve po celém světě, i když existují pochybnosti o jeho původu. To je věřil k byli nejprve kultivovaný v současném Afghánistánu, pak zametl do Evropy podél středních východních obchodních cest. Samozřejmě, tyto starobylé mrkev bychom sotva rozpoznali - byly poněkud pomalé a buď bílé nebo fialové. Pod zeleným palcem holandského původu byla mrkev chována v současném oranžovém stavu. Zatímco většina z nás nikdy neviděla nic jiného než pomerančovou mrkev, jiné barvy jsou k dispozici v obchodech s high-end obchody s potravinami, často v "dárkových balení", včetně bílé, žluté, červené, fialové a dokonce i černé odrůdy.

2 Špenát, Železná zelenina

Špenát má špatný rap. Mnoho lidí, zvláště dětí, se zvedá na zeleninu. Zadejte Elzie Segar, jehož charakter Popeye získal nadlidskou sílu z plechovky špenátu. Není zřejmé, jak hluboký dopad má Popeye na celosvětovou spotřebu špenátu, ale v jeho rostoucích komunitách byly postaveny sochy. Canner Allens Zelenina dokonce prodává značku Popeye.

Příběh spočívá v tom, že špenát byl vybrán Segarem na základě chybné studie z roku 1800, která při odhadování obsahu železa v zelenině ztratila desetinnou čárku. Příběh se od té doby osvědčil jako mýtus, s novějšími tvrzeními poukazujícími na obsah vitaminu A jako důvod, proč si Segar vybral špenát. Špenát je spíše zdravý, ale mnoho lidí se rozhodne vařit - což má za následek odstranění mnoha živin.

1Je nejvíce nenáviděná zelenina na světě

Bohužel kvůli rozšiřujícím se pasům, zelenina je často nejvíce pokousaná jídlem. Prezident George H.W. Bush tak nenáviděl brokolici, že předváděl titulky, když ji zakázal z Bílého domu. Průzkumy ve Velké Británii ukázaly, že celer je jejich nejoblíbenější zelenou. Ale po celém světě, jedna zelenina nepřetržitě překonává seznamy "nejvíce nenáviděných": růžičkové klíčky.

Tyto malé kapusty mohou být extrémně zdravé, s více než tucty vitamínů a minerálů, ale jejich hořká chuť vypíná většinu chutě. Při spravedlnosti s klíčky mohou určité metody vaření zlepšit jejich chuť. Pro nejlepší výsledky fanoušci tvrdí, že menší klíčky chutnají sladší. Přemísťte je na polovinu, rychle je vaříte a pak je ponoříte do studené vody, odvádí některé z hořkosti a pomáhá je temperovat kyselinou jako je citrón nebo červený ocet.