10 Divné věci o čekacích stolech

Mnozí z nás na nějaký čas v našich životech čekali na stoly. Jedná se o jednu z mála pracovních míst, která může být provedena bez formálního školení, ale platí lépe než většina ostatních vstupních pozic. Máme tendenci vypadat přes naše číšníky a servírky, ale za falešným úsměvem je spousta intrik.

10Topování po celém světě

Existuje několik otázek, které jsou více galvanické než rozhodnutí o tom, zda se má číšník naklonit. Debata možná nejlépe vykrystalizuje Quentin Tarantino Psi v nádrži, když se postaví pan Pink na hádku o tom, jak je sklápění mimo kontrolu. V mnoha částech světa, včetně většiny z Asie, Austrálie a několika národů v Evropě, není sklápění obvyklé. V Japonsku je dokonce považováno za urážlivé. V Americe, zejména ve Spojených státech, je sklápění prakticky povinné a tvoří většinu příjmů serveru.

Ne vždy tomu tak bylo. V USA se v letech po Občanské válce, kdy bohatí Američané cestující do Evropy přijali zvyk, převlečili pouze v USA. Překvapivě se to zamračilo, protože lidé to považovali za způsob, jak se aristokratická třída oddělit od ostatních. V roce 1915 byl dokonce předložen anti-sklápěcí návrh, který by učinil neoprávněné vykládání. V knize Williama Scotta z roku 1916 Svědivá palma, jde až tak daleko, že tvrdí, že "každý tip dávaný ve Spojených státech je ránu při našem experimentu v demokracii. Zvyk oznamuje světu ... že prakticky nevěříme, že "všichni lidé jsou stvořeni rovní." "

9Split Lottery Ticket

Servery mají tendenci považovat každý tip za více než 20 procent za velmi štědré. Ale existují některé případy skutečně šokujících tipů. Snad nejvíce bizarní příběh všech se odehrával v roce 1984, kdy byla servírka Phyllis Penzo zakončena polovičním podílem loterie. Penzo pracoval v Sal's Pizzeria v Yonkersu v New Yorku a čekal na pravidelného policejního detektiva Roberta Cunninghama. Cunninghamová mu nabídla, že jí nakoupí polovinu loterie. Oba dva vybrali tři čísla a 30. března Cunningham šel do obchodu přes ulici a koupil jízdenku. Neuvěřitelně, letenka vyhrála 6 milionů dolarů. Když Cunningham zavolal Penzovi příštího rána, aby se podělil o dobrou zprávu, nejdřív mu nevěřila. Koneckonců, byl to dubenský blázen.

Incident byl dramatizován v romantické komedii Nicolas Cage Může se vám to stát. Zvláštní, že Penzo nebyla jediná servírka, která takovým způsobem udeřila. V roce 2013 byla barmanka z Oregonu, která se jmenovala Aurora Kephartová, vystavena loterijním losem, který získal 17 500 dolarů.

8African Američané Tip méně

Jen málo profesí je tak náročné na demografické údaje jako servery. Všichni mají svůj vzorec: Muži mají lepší tip než ženy, kuřáci jsou lepší než nekuřáci, datují se páry lépe než dospívající mládež. Není divu, že cizinci (k nimž sklápění je anathema) patří mezi nejhorší vyklápěče. Možná nejkontroverznější rozdělení je mezi rasami, přičemž menšiny obecně sklánějí méně než běloši. Překvapivě to není jen názor, ale byl podpořen studiem.

Profesorka univerzity Cornell Michael Lynn provedla řadu studií o problematice rasových rozdílu ve sklápění. Jeho výzkum potvrzuje čtenářský stereotyp, který v průměru černoši špičkají méně než běloši a je pravděpodobné, že celkově ztuhnou číšníka. Právě proč je takový případ, je pro debatu. Může to být případ rozdílu příjmů nebo prostě nevědět správný protokol o vykládání. Existuje také otázka samo-plnění proroctví - číšník, který očekává, že špatný tip afrických amerických patronů může poskytovat mizerné služby, a tak zajistit špatný tip a tak dále. (Ačkoli Lynnova studie ukazuje, že černoši mají tendenci k tomu, že mají špatně špičku, i když získají srovnatelnou službu.) Podle Lynna problém spadá mnohem hlouběji než jen pár nevrlejších číšníků, což způsobuje, že černoši jedí méně často a dokonce převážně afrických amerických komunit.

