Podíl:
10 starých receptů, které můžete vyzkoušet dnes
Jídlo se vyvinulo hodně. Je snadné vzít složitost receptů a technologií, které dnes užíváme za samozřejmé - ale nebylo to vždycky tak. Byla doba, kdy věci nebyly tak sofistikované a trvaly mnohem déle.
Pokud jste někdy uvažovali, jaké jídlo chutnal jako v té době, máte štěstí. Máme odpověď. Podařilo se nám zachovat a obnovit recepty z doby Richarda II až do Sumerova říše a stále je můžete vyzkoušet dnes.
10Forma Cury
AD 1390
Forma Cury je Anglie nejstarší přežívající kuchařka. Když podáváte jeden z receptů, které najdete v něm, ochutnáváte stejné jídlo, které někdo jedl ve 14. století. A co víc, ochutnáváte stejné pokrmy krále Richarda II.
Kniha byla sestavena osobními kuchaři krále Richarda II. A byla plná pokrmů, které byly podávány samotnému králi Anglie. Tam je celkem sestaveno přes 190 receptů, od jednoduchých až po exotické. Některé recepty jsou tak jednoduché jako házení ošoupaného česneku v hrnci s vodou a olejem a posypávání šafránem nahoře, zatímco jiné volají na slepici nebo velrybí maso.
Jedno místo, kde si můžete vyzkoušet pokrmy, je v kavárně v Rylands, které v roce 2009 vyzkoušelo několik svých zákazníků se svými zákazníky a drželo několik populárních možností. V opačném případě je můžete sami ochutnat. Plná kuchařská knížka v původní Middle English si můžete stáhnout zde, zatímco zde najdete několik zjednodušených receptů.
9Annály kalifových kuchyní
AD 1000 AD
Annály kalifových kuchyní, starodávná kniha muže jménem Al-Warraq, je nejstarší arabská kuchařka, která ještě existuje. Kniha je plná více než 600 různých receptů, které můžete vyzkoušet, z nichž některé jsou neuvěřitelně odlišné od věcí, které jste dnes ochutnali. Některé z nich dávají opravdu jedinečný pohled na to, jak se připravovalo jídlo. Jedna omáčka například vyzývá kuchaře, aby ponechal mléko na slunci po dobu 50 dní - zásadně odlišný proces od toho, jak to dnes dělá většina lidí.
Kniha také obsahuje komentáře o kultuře, správném chování a zdraví - včetně toho, jak se vyhnout kocovině. Kniha doporučuje konzumovat zelí předtím, než vyjedete pití, a pak se ráno připravujete guláš nazvaný "Kkishkiyya", který má uklidnit bolesti hlavy a bolesti žaludku.
Knihu můžete koupit online. Nebo pokud plánujete jít dnes večer na pití, můžete si zde zdarma stáhnout recept na Kkishkiyya zdarma.
8Apicius
(cca AD 500)
Chcete-li zjistit, jaký druh dekadentních svátků by se římský císař nabýval, budete si chtít přečíst Apicius. Předpokládá se, že tato kuchařská kniha byla napsána Marcusem Gaviusem Apiciusem, úspěšným římským kuchařem. Nikdo neví jistě přesně, kdy byl napsán, ale je to nejméně 1500 let starý.
Jídlo v něm bylo zjevně revoluční ve své době a mělo několik unikátních objevů o tom, jak zacházet s masem, z nichž většina zněla zcela zběsile. Jeden například naznačuje vycpání ústy prasete plné sušených fíků a krmení medového vína, než ho zabije. Kniha obsahuje více než 500 receptů a více než 400 z nich je podáváno v omáčce.
Zde si můžete přečíst originální kuchařku - ačkoli je to opravdu náročné. Kniha byla určena k použití zkušenými římskými kuchaři, takže většina receptů neposkytuje množství ingrediencí ani čas vaření. Z větší části byste museli jít podle chuti a instinktů.
Recept na vepřové maso s jablky byl však vytvořen společností The Silk Road Gourmet s moderními, specifickými instrukcemi, abyste si vyzkoušeli dnes jednu chuť římské říše.
7Život luxusu
300 př. Nl
První tři položky na seznamu jsou po smrti Krista, takže jsou to plné kuchařské knihy, které se příliš neliší od toho, co používáme dnes. S "Životem luxusu" však jde dál - a věci se začínají trochu lišit.
Život luxusu má být zábavný. Spíše než jen říkat, jak vařit jídlo, je psáno jako parodie přehnaných epic, kompletní v plném verši. Je to veselý - přinejmenším akademičtí vědci, kteří zkoumají, nás ujišťují, že je to tak. Pro většinu lidí však vtipy jako "poněkud hrubý ovčí jazyk ... v létě kolem Chalcisu jsou dobré" by se asi neztratily o 2300 let později.
Předpokládá se, že kniha bude vystavena během rautů, aby se lidé mohli podívat na to a mít chuť jíst, ale samotná kniha vlastně nepřežila. Jediný důvod, proč o tom něco víme, je to, že jiný spisovatel, jménem Athaneaues, ji citoval v knize nazvané Filozofové na večeři, napsané v roce 200.
Můžete přečíst části, které přežily, i když zde online - a můžete vyzkoušet recepty, které byly napsány před narozením Krista.
6Garum
600-800 př.nl.
Garum je slaná rybí miska - neuvěřitelně slaná. Jedná se o pokrm, který v některých receptech vyžaduje takovou sůl jako ryby, takže pokud si smažete rybu s jednou librou, měli byste do kbelíku hodit celou libru soli.
Tento recept nebyl zapsán stejně úhledně jako první, ale spisovatelka Laura Kelleyová, která se specializuje na staré pokrmy, udělala vše pro to, aby to pochopila. Podařilo se jí sledovat záznamy z doby 600-800 př.nl, které ji popisují jako "kartaginskou omáčku", a tak víme, že se to připravovalo alespoň tolik dávno.
Kelley se také snažil znovu vytvořit mnoho práce.Kombinovala pokyny z nejstarších dokumentů, které mohla najít s několika instinkty o tom, co správně ochutnalo a pak je spojilo. Zde najdete pokyny a udělejte to sami - ale budete potřebovat trochu trpělivosti. Tento recept z jiné éry, který používal různé technologie, takže trvá devět měsíců fermentace, aby to bylo připraveno.
5Midas Touch Beer
700 př.nl
Pravděpodobně jste slyšeli příběh Midas, jehož každý dotek změnil věci na zlato, ale možná si neuvědomujete, že je skutečný člověk. Je zřejmé, že král Midas nemohl obrátit všechno, co se dotkl zlata, ale žil a zemřel. A o 2700 let později jsme našli jeho hrob.
V Midasově hrobě nebylo žádné zlato - byl pohřben s některými jeho majetky, ale ironicky byli všichni vyrobeni z bronzu. Bylo to však něco velmi zajímavého: přežívající zbytky Midasova piva.
Chemické vyšetření piva v Midasových šálcích nám poskytlo dostatek informací, abychom skutečně znovu vytvořili, že lidé v té době pilu něco zcela odlišného od toho, co máme dnes. Nápoj byl vyroben ze směsi vína, piva a medoviny, něco jako něco, co byste spolu spojili, kdybyste měl jen pár kapek v několika málo prázdných lahvích a pevnou odhodlání opít.
Tenhle pokus trvá mnohem víc, protože Dogfish Brewery ho opracoval a prodával po celém světě. Recenze ho nazývají zmatenými, plochými a bez života, ale musí to stát za to jen za zážitkem ochutnávání alkoholu, krále Midasovi tolik miloval, že byl pohřben s ním.
4 Babylonské tablety
1700-1600 př. Nl
Univerzita Yale se podařilo dostat do své řady tablet, které sestoupily z Bablyonu před 3700 lety, naplněné recepty. Jedná se o velmi starou potravu - historikové věří, že skutečnost, že některé z nich jsou vařené v tekutině, byla pro svou dobu průkopnická, neboť to bylo připraveno v době, která byla tak daleko zpátky, že kuchařství s vodou ještě nikomu nenapadlo.