7H2NO

Pro server může jedna z nejobtížnějších věcí restaurací patronů udělat, je vyhnout se placení za nápoj, namísto toho si objednat vodu s citronem a pomocí cukru u stolu si připravit volný nápoj jejich vlastní. Vyžaduje to stejné množství úsilí od číšníka, ale může podstatně snížit kontrolu. Jeden restaurační řetězec, který cítil, byl olivovní zahradou. Aby se podpořilo zpomalení prodeje nápojů, obrátili se na společnost The Coca-Cola Company o strategii. V reakci na to společnost Coke vyvinula program H2NO, který je popsán jako "sada pro vzdělávání posádek obsahující informace o nápadných prodejních technikách nápojů (technika, která se používá v případě, že server navrhuje výnosný nápoj místo zákazníka během objednávky). měsíčních tréninkových školení pro servery, aby si upřesnili své dovednosti.

Zatímco kampaň H2NO nebyla přesně vedena tajně, společnost Coca-Cola nepočítala s negativní publicitou, kterou by dostávala. Stránky z webových stránek H2NO byly okamžitě odstraněny, když společnosti oznámily neúspěšné plány New York Times v roce 2001.

6Poznávání

Necháte-li špatný tip ve většině zařízení, může vás vydělat oko nebo možná několik volných slov mumlal pod dechem. Odeslání steak zpět do kuchyně víc než jednou vám může přinést trochu slin ve vašich bramborách. Ale asi před sto lety v Chicagu mohl otravný číšník mít daleko závažnější důsledky. Po návštěvách restaurací se stalo množství lidí. Zkoumání prokázalo, že jim byla podána lék nazvaný "tartrát draselný v antimonu", což je silná emetika (látka vyvolávající zvracení), která může zabít v dostatečně velké dávce.

Droga, kterou nazývali "Mickey Finn Powder", byla vyráběna a prodávána za 20 centů za balíček na schůzích odboru číšníků. V červnu 1918 skončila tato ošklivá schéma, když Chicagoská policie zatkla čtyři lidi a více než 100 číšníků bylo zaokrouhleno a převzato do vazby státního zastupitelství.

5Men Sue Hooters

Hooters je originální "kojenec", zařízení, které navštěvují malé ligové týmy a blázniví obchodníci, kteří se dívají na servírky, spíše oblečeni v oranžových horkých kalhotách a košilkách. Zatímco čekací stoly v Hooters určitě mají své nevýhody, servery mají tendenci výrazně více, než by v jiných restauracích, které nabízejí srovnatelné jídlo.

Bohužel obchodní model Hooters je osídlen s jednou fatální chybou. Aby si udrželi svou slanou atmosféru, je třeba, aby seversky byly atraktivní mladé ženy. Ve Spojených státech je to spíše flagrantní porušení rovných příležitostí. Není divu, že muži využívali tuto diskriminační politiku k tomu, aby vedli žaloby v Hooters. V roce 1997 společnost vypustila 3,75 milionu dolarů několika mužům v Illinois a Marylandu poté, co jim bylo odepřeno zaměstnání.

Hooters byl znovu žalován Nikolajem Grushevskim, když mu bylo odepřeno zaměstnání v pobočce v Corpus Christi v Texasu. Viceprezident marketingu společnosti prohlásil: "Pokud to ztratíme, můžete očekávat, že v Rockettech budou chlapci s chlupatými nohama sestavit a mužské modely Sportovní ilustrace plavební problém. "Bitva však byla marná, protože Hooters se 13. dubna 2009 s Grushevskim ujali důvěrné urovnání.

4Nekonomita pohlaví

Na místech, jako jsou Hooters, se očekává, že ženy budou poněkud objektivizované a budou chovat se svými zákazníky, ale věci mohou být pro seržanty opravdu ošklivé. Genderová nerovnost je vážným problémem na každém pracovišti, ale je to zejména v restauračním průmyslu. Ve Spojených státech je přibližně 70 procent serverů ženami a balíček je proti nim téměř všemi možnými způsoby. Zatímco je mnohem pravděpodobnější, že budou čekat na tabulky než muži, ženy vydělávají méně peněz a mají tendenci být zaměstnávány ve středních až nízkých restauracích místo v horní části dobrého jídelního zařízení.