První osoba, která je důkladně analyzovala, Jean Bottero, jim přesně neposkytla pozitivní přehled. On nazval jídlo "vhodné jen pro své nejhorší nepřátele." Recepty jsou, určitě, trochu jednoduché - jedno jídlo, například má exoticky znějící jméno Akkadian ale přenáší se na mnohem méně atraktivní "maso vařené ve vodě".
Přesto se lidé velice snažili dokázat, že Bottero se mýlil. Brownova univerzita se pokoušela zlepšit interpretace receptů společnosti Bollero a tvrdit, že mohou být chutné. Kompletní recept moderního stylu pro jednu z jídel, "Wildfowl Pie" najdete zde.
3Mersu
Před rokem 1600 př.nl
Podle Jeana Bottera jsou pouze dvě plné recepty starší než Babylonian Tablet, z nichž jedna je pro mersu. Bottero popisuje tabletu mersu jako "recept" pro "dort", ačkoli všechny tablety skutečně říkají, že data a pistácie byly dodány, aby připravily pokrm nazvaný mersu
Zbytek pochází z teorií založených na jménu a dalších podobných pokojích, takže nemusíme mít pravdu o tom, jak se mersu stalo. Přesto existují recepty, které můžete vyzkoušet, které vám dávají nejlepší odhad.
Nejstarší recept skutečně nalezený byl od města Nippur a byl zjevně používán jako obětní oběť bohům. Zahrnuje fíky, rozinky, mleté jablka, česnek, olej, sýr, víno a sirup, což z něj činí znělo jako nejvíce dekadentní a velkolepé léto na světě.
Několik návrhů na sestavení vlastního mersu naleznete zde. Pro jednoho starého nebudete mít úplný recept - ale budete schopni dát dohromady něco blízko.
2Kebabů
1700 př.nl
Přiznám se, že jíst kebab nemusí být tak jedinečná jako někteří ostatní na tomto seznamu.
Kebab, pro ty, kteří si nejsou vědomi, je maso, možná zkroucené s hůlkou a nějaká forma tohoto jídla je populární po celém světě. Přesto stojí za zmínku, jak pozoruhodně staré kebaby jsou. Existují konečné důkazy, že lidé v Řecku je jíst již v 17. století před naším letopočtem, což znamená, že pokaždé, když se do kuchyňského řezáku sbíráte, sdílíte zkušenost, kterou někdo před téměř 4000 lety získal.
Dokonce i čínský kebab, nazvaný chuan, je přesvědčena, že právě byla adaptací řeckého receptury, kterou získali evropští obchodníci před 2 000 lety. Předpokládá se, že čínští se pokusili o řecký recept, přidali pár koření, aby se vešly do vlastního patra, a pak ho přijali jako své vlastní. Z čínských hrobek existují důkazy, že je jedli už v 220.
Takže, kdekoli jste na světě, pokaždé, když kousáte do kebabu, kousáte do historie, která se blíží téměř 4000 let.
1Sumerianské pivo
1800 př.nl
Tento neuvěřitelně starodávný recept na šumerské pivo není vůbec recept. Místo toho pochází z básně věnované Ninkasi, bohyně piva. Báseň se stává divně detailní. Báseň chválí Ninaski slovy: "Ty jsi ten, kdo pečuje bappir ve velké troubě / staví na hromadě tuleňů" dostatečně často a dostatečně podrobně, že lidé dokázali skutečně znovu vyprodukovat alkohol poměrně přesně .
Pivo, které vyrábí, musí být opilé slámy a zdánlivě chutné poměrně podobné tvrdému jablečnému moštu. Na rozdíl od Midas Touch, nicméně, to nemůže být prodáno en mas. Pivo musí být okamžitě opilé, jinak by to bylo špatné - takže jediný způsob, jak si to zkusit, je, když to uděláte sami.
Co můžete dělat. Přečtěte si tu báseň sám.Jen se ujistěte, že máte k dispozici bappir a připravené velké rohože.
Mark Oliver pravidelně přispívá k Listverse. Jeho psaní se také objevuje na řadě dalších stránek, včetně The Onion's StarWipe a Cracked.com. Jeho webové stránky jsou pravidelně aktualizovány se všemi, co píše.