Ještě horší je, že množství sexuálního obtěžování, které jsou tyto ženy způsobeny, trpí, je mimo grafy. Podle Komise Equal Employment Opportunity ženy, které pracovaly v restauracích, hlášily více než pětinásobek sexuálního obtěžování ve srovnání s ženami pracujícími v jiných oborech. Jeden průzkum provedený společností MSNBC v Louisianě naznačil, že 42% zaměstnanců ženských restaurací bylo během své kariéry sexuálně obtěžováno.

3Služba se skutečně zlepšuje při zákazu vyklápění

Země, kde se sklápění nezvykne, může být na něco. Restaurace, které zakázaly proces a místo toho zahrnovaly odměny do celkové ceny jídla, vykazovaly lepší prodej a služby. Existuje několik důvodů, které nemusí být tak zřejmé. Nejdůležitější je, že většina lidí má tendenci hrotit stejnou částkou bez ohledu na to, co. Tak, aby se peníze vydělávali, se číšníci jen pokoušejí přijmout co nejvíce zákazníků, což zřejmě zhoršuje jejich účinnost. V případě opravdu špatné služby je jediným způsobem, jak "potrestat" číšníka je nechat špatný tip, který by mu mohl otravovat, ale nezmíní vedoucímu, že mohou mít na svých rukou nepříjemného zaměstnance.

Banning tipy mají i další výhody. Číšníci už nemají žádný důvod k diskriminačnímu chování vůči libovolné skupině zákazníků. Také má tendenci zlepšit vztah číšníka s dalšími zaměstnanci zaměstnanců restaurace, jako jsou kuchaři, myčky nádobí a autobusy, kteří většinou dělají levový podíl na práci za zlomek odměny. To zase zvyšuje kvalitu jídla a stravovací zkušenosti obecně.

2Alternativní číšníci

Udržení dobrého čekajícího času může být docela problém pro restaurace, které obvykle působí na ostré okraje. Jeden špatný den servírky by mohl stát obchodem tisíce dolarů. Existují však alternativy k lidským číšníkům. Dalu, restaurace v provincii Shandong v Číně, tento problém vyřešila pomocí družice tuctu servírovacích robotů. Boty jízdí kolem restaurace na jízdních kolách a nesou misky s jídlem. Mají detektory pohybu, které jim umožňují zastavit, když se člověk přiblíží k jídlu. Dalu dokonce disponuje robotovou hosteskou, která stojí u předních dveří, vlajícími řasami a mluvit zákazníkům v dulce.

Pokud se domníváte, že roboty by z jídelní zkušenosti byly příliš neosobní, mohli byste jít do hospody Kayabukiya v japonském Utsunomiya. Zde pár makaků jménem Yat-chan a Fuku-chan přináší nápoje zákazníkům. Na rozdíl od robotů očekávají opice tipy. Zákazníci dostávají vařené sójové boby, aby odměnili makaky za své úsilí.

Hospodářský index Waitress

Pro ty hollywoodské hvězdy, které se dost nešťastně narodily do nějakého příběhu o dědictví, je prvním krokem na cestě k velikosti často čekací stoly. Je to běžící gag na hitovém seriálu CBS Teorie velkého třesku že postava Penny se snaží, aby to bylo celé roky velké, zatímco pracuje v továrně na výrobu tvarohu, aby se konečně setkali. Mohlo by být hezké mít krásnou mladou servírku, která by vám přinesla vaši masku, ale někteří odborníci říkají, že je to hezčí, tím horší z ekonomiky. To je žertovně označováno jako "Hot Waitress Economic Index".

Index se může na první pohled zdát nesmyslný, ale to má velký smysl. Čekací stoly by mohly zaplatit účty, ale nejde o nejvíce lukrativní nebo okouzlující práci.V dobách velké finanční prosperity mají krásné ženy lepší možnosti než čekací stoly; mohou pracovat jako modely nebo herečky nebo propagovat produkty. Když jsou časy těžké, tyto pozice v horním echelonu už neexistují a dokonce i ti nejkrásnější lidé jsou nuceni přijímat práci jako číšníci jen proto, aby se dostali.